刚刚好的饺子

饺子，是我们一家人最喜欢吃，也是大家配合最默契、做得最好吃的饭。这点我大概遗传了父母。

从小到大，家里只要来客人，就会包饺子吃。逢年过节过生日都吃饺子。新年第一顿饭也是饺子。大概是因为娘家毗邻山西，饮食更接近那边。事实上，韩城人大年初一早上基本都吃馄饨。

周末，母亲来看我，我决定包饺子。母亲要帮忙，我几番推辞，她依然守着厨房不离开。无奈，我说："那今天你就负责拍照吧。等有空了，我写篇关于饺子的文章。"母亲瞬间无比愉悦。她喜欢拍照，更喜欢看我写的文字。

很小的时候，我坐在炕头，看父亲切肉，母亲焯菜。切肉剁馅，以前都是父母包办，我结婚后，凭着记忆里父母的做法，逐一实践。

母亲每次都把父亲剁好的馅和焯好的菜放在一起，然后放入各种调料。她用手慢慢搅匀，并用手指轻轻沾一下，再放到舌尖尝咸淡。小时候习以为常，后来我戴着手套、用筷子拌馅，总是拌不出记忆中的味道。后来，我把手洗干净，伸进凉凉的馅里轻轻搅拌，才顿悟出来，原来为家人做饭，不能怕麻烦，担心手变粗糙，而是尽可能让家人从饭菜里感受到你的温度和用心。于是，我才更加懂得母亲的爱与用心。而我也一直在试图模仿她。

和面，是在家备考的姑姑教我的。那时候，她帮我把面盆搬到低矮的小桌上。她坐在桌前一边看书，一边指导我。一遍一遍地教，软了，她要求添点面粉，硬了，就洒点水，面团从最初的一小块变成一大团。面不够光滑，她会督促我多点耐心用力揉，直至不软不硬刚刚好。

把一小团面搓成光滑匀称的长圆柱形，用刀切成一个个相对均匀的小剂子块，轻轻用指尖捏成站立状，再用掌心或指腹按压成小圆饼状，这样才能保证擀出圆圆的饺子皮。这是还在当英语老师的婶婶教我的。

擀饺子皮，是父亲教我的。他说饺子皮要中间厚，边缘薄，这样捏好后，煮在锅里才不会破。就这样，在亲人的用心教导下，我学的最棒的技能就是擀饺子皮。那时候，我约莫八九岁。后来，我的技术日益娴熟，可以一个人擀皮，供应大家包，快慢刚刚好。

母亲包的饺子，馅多饱满又精致小巧，一口一个，我们夸赞那是"一口香".父亲包的饺子，扁扁的，品相稍微差点。但这不怪他，因为他最忙，除了包饺子，还要做些辅助工作：生炉火、烧水、煮饺子。我包的饺子，介于父母之间。

饺子下到锅里，先是沉到锅底，待水煮开后，又漂浮在滚烫的水面。煮熟后，装盘，端上桌。我喊家人过来吃饭，他们都说："不咸不淡，刚刚好。"我笑道："那当然。"

我们把整颗心倾注于油盐酱醋间，把全部爱包进饺子里，在滚烫的水里煮熟，装进盘子里，双手奉上的，岂止美食。

有一首歌叫《揪心的玩笑与漫长的白日梦》，我很喜欢其中的一句歌词："是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。"意思大概是：厨房与爱中，囊括了世间万物。用心做出的饭菜，蕴含着爱的味道，是应该能让人感受到天地河山之辽阔的。

年少时也许不屑凡尘琐事，而岁月流转中，心境逐渐变得平和而宽容，反而更容易在这种最日常细琐不过的小事里，重识对生活的热爱。

周末，一周一次的饺子宴又开始了，和父母孩子围坐一起，把这一周的酸甜苦辣统统抛下，满怀希望与期待，包一顿鲜香美味的饺子，温暖且美好着，一切都是刚刚好。