汤圆文章
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正月初一早上吃汤圆
文/贾载明
川东一些地方大年三十守夜，人们睡的很晚，有的甚至守个通宵。第二天迟迟起床，庄严肃穆，言举谨慎，更不准说"死"、"病"之类的话。在这样的氛围中，人们开始做汤圆了。
汤圆的主要原材料是糯米。与粳稻米相比，糯米的产量较低，所以生产不多。价格也比粳稻米贵。上个世纪七十年代以前，生活贫困，物质匮乏，为了节约钱，在磨汤圆面之前，就在糯米里掺杂一些粳稻米。掺得少无妨，多了则做出的汤圆很硬，没有糯的感觉。某匠人到某家做活，吃了这种不糯且硬的汤圆，回头对别人说："王麻子家里的汤圆可以甩过屋梁。"这意思是说汤圆硬得象石头一样。
没有掺杂粳稻米做出的汤圆，柔柔绵绵软软，一口咬开，犹藕断丝连状，甜蜜的馅和柔柔绵绵软软搅和在一起，不需要牙齿的动作，滑溜溜进了胃肠。不糯且硬的汤圆，需要牙动作几下，进到胃肠沿途似乎是一路迟滞，好不容易去到目的地。
汤圆中的"圆"字，在传统文化里表示做人要圆通。不是"圆滑",而是面对具体情况时要在原则范围内灵活应变，不呆板，不拘泥。所以古时候的铜钱铸成"内方外圆"状。铜钱里面的"口"形孔眼意思是做人要方正，要正派、正道，要不放弃原则。但"圆"还有另外一个象征意义，"满"即"圆","圆"即"满",也就是人们追求的目标实实在在的实现了，成功了，象头顶上的太阳那样圆满得火热，象十五的月亮那样圆满得温惠。我想正月初一早上吃汤圆应该是取这个象征意义吧。要的是从新的一年的开头到结束时都要美丽圆满、幸福。
乡里正月间，亲朋好友之间要互相走动，客人刚坐下一会儿，一碗热气腾腾的汤圆端上前去。这叫"打点兴"或"喝口茶".过了正月，招待客人就不用汤圆了。这种风俗，或许传承了数百年甚至超千年。
乡里正月初一早上吃的汤圆和招待亲朋好友的汤圆，做的有小广柑那么大，或正圆，或椭圆，需要数口才能吃完一个，哪里象成都市有名气的赖汤圆，一口便能咽下一个。
离开家乡数十年，在四川许多地方吃了各种不同的汤圆，最喜爱的，还是川东家乡上个世纪的汤圆。汤圆之不同，出了面粉的质量而外，更多的区别是馅子。有用肉作馅的，也有用以糖为主，多种原料加工成馅的。但我最喜欢的是红糖作馅的汤圆。家乡的就是这种。说也奇怪，只有红糖一种，就是个甜味，很单调，但我就是喜欢这个甜味，总感到这红糖甜的很爽，似乎心也被甜的透亮。不仅仅是我喜欢，出生在城里，成长在城里的女儿也喜欢吃红糖做馅的汤圆。这次从成都回到家乡，希望正月初一早上能吃到这样的汤圆。
这是不是生活习惯的延续呢？如果是，那么，某些习惯看来不仅仅是一种行为方式，其生命基因、细胞已经形成了接受这些行为习惯的质地。
不过，现在住在大都市，更多的是回味、想象乡里正月初一早上吃汤圆那种场面清新的光景，端上一碗汤圆，站在房前依依翠竹下，一边吃着，一边听汪汪狗叫和噼噼啪啪的爆竹声。
忙味汤圆
文/郭华悦
乡间的年味，总要过了元宵，才渐渐淡去。
每年，我都会在除夕这天才回到老家，为的就是多几天假期，能过了元宵才返程。而对于母亲来说，为过年画上句号的，便是手里的一个个汤圆。
往往天还没亮，母亲的屋里就传来了悉悉索索的声音。
接着，锅碗瓢盆的交响曲也奏响了。母亲已经放轻了手脚，但时不时传来的清脆碰撞声，还是渐渐驱散了睡意。起床，开灯，走出房间，果然见母亲挽着衣袖，已经开始准备搓汤圆。
元宵的清晨，空气中还有着丝丝缕缕的寒意。母亲衣衫单薄，但额头却沁满了细细密密的汗珠。这一幕，哪怕已见过多次，每次却依旧能令我动容。
而在这一天，母亲的节目，和我的节目，多年来都固定不变。
母亲搓着汤圆，嘴里念叨着家长里短。那些细碎的琐事儿，一一从母亲口中蹦出来，在清冷的晨光中，却带着格外温馨的家常味。母亲常说着说着，眼眶就有些泛红，看了看一旁的我，叹着气说，这年过得真快！
母亲搓汤圆，而我，则忙着收拾行李。
回家过一趟年，回来的时候，不过是一个简单的小箱子；等到要走了，却发现行李陡然间翻了好几番。各种自家做的美食，各类家乡特产，还有母亲织的毛衣，林林总总，几个箱子装起来，都有点捉襟见肘。
而收拾行李的最后，便是在箱子里留出一个空间。这个空间，装的便是母亲手里头正忙着的汤圆。母亲知道我的口味，汤圆个个包得个大馅足，一口咬下去，花生的香味喷薄而出，令人赞叹。直至把这些汤圆用盒子装好，塞进行李箱里，母亲才长长松了一口气。
而这个时候，往往也已经是日薄西山了。
每年都是如此。回家过年，最后一顿便是母亲包的汤圆。因为这汤圆，在家里头的最后这一天，也显得格外忙碌。母亲忙，是因为想把满满的爱，倾注在一个个汤圆里，让儿女们带回去；我也忙，因为想用忙，来冲淡心里头那丝丝缕缕挥之不去的乡愁。
这忙味汤圆，是爱，也是愁。
石磨响，汤圆香
文/马晓炜
如果说，腊八是年的"序曲",那么元宵节则是过年的"压轴大戏".而元宵节这天吃元宵，又名汤圆，是必不可少的保留"曲目".
记忆中，母亲做的汤圆永远是无法替代的，我始终认为那是"妈妈的味道".每年快到正月十五，母亲就开始忙碌起来。她从镇上买回糯米、粳米和红糖后，把两种米按照一定比例搭配好，再淘洗干净，摊到太阳下晾晒。没想到这也是件技术活，糯米既不能晒得太干，又不能太湿，米太干粉不易磨细，太湿磨出的粉容易起球。所以米粉的粗细、质量的好坏，在于掌握糯米的干湿度。每当晾晒糯米，母亲只需随手抓上一把，抓捏两下，再扔进嘴里几粒咀嚼一下，就能判断糯米是否晒好，火候拿捏得相当有分寸。时至今日，我对母亲的这套"绝活"还赞叹不已。
糯米晒好了，接下来的任务是在石磨上磨粉。清楚记得，我家的盘磨是用青石做成的，上边是磨石，下边是磨盘，磨盘周边凿有均等的沟槽，上边磨盘是活动的，中间有孔，能围着底磨轴转动起来。推磨是个十分枯燥的活，人在磨道里永无休止的转圈。起先我和弟弟们还觉得新鲜，争相帮母亲推磨，石磨发出"呜、呜……"的声响，听着也带劲，嬉嬉笑笑中唱着"石磨转，石磨转，进粗粮，出细面……"的童谣。可推磨毕竟是体力劳动，没推上几分钟，顿感体力不支，越推越吃力，头晕眼花，腰酸背痛，石磨的"呜呜"声也随之消失。
少了帮手的母亲，忙得更加不亦乐乎，上米、推磨、"罗面"等，看着令人心疼。现在想来，那时母亲为了使一家人吃上可口的饭菜，经常这样日复一日年复一年，绕着磨盘一圈又一圈地推磨，磨盘的周围被她长年累月的脚步，都踩出了光滑坚硬的步道。那上面洒满母亲的艰辛汗水，更承载着对儿女无私的爱，她用朴实勤劳，在困难生活中，给我们营造出一方温馨的港湾。
粉磨好后，母亲好像看出了我们迫切想"尝鲜"的心思，顾不上休息，就走进厨房，忙着将糯米粉和成面团，熟练地将面坯揉捏成杯子似的模型后，在里面塞上红糖，继续揉捏，团成大小均匀的汤圆，整齐排列在案板上，十分好看。
汤圆做好后，烧煮也颇有讲究。需要将水大火烧开后，再将汤圆投入其中。这时汤圆沉入锅底，需用力拉着风箱，使火烧得旺旺的，直到汤圆争先恐后浮上水面，在水面翻动，汤圆才算煮熟了。母亲将一个个圆滚滚、香喷喷、胖乎乎的汤圆从锅里捞到碗里，先让我捧上一碗送给爷爷奶奶品尝，每次送汤圆，爷爷奶奶都称赞母亲能干有孝心。听着长辈们的夸奖，我对母亲更多了几分敬仰。
母亲做的汤圆，称得上是人间的美味。每当我端起一碗，吹着热气吃到嘴里，那糯米粉的粘滑、红糖的香甜，立刻绕过舌尖，流向喉咙，瞬间征服了我的全部感官，真是曼妙无比。
又是一年元宵佳节将至。我情不自禁想起了故乡那远去的石磨，远去的不仅有石磨，还有天堂的母亲。余生，我挑剔的味蕾，再也品尝不出"妈妈的味道".只有时常在梦中，依稀听到那石磨的"呜呜"声，闻到母亲的汤圆香，醒来时，不觉泪湿枕巾。
汤圆的记忆
文/林影秋
更多的时候，我们叫汤圆为团子。团子有两种，一种有馅，一种没有馅。
没有馅的团子像圆饼，更像是天上的月，从沸腾的水里捞出，盈盈的光。
团子的粉也有很多种，最好的当然数水磨糯米粉了，但是，小的时候很难吃到。上好的是糯米干粉，有粘性，缺乏一点糯的感觉。再次一点，就是糯米粉里掺和上粳米粉，口感要差许多。平常人家，在平常的日子，更多时候就是粳米粉做的团子，很硬，口感不好，但是耐饥，就上一点咸菜，特别是酸豆角，盈盈的白，翠翠的绿，一天的生活，就在这样的色彩里开始。
当然，还有更糟的生活和团子。那年我五岁，在不远处的亲戚家，他们的生活很拮据。晚上，做了团子，用一只大碗给我装了四只，是有馅的那种。不是我惯常看到的莹白，那个颜色，像黄河的水色，一口咬开，里面包着的是咸菜，一股热烘烘的咸菜味，有点熏鼻子。团子的皮更是粗糙，难以下咽。小小的我端着饭碗，一小口，一小口的吃了有半只。怎么办，吃不进去，又不能不吃，也不能说不好吃。好像我小时候就比较照顾别人的心情，从来不让人扫兴。端着饭碗，我天真又可爱的对亲戚说：嬢嬢，我出去玩一会。在老家，吃饭的时候，是可以端着饭碗串门子的。
离牛场很近，夜里，能听见蚊子哼哼的声音。都是些老房子，我在老房子边窜来窜去，终于找到了一个狗食盆，先扭头看看身后有没有人，没有人，"呱唧"一下，把满碗的团子倒进了盆子。
这是我有记忆以来，第一次倒粮食。那个味道，至今还在口腔盘旋。那个年代，生活的味道就是如此难以下咽。
那个嬢嬢，很多年都没有见了。今天的我知道，当年的她，已经在用最好的东西，最好的方式在招呼我这个小小的亲戚。走得路远了，回头看看，最珍贵的，都是不值钱的。遥祝，安好。
有馅的团子又有很多种，我们惯常把带馅的叫"圆子".有纯肉馅的，有菜馅的，有肉菜馅的，有芝麻馅的，有豆沙馅的。这些，只是在节日才能吃到。我喜欢咸香味，就比较偏爱肉菜馅。妈妈在做的时候，就会很自然的分开，拿捏着米粉团，大致会把甜的包成圆形，把咸的包成长圆形。妈妈有一双巧手，是我所不及的。
当然，还是有意外。不喜欢甜团子的我，却偏偏喜欢吃外婆做的豆沙圆子。
很精致，像鸡蛋般大小，端到面前，透过氤氲的气息，看到白玉般的模样。一口咬下去，豆沙的红，更是温暖。糯米的软糯，豆沙的细腻，糖的甘甜，还有更特别的味道。吃得时候，我说不出是什么味道，却一直在齿颊缠绵，久远，久远。
我问外婆，为什么这个味道做的和妈妈不一样，外婆得意了，笑的皱纹都在打转。"这是我的小秘密，***就不会了吧。我平时呀，把吃下的桔子皮攒着，晾干，等年到了，放水里泡开，再细细的剁，掺在豆沙里，这样，就有这个味道了。
这是外婆的味道，经年累月，一直，在我的路途，在我想家的时候。
妈妈也有她记忆深处的味道，这个味道伴了她很多年，在她每年都和我说这个味道的时候，我知道，她是想外公了。
妈妈长的极像外公，外公有一双天生的笑眼，只要看着你，你就觉得他在笑。
在小城最热闹的地方，有一个汤圆馆，这个馆子，只买肉汤圆，而且，一定是水磨粉的。夏天，汤圆生意不是太好，也就掺杂了买芝麻凉面。二十年前，我还在哪里吃过，一个汤圆是两角钱。
在妈妈小的时候，也就是大跃进时期，粮食奇缺，外婆和外公就靠给人送货去乡下挣粮食。经常带回家的是胡萝卜和豆腐渣，家里经常吃得也就只有胡萝卜熬豆腐渣。（后来，我一直奇怪妈妈为什么从来不买胡萝卜回家做菜，听这一段才明白缘由。）即使如此，能吃上，能吃饱已经比较幸运。饿死人的事情在那个年代不稀奇。
外公是偏心的，只疼妈妈。几乎每个星期，外公都会带她去到汤圆店。那个时候汤圆是二分钱一只，外带二两粮票。每一次，外公只要四只汤圆，看妈妈吃下去，他喝剩下的汤。后来，妈妈也认识路了，外公就会给她八分钱，二两粮票，让她自己去吃汤圆。
每一次，妈妈在说的时候，都是一脸的幸福。今天，我在写的时候，却有点想哭。
这个馆子汤圆的味道，是妈妈惦记一生的味道，是没有吃的年代，奢侈的味道，最幸福的味道。
汤圆，团子，圆子，都是一个东西，只是叫法不一样。糯米的粉，粘、软、糯，煮熟了以后，能拉的好长，好长，像我们走到哪里都割不舍的亲情。
汤圆，团子，圆子，都是一个东西，取团圆的意思，只是叫法不一样。白玉的表面，包上了一种叫生活的东西。
母亲的石磨汤圆
文/钟芳
每年过正月十五，母亲都会亲手为我们包汤圆。说元宵节吃汤圆，日子会过得一顺百顺，香香甜甜。
在我的记忆中，每到元宵节前夕，母亲便开始忙碌。母亲首先把糯米淘洗，放在水盆里泡胀，然后按水、米适当的比例，用勺子一勺勺地倒入石磨内，随着磨盘转动，不一会儿，白色的糯米浆便从石磨缝里慢慢流淌出来，流进放置在石磨下的桶里。母亲说，石磨得慢慢地推，这样磨出的米浆细腻滑润，透着糯米自然本味的清香，而且做成汤圆后煮出的汤色很清亮。由于那时家里人口多，汤圆粉磨得也多，母亲一忙就是大半天，不厌其烦毫无怨言地劳作着。那石磨发出"吱呀吱呀"的声音常常响彻在耳边，醉得人心痒痒的。
推完磨，母亲用布口袋把米浆吊起来慢慢地把水沥干，放进盆里揉匀成糯米粉团。然后炒花生、炒芝麻、砸核桃、煮绿豆，加入白糖、桂花等制成甜的馅料。接着就开始包汤圆了。只见母亲用手拿起一团糯米粉团，用手指边捏边旋转着，像变戏法似的捏成了汤圆皮，包上备好的各种馅料，又用手捏拢搓圆，一个白白圆圆的小汤圆就做好了。
包汤圆是每个孩子都爱凑热闹的活，我们围在母亲旁边，聚精会神地看着她那纤细而又粗糙的双手在灵巧地舞动着，学着她的样子撕一块粉团放在手掌心里搓啊搓，开始包的汤圆不怎么圆，渐渐掌握了技巧就圆起来了。
待所有的汤圆包好后，母亲开始用旺火烧沸锅里的水，分批把汤圆下锅，用铲子在锅里轻轻搅动，一会儿，那些可爱的汤圆在沸水里欢腾地嬉闹着，待漂浮起来后，再往里加米酒和红糖。
当香气四溢的汤圆端上桌时，全家人都很快乐，那种热腾腾、暖融融的幸福感在每个人心中荡漾。醇甜醉人的米酒飘香，晶莹剔透的汤圆漂浮在上面，个个圆如珠，白如玉，惹人喜爱，泛着柔和的光泽。这种香喷喷的美食对于我们小孩子来说，是很难抵挡住诱惑的，所以急吵着要吃。我顾不得烫，迫不及待地咬上一大口，顿时香甜润滑的味道在唇齿间弥漫开来，一碗下去，直到把碗沿舔得干干净净也还是不解馋。这时调皮的小弟见状，扮着鬼脸高兴地唱道："汤圆，汤圆，卖汤圆，一个汤圆，三毛三。小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买呀，吃了汤圆好团圆呀……"惹得一旁的母亲笑弯了腰，并慈祥地笑着说："多吃点，多吃点，锅里还有呢……"当时觉得汤圆简直就是人间美味，感觉自己实在太幸福了，那时的心情特别愉快。
如今，日子越过越红火，石磨已淡出人们的生活。超市里有各种口味的速冻汤圆，也有袋装汤圆粉，做起来可荤可素，风味各异。可在我看来，最为美味的，还是母亲亲手制作的石磨汤圆，因为它包含了母亲对我们子女深沉的爱。
那年，那100只汤圆
文/管洪芬
6年前，我正在离家附近的一个小公司里做着一份鸡肋似的工作，这份工作工资虽不高，但舒适安闲，以至于我在很长一段时间里都自得其乐，不想摆脱。然而，也是那年年前的几天，我的一位好友却突然找到我，说是年后如果可能想和我技术合作共同承包一个项目，说着，朋友就该项目的种种向我作了详细的介绍，并要求我年后尽快给个答复。
也许是受了朋友言辞的诱惑，这个年我过得是心情异常复杂：朋友是绝对信得过的，项目也依稀很有潜力可挖，只是真要从安逸的工作中跳出来单干，未来究竟会怎样，又将面临多少的艰难险阻，谁能猜得到？
在这种复杂的心境中，元宵节很快临近了。按照惯例，母亲又开始准备各式元宵了。只是让我诧异的是，这一次母亲别出心裁地居然一边包汤圆一边给我们出起了考题。母亲对我们兄弟几个说："我给你们出个题吧，看谁先想出答案？说有100只汤圆，要放到6只碗里，而每只碗里放入汤圆的数量必须带有一个‘6’字，你们猜猜，要怎么分？"
母亲的考题一出，我们兄弟姐妹几个立即思索开了。哥哥说："每个碗里放入汤圆的数量必须带有一个‘6’字，那就是6、16、26等都可以……"
我插嘴说："有100个汤圆呢，任何一只碗里放6只汤圆应该都不行，最少最少也应该每只碗放到16只汤圆以上……"
正在我和哥埋头苦算的时候，小弟突然拍手笑道："我算出来了。你们看，100只汤圆没有要求平均分配，那么我就一只碗放60只，4只碗各放6只，最后一碗放16只，怎样？"
听着小弟的解释，我忍不住否定道："一只碗放60只，哪有那么大的碗啊，而且说好了分给6只碗，肯定是每碗数量应该差不离的……"我的一句话让一直沉默的母亲笑了。母亲站起身子，先是伸出手轻轻地拍拍了小弟的肩膀，随后又满意地点了点头。
看我们一脸疑虑，母亲笑道："又没说不准一只碗放60只汤圆，更没规定分到一只碗里的必须让一个人吃掉，只是一道题嘛，你们干吗想那么多？其实答案只要符合题意就是对了。"说到这，母亲意味深长地看着我道："当然现实里，我们做一件事能考虑周全固然应该，只是有时候考虑太周全了就‘过犹不及’了，太多的考虑除了让人畏首畏尾，更是容易消磨人的斗志，而没了拼搏的精神，换来的势必也是碌碌无为的一生……"
听着母亲的话，我心中的众多纠结一下子茅塞顿开，更是瞬间明白了母亲出题的用意。也是那一年，我的人生开启了崭新的一页。事后母亲时常开玩笑，说那可是100只会说话的汤圆，我便也笑，我知道母亲说的是对的，因为那一年的汤圆不止蕴含了母亲对我深沉的爱，更完美地教会了我一种精神，一种勇敢向前、不畏艰险的精神……