舌尖上的乐园

如果不是每家店铺都挂着蓝色的清真招牌，西关美食街就和其他隐匿在居民区里的餐饮小街没多大区别。这里的饭馆没有豪华的装修，朴实亲民。这里的餐食也没什么名贵的食材，基本上，牛羊肉和面粉就可以搞定。但是，就是这样一条街，仅300多米长，在沈阳却无人不知。

汇聚了沈阳城最具特色的清真美食，或许是西关美食街备受沈阳人青睐的主要原因。在沈阳八大风味小吃中，有两种都出自回民食品。一个是马家烧麦，一个是沈阳回头。到了西关美食街，你不仅可以吃到个大味美的烧麦和回头，还能品尝到其他富有回民特色的食品，像开口馅饼、一口酥牛肉火烧、羊肉包子、清真饺子。各种牛羊肉菜肴更是丰富得超乎你的想象。蒸羊羔肉、手抓羊肉、黄焖羊肉、扒羊脸、烤羊排、烧牛肉、酱牛舌、囊香肉……羊肉汤和羊肉串更不必说。

每一个第一次走进西关美食街的人都会自动生出选择障碍症。街虽不长，店铺却家家经典。肚子只有一个，吃了这家，就漏掉了另一家。所以，老沈阳人基本都是西关美食街的回头客。只要馋这一口儿了，就会过来吃一顿。

西关的美食，首先得说说回头。这是一种北方特有的面食，以沈阳回头最为出名。关于它的名字，还有个传说。

清光绪年间，有一户人家在沈阳北城门附近开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。这日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客进门。店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉，剁成肉馅，准备做顿馅饼过节。做至中途，想到惨淡的生意，一下没了兴致，于是店主将面皮包上肉馅随便折了折，就扔到了锅里。这时，外面进来一位差人，见锅中所烙食品造型新奇，买了几个品尝。没想到味道甚佳。差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿。其他差人食后也是齐声叫绝。此后，这种食品名声大振，官民争相购买。

店主的生意日趋兴隆。因吃过的人都回头再来，故而店主将这种食品取名“回头”。不过，关于这个非常具有迷惑性的名称的由来，还有另一种说法。因为制作的时候要将面皮从四面向里折，所以取名“回头”。

沈阳回头色泽金黄，皮焦馅嫩，颇负盛名。在西关美食街里，有一家老字号的回头馆，就叫西关回头馆。他家的回头做法申请了专利，专利号就刻在门口的木质牌匾上，非常显眼。

美食街里的老字号饭馆还有王记饺子。据店主介绍，王记饺子品牌创立于1910年，是一家真正的百年老店。1926年，沈阳城小西门附近建了一家商场，名为兴游园，集购物和游乐于一体，当时号称“奉天第一商场”。商场里云集了马家烧麦馆、铁家烧麦馆、林家包子铺、杨家大饼、冯记切糕、白家抻面等沈阳城有名的回民饭馆。王记饺子馆也位列其中。主理饭馆的是王永财与王永庆兄弟俩。王家兄弟在挑选做馅料的牛肉上特别下功夫，“宁要肉中长油的肥中瘦，不要另外加油的瘦中肥”，因而做出的饺子别具风味。后来弟弟王永庆去世，王记饺子馆由王永财独自经营。1980年以后，王记饺子馆相继由王永财长子王振江、长孙王崴接管，传承至今。

开口馅饼也是沈阳西关美食的一大特色，在其他城市很难见到。它的外形与一般我们常见的馅饼不同，中间有个圆形的开口，能看到里面的馅，面皮是带褶的，像个被压扁的包子。开口馅饼常见的有牛肉洋葱馅和韭菜鸡蛋馅，比普通馅饼稍大一些。皮焦脆，馅鲜美。一个馅饼配上一碗滚热的羊杂汤，就是令人满足的一顿餐食。如果是在寒冷的冬季，那感觉便是既温暖又幸福。

如果有时间，在西关的回民聚居区内多走一走，你会发现很多家清真糕点铺。其中，以老字号的李杨五花糕最为知名。这里的凉糕、切糕、五花糕色彩缤纷，品类多得可以超过任何一家装修精美的西式面包房、蛋糕店，而价格却实惠得多。它们就简单地摆在柜台里散卖，你挑中的，老板会用简易的透明塑料盒打包，味道绝对不会让你失望。你提着这么一个盛着美味的普通盒子从店里走出来，感觉到的一定是一种踏实的满足感，就像我们渴望的一种生活——不虚荣，无压力。

回民市场也是值得逛一逛的，这里有最新鲜的牛羊肉。

去西关美食街吃一顿饭不值得炫耀。炫耀不属于西关。西关的朴实无华属于老友，属于至亲。属于推心置腹，属于久别重逢。