荸荠

冬季是挖荸荠的季节。在挖荸荠之前，先把田里的沟渠疏通来，将田里的水放干，再摊晒若干天，等田里干爽后就可以下田挖荸荠了。

种植荸荠的水田多临近湖边，每年深秋时节，大批的候鸟就会来到湖边过冬，湖边除了鱼虾蚌螺外，这些候鸟也经常到水田里来吃泥里的荸荠。长长的喙嘴伸进泥巴，一阵猛甩，一只荸荠就到了嘴边。等到水田里的水放干以后，泥巴逐渐变硬了，候鸟也就难以下嘴了。终于有一天，父亲说，去挖荸荠啰。我们听罢欣喜不已，父亲扛着铁锹，我们几个小孩手里挽着竹筐，朝田里走去。湖边朔风猎猎，但阻挡不住我们对荸荠的诱惑。刚刚靠近湖边，一大群候鸟被惊动，齐刷刷飞了起来，“嘎嘎”乱叫四处逃窜。田里原来绿油油的荸荠茎叶历经了风霜，早已枯黄萎谢，横直竖八纵横交错，铺在农田上毫无生气。

“荸荠好吃却难挖。”挖荸荠是个苦活累活，想要得到泥巴里的荸荠也非易事。只见父亲搓了搓手，先用铁锹挖出一个豁口，再挨着田边依次挥锹把泥巴翻开。泥巴里的荸荠像一个小精灵躲藏在松软的泥巴里，不露声色，只等我们慢慢扒开泥巴找寻。浑身沾满泥巴的荸荠一副憨头憨闹的样子，松软的泥土宛如是荸荠的暖床，一个个荸荠或规整或歪斜生长于泥土中。抠着抠着，每颗荸荠，不论大小，都有一个位置，而它们屁股下的根系不断给它输送养料！我们不顾严寒，先用脚揣开泥坨，再用手扒开。随着泥巴开裂松散，一个个圆圆的荸荠出土而落，我们捡拾起来放进竹筐里。用不了多久，父亲就浑身冒汗，他把外套脱了挂在树枝上，坐在田埂的干草垛上歇息。我们趁父亲歇息的间隙，拿起铁锹也学着父亲的样子，使出浑身解数将铁锹狠狠铲进泥土里，在跳将起来踩几下铁锹，使铁锹更加深入泥土里，几个人再合力把铁锹扳倒，一坨泥巴应声而翻。如此反复，身上也热起来了。

刚挖出了荸荠我们就迫不及待捧了一把，来到河边，洗净荸荠上的泥巴，往身上衣服一擦，就送进嘴里。轻轻一咬，“咔擦”一声，荸荠爽脆可口，汁多清甜。等吃饱了，也到了收工的时候。

大家扛着满满竹筐的荸荠往家里赶。母亲见到了，赶忙上前接住，分在竹篮里挑到河边清洗干净。荸荠有暗红色的，有淡红色的，有黑红色的，最稀罕的是金黄色的。一般来说，黑红色的淀粉含量高，味道较涩，淡红色的味道最甜，金黄色的得乎其中。母亲将洗净的荸荠按个头大小分拣开来，个头大的，品相好的荸荠会拿到集镇上卖掉，而那些小而丑的荸荠则留给自家吃。母亲把荸荠挂在通风的地方，等上一段时间，风干后的荸荠看起来皱巴巴的，但吃起来却格外的甘甜可口。