红楼馅菜盒子

前几年，我在电视台工作时，台里有一间小厨房，台里的几个中午回不了家的，就在电视台的小厨房里吃午饭。

我们吃饭是AA制每人凑钱，中午想吃什么，上午就排人到外面的市场去买。他们买什么我做什么。我们吃的饭菜几乎不重样。今天是包子，明天就是饺子。每天中午大伙吃的挺滋润。后来，有些领导听说我们的小伙房不错，吃的比外面还好，也纷纷加入到我们的队伍里。每天中午三四个人吃饭，有时最多时七八几个。这样无形给我做饭增加了难度。为了让大家吃好，还要少花钱，我千方百计调剂饭菜花样，实在想不出花样了，我就到楼下的果树园里采把野菜给大伙炒个新鲜菜。

有一天吃饭时，单位的书记说起我写的红楼梦里豆皮包子，大家听了非常感兴趣，他们提出要求，让我做一次豆皮包子，我说实在做不了，我只能用豆皮包子里的馅，做菜盒子或蒸饺，有人提议，明天就做。

第二天一上班，我就列出了菜单，按照红楼梦里豆皮包子里的馅我叫她们去买。豆皮包子馅里有肉，鲜虾肉，木耳，鸡蛋，香菇，鲜笋。每样买多少，我都给写清了，然后她们按照菜单去购买了。各种东西都买全了，她们有的洗菜有的剁馅，有的和面。快中午了，我进了厨房一看，她们已经把馅搭兑好了。我先打馅，放猪油香油、葱姜、咸盐、味精、加一点白糖，我把馅打好后，用鼻子嗅了一下味道，很香很鲜，一个人给我擀皮我包，包了十几个后，我坐上平锅，倒上油，把包的像包饺子一样的大饺子压扁，就成菜盒子了。

油热后，我挨个将菜盒子摆满锅里，等一面出了焦黄的嘎嘎后，将菜盒子翻过来，再烙那面。两面都成了虎皮色了，菜盒子就熟了。

我烙出一锅后，吃饭的几个领导就陆续到了。等我把菜盒子都烙完了，大家围在一起，开始品尝我做的红楼梦豆皮包子馅的菜盒子。有人咬一口之后说真鲜，有人也说味真棒。大家就着菜盒子开始喝酒。

我记得，副书记还拿来了一瓶五粮液，我们四个男人每人倒了一杯，就分没了。几个女的不喝酒，那位副书记说，不够喝就用别的酒补偿了。

在喝酒聊天的时候，那位副书记问我是怎么学来的豆皮包子。我说，我曾经在曹雪芹酒家干过，吃过几次饭店请来的南方厨师做的豆皮包子。豆皮包子我没学来，但是包子里都有什么陷我记得清楚。离开曹雪芹酒家后。我家里试做做过几次，家里人都说好吃。所以，今天我给大家试着做一次，让大家品尝一下。如果大伙说好吃，以后咱们再做。有位科长说，红楼梦是本好书，但是书里的饭菜也是非常好吃的。只是我们品尝的太少了。我说，其实，也不是红楼梦里的饭菜和包子有多好吃，主要是陷好，就这些陷搅在一起，不用说蒸包子，捏饺子，烙菜盒子，包混沌，做锅贴，随便做什么都好吃。这几年，我在琢磨吃上，多少也悟出了一点道理，好吃的原因一是厨师的手艺，二是厨师用的材料，其实豆皮包子豆皮饺子，包括今天吃的菜盒子，其实与红楼梦没关系，关键是菜盒子里的陷。

大家听了觉得有道理，我说着，他们吃着，三锅菜盒子就被吃光了。