初秋白菜香

俗话说：头伏萝卜二伏菜，阳历八月中旬是播种白菜的季节。郊区的农民们每家每户没有几分地，不必用大块的时间作物，只是在自己一早一晚闲暇的时候趁着天儿凉快，潮湿白菜籽儿撒上了，有三五天功夫，嫩嫩的两瓣儿的小苗就调皮的孩子般的从土里摇摇晃晃的冒了出来。

天热正是小虫子活跃的时候，小小的嫩苗经不起蟋蟀的大嘴的糟蹋，靠近道边的人家就细致的用小竹竿支起塑料的围栏，不用太高两三乍高小虫子就祸害不了了。

远远望去那末绿色还不成规模，不过小苗长得快，一天一个样，你三五天不去地里，傍晚散步时只那么一抬头，满地的翠绿就会打你的眼，细细的看去，已经抽出了两三片皱皱的深绿的小叶子，开始有些白菜的样子了。一棵棵个子变大了，就显得挨挨挤挤的了。

这时候有时间的农夫们就开始间苗了。一个个蹲在地里，或是搬一个小凳子在土地里坐着，伸手把挨得近的，细弱的小苗轻轻拔起来，然后交到另一只手里捏着，当攒够一小把时就放到地边，小苗还太小只要晒一上午就干缩的看不见了。

再过三五天，临近中秋节了你再看小苗都变成了一扎来长，白菜的茎也显出了清白的模样，深绿的白菜叶子更长了，一棵小白菜握到手里已经有了一小把，这时候需要再一次的间苗。现在间苗就不用蹲着了，只要弯着腰一颗一颗从根部捉紧使劲儿的一提白菜就被拔起来了，一会儿就能拔起一大把。

这时候的小白菜可舍不得扔掉了，一把一把的码得整整齐齐的，不吃，就光看着也心清气爽。更何况小白菜更有秋后的大白菜没有的另一番独到的香了！

把白菜的叶子一片一片的剥下来，细细的用清水漂洗干净，然后只要用开水焯一焯。再放到凉水里漂洗一遍，洒上盐腌十分八分的，用手稍稍的攥一下挤挤水，大刀粗粗的切一下，捣上蒜末淋上点香油，撒一点醋搅拌均匀，那股清清的香气自然的就飘散出来了，夹一小团儿放到嘴里细细的品味，绵柔又有咬头的皱皱的叶子，爽脆的帮子是少有的时令小吃。

一时吃不完，也可以把它细细的剁成末儿，配上粉条鸡蛋虾皮，多放点油包成素馅儿的水饺，放到锅里只煮一两个滚儿就可以捞到盘子里上桌了：雪白的饺子皮儿隐隐的透着碧绿的馅儿，看着就喜人！

吃烦了咱可以再换换样儿，把白菜撕成大片儿，大葱红辣椒用油炸了把小白菜放进去爆炒，又是一番风味。或是把生白菜一层雪花梨一层，红剁辣椒一层，码放在泡菜罐子里，三五天之后就可以吃到酸溜溜辣丝丝的泡白菜了。

初秋的白菜自自然然，爽爽利利；柔柔绵绵没有一丝魅惑的渣滓，就像我们自自然然的爱，无需矫饰，却一样动人；不必刻意思想，而你的身影就在我的心里。