母亲的豆豉火焙鱼

小时候我嘴馋，可日子不宽裕，母亲却总有办法给我做好吃的。

每天，母亲一大早就去菜市场，赶早买些小鱼仔回来。这些小鱼仔，花钱不多，母亲却能做出美味来，我觉得母亲用小鱼仔烧的菜，比大鱼还好吃。母亲将小鱼仔一条条挤去内脏，加盐、料酒腌半个小时，接下来就开始做豆豉火焙鱼。先将锅烧热，倒入一点儿淡黄色的茶油，腌好的小鱼仔放进锅里，均匀摊开，慢慢焙煎，焙好一面再翻个身焙另一面。母亲焙出来的小鱼，条条完整，不粘不烂，黄灿灿的真是诱人。我在一旁心急地等着入口，母亲转过身来对我说，孩子别急，等菜烧好了，先给你吃。母亲再以谷物、花生壳，有时还用橘子皮、木屑，将做好的火焙鱼熏烘，母亲说这叫熏焙。最后一个步骤，母亲利落地动手翻炒火焙鱼。先用热油爆香葱姜蒜，加点儿红辣椒和两勺豆豉酱，将火焙鱼翻炒入味，淋一点儿酱油，最后起锅装盘。

母亲烧的菜特香，她还会做白辣椒蒸小鱼干。这道菜也是母亲的拿手菜，我同样很爱吃。母亲从买回来的小鱼仔中，挑出稍大一点儿的，去除内脏，加适量盐后晒干。蒸鱼干时，先在蒸碗下层放一些白辣椒，白辣椒是薄皮灯笼辣椒晒制而成的。然后裹上米粉，上面铺上小鱼干，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，上锅蒸20分钟即成。小时候，我没少吃母亲做的豆豉火焙鱼和白辣椒蒸小鱼干。这些小鱼仔，都是河坝里野生野长的，花钱不多又新鲜味美有营养。

长大了，我在城市安了家，那天我把母亲接过来，并且亲自下厨房做了一道糖醋菊花鱼。母亲吃着我的糖醋菊花鱼，沧桑的脸也笑成了一朵菊花。