家乡的年味美文
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家乡的年味
文/冯瑶
家乡临海靠山，北边山区，南面临海，地处热带亚热带之间，长夏短冬，气温适中，雨量充沛，境内河流纵横交错，丘陵连绵起伏，各种咸淡水的鱼虾蟹贝海味应有尽有，素有鱼米之乡的美誉。得天独厚的地理环境，丰富的物产资源，孕育了家乡独特的饮食文化。
家乡人在除旧迎新的年庆里，不但要贴对联、张灯结彩来扮靓居所，还要制作美食来庆祝，比如打粉酥（炒米饼）做酥角、煎咸水角、浦煎糍、炊发糕等小吃美食，都是过年的节庆美食。其中打粉酥、做酥角、煎咸水角等，纯粹是为了一饱口福的节庆食品，而浦煎糍、炊发糕，则还兼作祈福起愿之用。家乡的煎糍有两种，放馅、个小的称为煎糍仔，不放馅、个大的称为大煎糍。用花生、芝麻、白糖和椰丝（有的还加入叉烧粒）做馅的煎糍仔，脆皮甜香爽口，风味独特。直径约10厘米的大煎糍，则具有浓郁的地方特色，一般用于敬神。"年晚煎糍，人有我有"、"煎糍辘辘，金银满屋",家乡人因煎糍的形状"圆满"、油水充足，有团圆美满和有"油水"（发财）之意，而十分喜爱煎糍。发糕则取其发字，寓意发财，以寄望新一年家庭美满幸福、大发其财。
家乡坊间的炒米饼一般用炒米粉、花生、芝麻、白糖、鹅油、猪肉等材料，制作成款式为圆形、椭圆形，之后炭焙而成，有鹅油咸香粉酥，夹肉粉酥等。酥角，则用面粉、猪油或鹅油、花生、芝麻、白糖等材料经油炸而成。最地道美味的酥角和粉酥，可在城里的环城南路购得，整条街都在摆卖以酥角、粉酥、煎糍为主的节日美食，空气中弥漫着浓郁的香味，让人直咽口水。在我的家乡阳江，这算是一条最具年味的老街之一，一些聪明的阳江人，则把炒米饼、酥角等家乡美食做成产业，一年四季经营，远销市内外，成为阳江一张著名的美食名片。
家乡人过年，是从一锅美味的汤圆开始的。因为除夕这天，家乡人每家每户都要煮汤圆，来寄寓一家人团圆齐整过大年。家乡的汤圆讲究汤底用料，最常见的汤底有鸡汤、猪瘦肉、瑶柱、干虾仁、鲮鱼松、腊鸭粒、萝卜粒、蒜苗等，把所有用料准备好，预先煲好鸡汤，然后起油窝爆炒鲮鱼松，直到鲮鱼松炒成微黄的散状体，装碟，趁热洒些味极在鱼松上面备用，再炒香蒜苗、萝卜粒，然后倒入鸡汤及其它一应用料，待萝卜粒熟透，放下汤圆，放下锅盖盖严，猛火烧，待汤圆一只只浦起来，就算是大功告成了，撒些葱花、香荽，这样的一锅汤圆上桌，一屋浓香钻鼻，一家人团团围坐在一起，享受着美味的汤圆，这就是一张祥和、温馨而生动的年庆场景图。
家乡春节期间的节庆菜式，则兴吃鸡品鹅，其中最具特色的是几乎每家每户都吃鹅。我的家乡盛产黄鬃鹅，黄鬃鹅皮薄肉厚，甘香不腻，誉满南粤。五花八门的烹鹅技法中，最普遍的是炊鹅。炊鹅用料简单，但必备蒜苗，适量花生油、精盐、砂糖、生抽、料酒、大茴等，有的直接买现成的炊鹅酱抹在鹅身上再加蒜苗，按个人喜好，有的还在此基础上加上咸话梅等，放在锅里盖严隔水炊，具体制作程序是：将黄综鹅宰杀除毛，剖开清出内脏洗净晾干备用；用搅匀的配料均匀地涂抹在鹅身内外表面，腌渍30分钟，然后盛在大铜盆中，放在锅中隔水猛火蒸40分钟之后便可以斩件上桌了。这样制作出来的炊鹅，清香不浊、浓淡相宜、食而不腻，吃后唇齿留香……
家乡年味
转眼之间，又近年末。在喟叹时间的飞逝外，却又喜盼着过年。
我的家乡在鲁西南——菏泽。在我的记忆里，家乡是年味最浓、最为传统、最有特色的一个地方了。腊月过半，我就急不可待地算着日子，要回家过年，要探望家乡的老人和亲朋好友，更想着感受那浓浓的乡土年味。
其实，在我记忆中，儿时的年味似乎比现在更浓些。
与中国大多数地方一样，从腊月二十三也就是小年这天开始，家家户户就开始忙办年事了。首先是祭灶。父母去集市上买些祭灶糖，晚上摆在灶王爷面前，意思是讲灶王爷这天要上天，带去全家的祝福，三十晚上再回来时便捎带来许多好运。但等母亲在灶王爷面前叨念完祝福后，往往是小孩子们把祭灶糖一抢而空了。
小年一过，开始大量的蒸馒头、包子、团子、花糕等，我现在虽然在城市生活好多年了，但还是会做许多花状、鸟状的馒头，这都源于小时候过年的"玩"功。当时母亲用面团捏各种各样的花样馒头，我也在一旁偷偷拿一块面团，模仿着做一些奇怪的"小动物",如果是平时，母亲嫌糟蹋粮食，早骂开我了，可是这时候母亲非但没有骂我，还把我做的"小动物"们下了锅，出锅后还真是那么回事，白白胖胖的"动物们",好吃又好看。
到了除夕，这天一大早家家户户就开始做菜，通常是大白菜、粉条、猪肉炖在一起的大烩菜，由于过年屯的食物过多，一会儿吃点这个，一会儿吃点那个，所以没有饥饿的感觉，而做饭纯粹是为了"年规".等大烩菜做好，是要按辈分去送菜的，这时候母亲叫上我和哥哥，一人端一碗烩菜送给大娘婶子们。那天的菜几乎都是交换过来的，你送他，他送你，最后还是满满一大锅。好不热闹，好不亲情！
除夕，是等不到晚上的，全家老小又围在一起，早早开始吃年夜饭。当然，一定得吃饺子。在我们老家，饺子并不叫饺子，而叫扁食，形状像元宝，这些一定也是有讲究的，过年的每一种食物都是劳动人民满满的期待吧，渴望来年的好运。吃完饺子，大人们又在院子里用烟灰画出一个个大"仓"的形状，意味着来年粮食大丰收，装满粮仓。
除夕凌晨十二点，真正的新年开始了，大人又张罗着开始吃饺子。这次的饺子馅是素的，意思是"素净一年".当四面八方的鞭炮声响起时，本有些睡意蒙胧的孩子们突然就活跃起来，喊着跟父母要压岁钱，继而换上新衣服跟着大人一起给长辈们去拜年。家乡拜年，除了说声新年好，还是要磕头的，磕头也是对长辈的最真诚的一种敬意吧。至今，这个传统还在家乡延续着。
年一直持续到正月十五，这期间，是人们最为放松的时刻，也是宣誓我们最美好愿望的时刻。单是过年这些事儿，我们该有多么怀念和期待！
昨天，老家的侄子又打来电话问我们何时回去过年？于是，我的心恨不得一下子飞往那千里外的故乡了……
家乡的年味
文/岳凡
年味是什么？我一直在想，年味不只是舌尖上的美食，更是一种难以割舍的情怀和依依不舍的乡愁。
年关将至，大批远在异国他乡的游子不约而同陆陆续续往回赶，挨近村庄，靠近炊烟，年味就愈来愈浓。在农村，进入寒冬腊月，家家户户开始挑个良辰吉日杀猪过年，图个吉利热闹。然后邀请亲朋好友来吃杀猪饭，聚会的好时机，在一起小酌几杯，拉拉家常叙叙旧。不过，母亲却忙得不可开交，送走客人，就开始炼猪油、装血辣子、炒猪肝豆、腌制火腿、灌香肠、熏腊肉。
杀了年猪，母亲就忙着舂粑粑、磨豆腐，而后忙碌着准备年货。在农村流传一句话"有钱不买腊月货".但为了过上一个有声有色的年，还是不惜一切代价，大背篓小背篓买了背回家，足够吃上十天半月，过一个丰衣足食的年。
除夕这天，全家人都忙碌起来，不得轻松，父亲忙着烧猪脑壳，杀鸡宰鱼，母亲忙着准备晌午和年夜饭，而我会帮着做些杂活，譬如挑水、打扫卫生、贴对联、挂红灯笼、用报纸裱墙壁之类的轻巧活。
过年还有很多避讳，所谓"正月忌头，腊月忌尾",正是如此，进入腊月，我们说话做事也都会格外小心。尽管平时说话大大咧咧，口无遮拦，但过年都会管好自己的嘴，专挑吉利话，"霉""死"之类一概不提，就连一不小心打碎一个碗，嘴里都会念念有词"岁岁平安，大吉大利！"
过年的菜肴也有讲究，似乎家家户户都大同小异，吃鱼肉——年年有余，吃长蒜苗——有算计……我平时最喜欢的是酸菜豆子，母亲不许上桌，过年吃酸菜口气不好，在这大好时光只能依着母亲。甚至添饭都跟平时截然不同，母亲让我们从甑子边缘舀，然后甑子中间呈现出一座尖山的模样。年夜饭，通常吃得很晚，肚子饿得呱呱叫，可总是要听到外面噼里啪啦的鞭炮声，父亲才起身泼一碗水饭，烧些纸钱，吩咐我们磕几个头，才会开饭，说是年夜饭吃得越晚越好，这样，幸福的日子才会长长久久。
除夕之夜，父母都不让我们去串门子，多数时候全家老小围着电视看春晚。到了半夜，父亲还有更重要的事情要做，杀鸡祭拜灶神，还要去抢净水，抢净水就是去水井里挑两桶水回来，谁家先抢到净水，来年就会风调雨顺，这是父亲年复一年要做的事，他觉得庄稼人吃饭就是靠天，只有上天庇佑，才会有个好收成。
大年初一，家家户户大门紧闭，到山头唱山歌；大年初二，开始拜年，特别是新婚夫妻，去老丈人家拜年，少不了买些糕点、白菜、蒜苗；大年初三，开始送年，家家都要准备斋饭，到庙里供饭，然后向菩萨许下来年的愿望：求财，求婚，求平安，总之各有所求。
"年年岁岁花相似，岁岁年年人不同".岁月如歌，斗转星移，但依旧不变的是那饱含深情的年味，和那对美好生活的憧憬。
家乡的年味
文/王社珍
日子丁冬丁冬过得好快，不觉间腊月已过了一半多。现在生活好了，日子不再难熬，一年年日子飞快消逝着，年关逼近了竟没"年"的感觉，不像小时候的家乡，一进腊月年味就浓浓的扑面而来。
一喝腊八粥，年就一页页掀开了，闻到了年味。村里人重视年，年是乡村一年里最大的盛事。腊八之后的集日开始热闹起来，卖年画和春联的摊子摆满了街道两傍，让你感觉到年逼近了。买年画贴年画，是小孩子最高兴的事，在集市上买回年画，熬点面糊，我和哥哥拿着画在墙上比来比去，那个郑重啊，比拜堂的新郎官对衣服的要求还认真。
腊月二十四是小年。这一天要送灶王爷上天，每家都会在灶间设一个供桌，摆上麻糖，贴上一副对联：上天言好事，回宫降吉祥。供品麻糖就是让灶王爷吃了糖嘴甜点，回宫后少说凡间坏话，比如饭食浪费啥的，多说好话。其实呀就是贿赂灶王爷，让灶王爷向玉帝报喜不报忧，玉帝一高兴，来年就会风调雨顺，有个好年头。
腊月二十五，是填仓的日子，填仓是对丰收的期盼与向往。用炉灰在院子中间围两个圆，撒上一些小麦、玉米、稻谷等，象征粮仓，以示五谷丰登。在朝向外门的方向画上梯子，直通粮仓。我家院子大，爷爷会围好几个粮仓，哥哥踩着梯子，弯着腰，做背粮食状，一步步走向粮仓，嘴里学着老年人的腔调说，我送粮食来了。引得家人大笑。兄妹几个在各个粮仓间跑来跳去，欢笑声溢出院落。自从住进市里的楼房，填仓的欢笑再也找不到了。
家乡过年"规矩"多，比如正月初十之前不能动"生面",也就是不能蒸馒头，所以要在腊月里就把明年正月里的馒头备好。所以蒸馒头是过年一大项工作。
母亲手巧，母亲蒸的过年花糕好吃又好看，还有菜团子、包子、供香馍、黏窝窝等等。这时我最喜欢做的事就是帮母亲烧火，看着红彤彤的炉火，想着锅内的美味，看着母亲被火光映红的脸，喜悦与满足在心里盘旋升腾，那种心情，那种感触，在现在的"好日子"里是体会不到的。那几天里，天天能吃到新花样，那真是贫穷日子里的饕餮盛宴，所以口舌之欢也是那时孩子们盼过年的最大由头。
除夕，一家人围着面板包饺子，小孩子们屋里屋外穿来穿去，一会到屋外点燃一个小炮，啪一声清脆悦耳，幸福的气氛暖融融。
初一早上被"噼噼啪啪"的鞭炮惊醒，穿上新衣随着父母和叔伯两家子给爷爷奶奶磕头。爷爷奶奶看着一大家子后辈们，喜得合不拢嘴，高兴地给我们发压岁钱。虽然一人也就几毛钱，却比现在的孩子拿到百元大抄来得高兴。
想起家乡的年，心里暖暖的，有种喜悦的涌动；也涩涩的，有种逝去的失落。家乡浓浓的年味，只有在记忆里再现，也在记忆里被尘封了。
家乡年味浓
文/李春生
"卖甜酒、小汤圆喽！"吆喝声由远而近，薄暮时分一辆小三轮车匆匆穿过街口，向小巷深处驰去。如今过年，很少有人在家里酿米酒，图省事，想吃的时候，看见卖米酒的来了买一点，清早起来吃甜酒打鸡蛋，或者甜酒下汤圆，也还是满有滋味的，甜甜的米酒温暖了寒冷的腊月。
老城区的小街小巷开始忙碌起来，剃头店里人来人往，川流不息，都忙着剃新头过年。最热闹红火的要数卖门对子的店铺，门口挂满了大红灯笼，墙上是一副副吉祥如意的对联，行书、楷书各种字体如行云流水，字的颜色有金黄有浓墨，还有黑底描金，互为映衬，色彩斑斓，夺人眼球。店铺虽小，货色齐全，样式繁多，大的有中堂画轴和年画，小的有压岁红包和小香袋，新崭崭，红艳艳，把喧闹的杏村东街衬托得红红火火沸沸扬扬。过年讲究个高（糕）来高去，给长辈送节礼一定要有糕，拜年走亲戚那都必须有糕。卖方片糕的小摊子上围满了人，不过，也有不少是看热闹的，今天开眼了，方片糕原来是这么做的。
腊月的杏村东街就是一个字"忙" ,商家忙着销售年货，熙来攘往的人忙着购买年货，特别是雪后晴朗的日子，四乡八镇的人都上街来采办年货。炒板栗子的拉着板车也在街头摆起了临时摊位，大沙锅炉火不断，长柄的锅铲子在沙锅里不停的翻炒，板栗子甜香四溢，还不时的听见板栗子在锅中爆裂的响声，色泽油亮的大板栗，亮晶晶，香喷喷，看着确实诱人，谁不想买个十斤八斤回家过年吃。
卖花花草草的店铺，把摊位置于临街的路边，红花绿草争相斗艳，特别是一束束精致的塑料插花，宛如春风中盛开的鲜花，让人爱不释手，许多人或一束或两束买回家，点缀新年的气氛。
腊月里最忙最热闹最有年味的应该是菜市场，不说卖鱼卖肉的生意是如何的好，单说卖蔬菜，就让你目不暇接，小年的前一天，应节的菜蔬花样繁多，品种齐全。白萝卜红萝卜，青椒红椒螺丝椒，香菇平菇金针菇，大芹香芹芽芹，春不老大白菜，真是琳琅满目，应有尽有。还有过年必不可少的通菜（藕），早已摆满摊位，俗话说："过年吃通菜，一年都通泰" .最稀罕的是，今年卖通菜的摊位旁边还支起一个大油锅，摊主边卖通菜边炸通菜圆子，液化气炉子火苗只抽，油锅里热油翻滚，摊主现场制作，一大盆绞碎的通菜用粉拌匀，一只手捧着馅子不停的挤捏，另一只手握着汤匙，把一个个挤出来的通菜圆子放进油锅，遇到热油的通菜圆子在油锅里翻滚着，变得金黄，香味从热气腾腾的油锅里向四处弥漫。来买圆子的人特别多，都为过年图个好彩头，团团圆圆，通通泰泰。
年近了，年味在小城腊月的天空飘荡……