茶润心田

要不是来到“以茶为米”的粤凤之地，我还真不知道喝茶品茶是一门学问。

一道茶，一种味；千种茶，千般味，要想把各有千秋的茶发挥得淋漓尽致还需配以懂它们的器具。

比如绿茶，以新鲜爽口著称，冲泡一般用玻璃茶器，能清楚地欣赏到它的变化过程；黄茶以“独特三黄”素为特征，为了能把茶的颜色衬托得更艳丽，就使用奶白瓷或黄釉瓷器和以黄、橙为主色的茶具；红茶温婉柔和，可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等，能更好地烘托红茶如玛瑙般的茶色；白茶自然纯净，毫香、毫气体现茶叶本身的香气之味，可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托茶的白毫；花茶，可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻。不同的茶配以不同的茶器诠释出的是茶美生活的品质。徘徊在琳琅满目的茶器中，颠覆了记忆中父亲喝茶只用大瓷缸的画面。

在喝茶中我发现，父亲泡的茶比母亲泡的好喝，姐姐泡的茶比我的好喝，这是为什么呢？同样的茶，同样的壶，在不同人的手里，泡出不同样的味道。这固然与水温、出水快慢、进度等有关，更与是否用心、心是否清静有关。茶识人心，爸爸说。正如一个人喝茶，和气；一家人喝茶，和睦；一群人喝茶，和谐；一个世界喝茶，和平。以茶待客、以茶代酒、宴请宾朋，和谐人际，生活因茶更融洽。小到一个家庭，大到一个国家，以茶为媒，交流合作，互利共赢。无论是在工作还是生活中，以茶结缘，爱喝茶的人，喝的是如茶一样的人生与岁月，历久弥香，茶和天下，茶润心田。

在喝茶中我还发现，地域不同，人们的生活习惯不同，喝的茶也不相同，如福建的正山小种，云南的普洱茶等。喝茶真的是与一个地方的文化息息相关，比如江南人，一杯绿茶，透着江南文化气息，带着“雅”气，有如青山绿水的意境；成都人喝茶，可以泡在茶馆里聊天品茶，摆龙门阵、侃大山，从天亮到天黑，可以一整天不回家，静享“慢生活”。潮州人喝工夫茶，“工夫”二字在潮语中乃喻做事考究、细致而用心之意。

记得第一次喝工夫茶，等到口干舌燥，左顾右盼中，才见只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶的茶壶和只有半个乒乓球大小的杯子，看着眼前袖珍的茶具惊得我目瞪口呆，这杯里的茶喝三杯十杯都不会解渴啊！我不真成了妙玉口中的为饮牛饮骡了？事实是，一小杯一小杯地品，却是最能解渴的，刚开始，茶汁浓，会感苦涩，但饮到后来，会觉苦香甜润，使人神清气爽，很快心就不烦，让人在茶香中慢下来静下来，细细聆听在时间工夫中熬煮出的各种生活智慧，在智慧中蕴藏着各种商机。这或许就是聪明能干的潮州人在“壶小乾坤大，茶薄人情厚”中把生意慢慢做到全国乃至世界的工夫吧？我一边品着茶，一边思索着潮汕经商之道和广东人少胖子之说，也许秘诀就在“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”的诗中和“以茶为米”融入骨血的日常生活中。

总之，各地饮茶不同，但追求的休闲、诗意的意境却是相同。

经过茶的洗礼，人变得健谈、风趣、和善，知礼。

浓浓的茶香滋润和安抚着人们渴望幸福的心田。