红薯粉

不经意间，过年的气氛就渐渐浓了起来。我家在农村，穷，一年到头吃不上几顿好的，所以最盼望的就是过年，因为过年能吃上好东西、穿上新衣服。在家乡众多的美味年货中，我最爱的就是红薯粉。

手工制作红薯粉，要的是时间与耐心。红薯从地里挖回家晾上四五天，洗净，磨成渣。存放两三天后，把红薯渣拌清水用纱布过滤在一个大的木桶里进行沉淀。一周后把木桶里的水放掉，桶底就是厚厚一层红薯淀粉了。父母制作红薯粉讲究个精心，就取中间一层红薯淀粉，说是上面一层有杂质，如细细的红薯外皮，最底下的一层会有泥沙，所以就取中间一层。取出来的上等红薯淀粉此时还不能用，还得把它晒干。待红薯淀粉晒干成粉状后，就可以制作红薯粉条了。

一个用于拌匀红薯淀粉的陶缸，一只大大的开水锅，还有一个装着冷水的缸，这些就是父母手工制作红薯粉的主要器具。家乡人把加工红薯粉称为"打粉".所谓打，就是把搅拌好的粉团放在一个底部有9个圆孔的大木勺里不断拍打。经过拍打，粉团会从勺底圆孔挤出一根根粉条落入开水锅中，落入开水锅中的粉条一阵翻滚后煮熟，又经过冷水冷却，就被挂起来晾晒，最后成了一捆捆红薯粉。

红薯粉晒干后，其外观呈灰色且细长条状，靠近观察晶莹剔透，和我们日常吃的粉丝很相似。要吃的时候，把红薯粉用温水浸泡后沥干待用。你可在吃火锅时烫着吃，也可与猪肉末一起炒，加上一点酸豆角、酸辣椒、香菜什么的，出锅时鲜香辣都有，那滋味，就一个字——"爽"!

虽然家乡有许多美味的年货，但我偏爱红薯粉。特别是父母制作的红薯粉，不仅让我吃出家的温暖，还有一份永不褪色的乡情。