打糍粑

我的家乡在桂北一个偏远的小山村，每当春节临近，家家户户都会张罗年货。在各种年货中，总少不了糍粑。

记忆中，我家每年要种几分田糯米稻。糯米稻收割后，不管价格有多贵，都不会将其出售；父母会把它一直贮藏到腊月——待到临近春节时，才将其碾成糯米，用作打糍粑吃。

打糍粑的头一天，母亲会把一大包糯米倒入水缸中，然后用井水淘洗数遍，再将其用清澈的井水浸泡一个晚上。次日，父亲会去村里找来帮手，将打糍粑的工具：石碓、粑槌、木甑等抬到打糍粑的屋子。接着，母亲麻利地把抬来的打糍粑的工具一一洗好，父亲把洗好的木甑放入注满水的铁锅中，再把浸泡好的糯米一勺一勺地装入木甑中。糯米装好后，再把它轻轻地抹平，盖上盖子，然后捂上旧毛巾、沙布等，密封好盖上的缝隙，便开始烧火蒸糯米了。随着灶内的柴火熊熊燃起，木甑上慢慢地便冒出许多热气来。热气越冒越大，糯米便慢慢地蒸熟变成了糯米饭。这时，父母会到村里请一些乡亲来，帮忙打糍粑。

乡亲们一到，屋子里顿时热闹了起来。有的拿起铁盆，去木甑里舀糯米饭；有的拿起粑槌，去石碓里你一锤，我一锤地锤打糯米饭；有的拿起干干的米粉子，去桌子上撒好，准备将锤好的糯米饭按压成一个个圆圆的扁扁的糍粑……大伙一边打着糍粑，一边谈着天地：或聊国家大事，或聊村中趣事，或聊一年收成，或聊将来打算……五花八门，无所不谈，气氛十分融洽。在大家的团结合作、共同努力下，一木甑的糯米饭没多久便打完了。

糍粑打好后，吃法可多了，既可用油煎，也可用油炸；既可用水煮，也可用火烤。不管怎么吃，味道都相当的不错。我特别喜欢把糍粑放在火炉边烤着吃，这样既可以烤火，又可以解馋，而且烤出的糍粑软糯焦香，若能再蘸一点白糖一起吃，则太好不过了，吃后口齿留香，回味无穷。