写给妈妈的散文

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妈妈的味道

文/杨军

记忆里，在我还小的时候，每年的年关前后，母亲总会带上我，用竹篮将采摘好的嫩中透绿的青菜背回家，放入清水中漂洗干净，然后再用滚沸的清水小煮，捞出后再挂到绳子上晾晒。几天后，母亲将挂在绳子上的干板菜取下，用粽叶一扎扎地捆好，放进松树做成的木仓储存起来。至此，具有云南乡村特色的干板菜就制作而成了。

冬天和春天非常漫长。小时候，因为离集镇较远，一家人难得吃上几次新鲜时蔬，缺水的乡村也种不好菜，晒干变脆的干板菜就迅速转化为我们一家的重要食材。母亲找出上年留存的腊肉火腿，砍下猪蹄，放入火中慢慢炙烤，直到烧至表皮焦黄，再用清水刮洗干净。最后冷水下锅，文火烀熬。等到猪蹄肉七成熟时，母亲放入经过清水浸泡、菜刀切剁的干板菜，和猪蹄肉一起混煮。一直慢慢熬到肉、菜喷香时，她才会停火起锅。

这样煮出的干板菜汤汁浓白，香味十足。每一片煮熟的干板菜里，都会散发出云南火腿的特殊味道，吃起来香美可口。让每一个下箸的人印象深刻，情有独钟。

这是老家人记忆中的口感，在被岁月发酵后，往往形成经久回味的芳馥，伴随人们远行在只身远游的路上。

家乡地处保山、大理、临沧三州市五县区接合部。自古以来，这里一直传承着独具特色的饮食习俗。生活在这里的人们，用独特别致的地方风味书写着丰富多彩的饮食文化。在风味别致的特色美食中，酸泡肝以其独特的加工方式和食用方式，在河谷地带独领风骚。在家乡传统的民间菜谱里，酸泡肝堪称经典。对我的父老乡亲来说，它从来都是飘香在味蕾上的家乡菜。

进入腊月，老家的年猪饭开始。每到这个时候，母亲就会变得格外忙碌起来。年猪杀好后，男人们休息了，母亲便会取出热乎的新鲜猪肝，将事先准备好的胡椒、八角、茴香子、辣椒、草果、花椒等调料，一次放入猪肝的管道内，插上一根通气的管子，她开始用力吹气，边吹边拍打猪肝的外皮。她不能停下来，必须依靠充足的肺活量把猪肝吹得慢慢膨胀起来。只有这样，才可以最大程度地保持猪肝内的气泡均匀，直到猪肝完全膨胀。等大到一定程度后，就把管道口扎好，挂在通风阴凉处自然风干。长大后我学会吹泡肝了，母亲还谆谆告诫：这是千古不变的定律，吹得越大，晾晒的时间越短，泡肝的味道越美。

只要一个多月的时间，泡肝就可以食用。食用时，母亲先将泡肝洗净，放入沸水中稍加炖煮。然后淋上上好的蜂蜜水，放入油锅油炸。待到泡肝油炸至金黄，外酥里嫩，再取出切成长块的薄片，加入花椒油、蒜泥、辣椒油、香菜、芝麻、葱花、酱油、味精和木瓜醋后，充分拌合就可食用。那种味道酸酸的，香香的，吃起来爽口开胃，唇齿留香。

所谓乡愁，就是故乡的味道，更是内心永远不变的家园情怀。每个人的味蕾上其实都藏着一道家常菜，它记录着乡土的记忆和普通人家的生活哲学，还有岁月流转中浓浓的家常味与亲情。随着母亲渐渐老去，再没有人为我制作那一道道风味别致的家乡菜了。

味蕾上的乡愁终生难忘，亲情的味道让人刻骨铭心。干板菜和酸泡肝早已成为家乡父老节庆和款待亲朋好友时，餐桌上一道必不可少的美味佳肴。对于那些吃着干板菜和酸泡肝长大的家乡人而言，口中那种香醇厚实的味道，已经成了每个人烙在心底一生的乡愁。毕竟，那是家乡的味道，妈妈的味道。

怀念妈妈的酥肉香

文/邵燕萍

我出生在山高、箐深、闭塞的山区，贫穷和饥饿一直伴随着我的童年，穿的是衣不蔽体的补丁衣服，吃的是包谷、土豆、红薯加野菜，食不果腹。年复一年，我们最盼望的是每年的春节来临，因为只有春节我们才能吃饱肚子，才能吃到平时想吃也吃不到的东西，其中就有妈妈炸的又香又脆的酥肉。

那些年妈妈知道她的孩子们馋酥肉，她还知道，一年当中就春节才能吃到酥肉，所以再大的困难也要克服，想尽千方百计年夜饭中酥肉必不可少。因此，她早早就要做好准备，将当年打下的小麦磨成面粉用盆装好，选择临近春节的一个晚上炸酥肉。

炸酥肉那晚，大姐、三妹和我都特别高兴，守在油灯下窄窄的灶房里，守在妈妈身边，跑前跑后，一切都为等着吃妈妈现炸出来的酥肉。整个晚上，灶房里充满了欢声笑语，我们看着妈妈往准备好的面盆里加豌豆粉、小粉、盐、草果粉和八果粉，一个又一个地打入平时攒下的鸡蛋，适量加水混合后，用筷子在盆里反复搅拌，直至盆里的面浆变成糊状。随即把切成小块、肥瘦相间的猪肉放入面糊中，再将肉和面糊一起翻裹均匀，直到面盆里的肉块仿佛穿上了一件件淡黄色的外衣为止。妈妈用筷子将裹好的肉团挑入滚烫的油锅中，酥肉在油里前翻后滚，一会儿发出滋滋声，一会儿发出啪啪声，继而膨胀泛黄，香气随之四溢，灶房里到处弥漫着一股诱人的酥肉香。看着妈妈慈祥的面容、不停忙碌的身影，我们嗅着肉香，流着口水，再晚再困都没有一个人离开。

第一锅酥肉终于炸熟了，妈妈用漏勺捞出放在筲箕里，冷却片刻后，随着她甜甜的一声令下："吃吧，几个小馋猫！"我们姐妹三人的手几乎同时伸到装酥肉的筲箕里，各自抓出一块还散发着热气的酥肉，迫不及待地放到嘴里，随着咔嚓咔嚓的咀嚼声，酥肉的油香、肉香和着我们的欢笑声咽到肚子里，香味顿时沁入肺腑，直入饥肠。吃完第一锅酥肉后，我们才舔着手指，咂吧着嘴，心满意足地上床睡觉。那一刻的感受，至今仍深深地留在我的记忆里。

第二天，爸爸把装酥肉的筲箕放进箩筐里高高地挂到楼顶的房檐上，防止老鼠偷吃，也为了把肉留到年三十晚上一家人吃年饭时，可以切片再翻炸一下，仍然保持酥肉的脆和香，也可以配莲藕、莴笋或萝卜炖着吃。

在我九岁那年有一天放学路上，同行的一个小伙伴绘声绘色地讲她在家如何偷吃酥肉，并说冷酥肉也特别好吃，我动心了。回到家，我立刻指导当时只有6岁的三妹开始行动，因为箩筐挂得高，我们就用三个草墩摞起来，又怕大人突然回家，三妹站在门口望风，我心惊胆战地站在草墩上，伸手到箩筐里抓出酥肉，拉上三妹就跑到角落里狼吞虎咽地几口就吃完了。幸好初次出手就得逞，还装着若无其事的样子先后三次把本来就不多的酥肉偷吃完了。那年的年三十晚上，全家人依旧围坐在写有"天地国亲师位"的供桌前，用青松毛铺地的堂屋里吃年夜饭，因为没有了主菜酥肉，团圆饭就少了欢乐，也就没有了年味。每当回忆起这件往事，我总为自己的不懂事深感羞愧和自责。

如今，年逾古稀的我，曾经无数次学着妈妈的方法制作酥肉，可再好的肉，再好的油，总也做不出记忆中妈妈炸的酥肉味，更令我难以忘怀的是，再也看不到妈妈慈祥的面容、忙碌的身影以及那甜甜的一声："吃吧，几个小馋猫！"

妈妈的温度

我是一个幸福的小男孩，爷爷奶奶、姥姥姥爷、爸爸妈妈都很疼爱我。

可是，在两年前的那个春天里，病魔却悄悄地夺去了姥爷的生命。曾经充满笑声的小院里，只有姥姥一个人孤孤单单地生活着，妈妈的心都要碎了，我也感觉到心里空荡荡的。

每当夜幕降临的时候，妈妈都要拿起电话，和姥姥聊天。她们经常东家长西家短的聊，有时候一聊就半个小时。我非常奇怪，就问妈妈："妈妈，你为什么每天晚上都要给姥姥打电话呢？净说些无聊的话。"妈妈说："白天你姥姥可以出去转转，有邻居们和她说说话，而到了晚上，正是她一个人最寂寞的时候，我陪她说说话，聊聊天，可以让她心情好一些。"哦，我明白了，从此，我就习惯了每天晚上听妈妈和姥姥聊家常，她们有时说村里的变化，有时聊城里的故事，有时甚至还交流电视上的新闻。我仿佛看到了姥姥在电话那头的笑容。

可是妈妈也太累了，经常疲惫地躺在沙发上，和姥姥聊天的时候，也要装出轻松的样子。我能为妈妈做点什么呢？

有一天，听到妈妈的嗓子有点沙哑，我倒了一杯温开水，端给了妈妈。妈妈很高兴地接过水，说："谢谢你，懂得关心妈妈了。"可是妈妈只喝了一小口，就放下了，笑了笑说："我喜欢更热一点的水。"我接过杯子，又加了一点热水，感觉有点烫，可是妈妈却很喜欢，高兴地把水都喝完了，我在心里悄悄地记下了这个温度。

于是，每当妈妈和姥姥聊完家常之后，我总是倒上一杯白开水，然后找到妈妈想要的温度，那种喝到口里微烫的感觉。我把水端给妈妈，看着妈妈一口一口地喝完，妈妈的眼睛里暖暖的，我的心里也暖暖的。我好似模模糊糊地感觉到，是不是妈妈也找到了姥姥想要的温度？电话那头的姥姥是不是也是这样眼里、心里都暖暖的？

妈妈的温度让我们的家里充满了温馨，我重新找到了那种幸福的感觉。

我的妈妈

文/周烙漫

给我一张纸，让我画妈妈。

我会先画妈妈的嘴，妈妈的嘴教会了我很多不会的题目。这张嘴教会我英语，让我学得更快。这张嘴教会我数学，让我更加理解。每一次学前，她都叫我先预习，这样我上课听讲的时候学得更快。我爱这张嘴！

接着我要画妈妈的眼睛，妈妈的眼睛是双水灵灵的大眼睛。妈妈的眼睛会说话。有一次我要买玩具的时候，妈妈的眼睛就对我说："不可以买！"我要买书的时候，妈妈的眼睛又欣慰地说："多看书有帮助！"我爱这双会说话的大眼睛！

最后我要画妈妈的头发，妈妈的头发滑滑的，有时候我在想：如果我变成一只蚂蚁的话，我可以在上面滑滑梯吗？妈妈的头发是卷发，我可以在卷发上面荡秋千吗？这头发真像是一只小蚂蚁的游乐园。我爱这个像蚂蚁游乐园一样的头发！

这就是我美丽又关心我学习的好妈妈！

感恩妈妈

文/刘乙桦

在这个世界上，我感恩的人和物有许许多多：感恩太阳给我光明；感恩小鸟为我歌唱；感恩石子为我铺路；感恩老师教我知识……但是我最感恩的是将我带到这个世界上的人——我的妈妈。

11年前，一个小婴儿出生，那就是我。妈妈无微不至地照顾和关心我，使我从最初的婴儿长成了大男孩。

我的妈妈朴实、勤俭。我穿的虽不是什么名牌，但十分得体、整齐，有时妈妈还把表哥的衣服修改一下让我穿，就和新衣服一样。妈妈每天把我打扮得干干净净，每次运动回来衣服脏了，就让我去换干净的衣服，然后她马上去洗脏衣服。

我的妈妈注重饮食。妈妈每顿饭做得都好吃，而且营养丰富。在妈妈的悉心照顾下，我茁壮成长。

妈妈不仅对我的照顾无微不至，还给予我莫大的鼓励。记得三年级的时候，我看见我的同龄人有的骑自行车，就嚷嚷着也要学。可是学的过程并不顺利，失败了好多次，我感到非常沮丧。妈妈见状便鼓励我，告诉我并不是每个人生来就会骑车，必须经过多次练习才能学会。听了妈妈的话，我重新振作起精神。最后，我克服了困难，终于学会了骑自行车。

感谢妈妈一直对我无微不至地照顾和温馨细腻地鼓励！我爱您，妈妈！

妈妈的奶茶

文/李曜慈

喜欢喝奶茶，在于它意犹未尽的香甜。

我第一次买大瓶装的奶茶，是因为我的嗓子疼得要命，不知喝了多少半苦的板蓝根，完全没有用，于是就有了一个好理由，去买一些从未尝试过的新鲜东西让自己舒服舒服。可是，买什么好呢？纠结了整整一下午才决定——买一瓶奶茶。买这瓶奶茶的时候，我觉得它很贵，我为买这瓶饮料会不会受到妈妈的责骂而提心吊胆。老妈身体不好，时常买药，脾气也差，我和她关系总不太好，动不动就吵架，尤其是这两年，我更反感她的啰嗦和埋怨，甚至觉得她怎么这样？

但是这次真是神奇，我竟然用"喝了这个嗓子就不疼了"的超雷人理由成功蒙过了老妈有些埋怨的目光。

一天下午放学回家，发现桌子上有一袋速溶奶茶，我有些意外，心中惊喜，四下一望，家中无人，我就毫不客气地冲着喝了。呵呵，还是草莓味的！真幸福！我不由得品起自己的小日子，打开电视，美美享受一番……

这时老爸从医院回来。这几天，老妈又住院了，他在家和医院两点一线之间来回奔波，真得很不容易。我真得给他发个"最佳老公和最佳老爸合体奖".我把我心爱的奶茶递到了老爸嘴边想要奖励奖励他，这才知道这奶茶的来历：

老爸告诉我，老妈的同事去医院看望她，问她需要点什么。我知道，按理来说，老妈这么好面子，应该什么都不会要。但是她要了一袋奶茶。因为，我最近嗓子不太好。

喝着这"治嗓子"的奶茶，那温暖的香气，仿佛是远在医院的老妈陪在我的身边。我觉得自己就像一个婴儿捧在妈妈温暖的大手里，就像这热腾腾的奶茶，十分幸福。

喜欢喝奶茶，在于它意犹未尽的香甜和温暖的记忆……就像我的母亲。