旅见柏合

东出蓉城20公里，南去龙泉驿5公里，龙泉山脉西麓，有一古镇名叫柏合……

黄葛树

柏合古镇的黄葛树有十七八棵，可以为之一记的有三棵。

盘桓于磨盘街心的那一棵树龄有170年了，一人可以环抱，这棵树的主干一侧曾经长出过形似桃花仙子的稀罕物，在一些春天里神奇地开出朵朵桃花。由此，柏合镇的居民为它烧香祭拜，祈求自己多子多福，家人平安，福禄寿喜。四面八方的香客闻讯后也赶过来，因此，这里一时香雾缭绕，祈愿叠加。

另外两棵，都耸立在该镇梨花街社区居委会大院内，树龄分别为341年和241年，2至3人才可环抱。两棵树主干粗壮、鼓凸，表面长满凹槽、苔藓，主根形似钢爪，紧紧地抓牢地面，其上又衍生出密密麻麻的根须，在地下游走、掘进。数目庞大的“小嘴巴”奋力吸取土壤中的营养，通过主干、侧干往树冠输送，而树冠又向着无限的空间延展开去，遮天蔽日，无比繁茂。

这三棵黄葛树，见证了清朝中后期，以及整个民国时期直至新中国成立至今的300余年柏合镇的变迁史。

有人烟的地方就有黄葛树，柏合镇也不例外。因为黄葛树长势快，根深叶茂，能独撑一片天地，圆形的小果挂满枝头。这些分别象征了健康成长、长命百岁、人丁兴旺、多子多福、团团圆圆，以及身处逆境仍奋起抗争、开拓进取的正能量精神。

世世代代的柏合人栽植黄葛树，乐于与它为邻、为友、为善。黄葛树在阳光雨露中奋力生长，华盖如荫。骄阳似火的夏日，就为柏合人输送荫凉；雨雪霏霏的秋冬，就为柏合人遮雨避寒；月光融融的夜晚，黄葛树就投下一地婆娑的影子。柏合人在它身边谈古论今，话桑麻农事，说兴业投资。三五朋友，一杯茶水，静谧的时光里便茶香袅袅；或一家人围坐一起，叙天伦，道亲情，任甜蜜的时光悄悄流淌。此时此刻，有蝉鸣唧唧，有鸟雀翩翩，更有蟋蟀在石缝中弹奏一曲《光阴谣》，轻轻的……

磨盘街的黄葛树，身披数个世纪的阳光雨露，把根须深植于柏合这块肥沃的土地中，庇护并且陪伴着世世代代的柏合人，去迎接崭新的一天；磨盘街的黄葛树，高高地撑起成都东平原的天空，丽日蓝天，秋风微醺，必将引来一只只金凤凰栖落于柏合，给柏合的发展史写上浓墨重彩的一笔！

豆腐皮

在柏合古镇徜徉，不时可见“柏合豆腐皮”的店招牌夺人眼目、撩拨味蕾。就林林总总的柏合豆腐皮而言，最正宗的还要数“范氏豆腐皮”，说它是柏合甚至成都的一张炫丽的美食名片一点也不过分。

范氏豆腐皮，选取颗粒饱满，色泽金黄的上等黄豆为原材料。先在盛有甘甜井水的容器中浸泡足够的时日，然后一勺一勺地喂进石磨，研磨成浆，再一瓢一瓢地舀进铁锅，架上柴禾把浆汁煮沸。用分离机把豆渣和浆汁分开，滤好后煮浆，用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时便可揭皮。把湿皮烘干，这时用刀切割成1毫米直径标准，以一个针眼可以穿过10根为宜，再将豆腐皮放入沸水中清煮去豆腥味和杂质，捞起，放入冷水中反复抄洗，又捞起，最后放入沸水中，一边煮一边勾芡，待柔滑、柔软时可烹饪。

接下来，炒制红味臊子。将菜籽油放入铁锅中烧到六成热，依次放入郫县豆瓣、生姜、海椒炒几分钟，然后放入猪肉、蒜苗混合炒到香气扑鼻时，倒入去腥煮熟的豆腐皮，混合均匀，盛入碗中，最后撒上一层花椒面，就可以端给食客享用了。而白味豆腐皮只需加入煮熟的番茄、香菇和葱花就可以。不要以为红油豆腐皮是凉拌的就着急下口，因为豆腐皮表面覆盖的油层会阻止热量散失，食客须反复挑起豆腐皮散热，待温度降到一定时候方可食用。

豆腐皮像面条和粉条似的，对，但它又不是面条或粉条，这就是柏合豆腐皮，更严格地说是柏合的范氏豆腐皮。

柏合豆腐皮的历史已有四百多年，历史沉浮，物是人非，但历朝历代的人们对它仍然情有独钟，有的甚至不远千里，车马劳顿地慕名而来，就是好着这一口呢！更加值得一提的是，柏合豆腐皮曾经作为贡品，每年都要向乾隆皇帝进贡，可想而知其盛名了。

前不久，我又一次来到柏合，走进范氏豆腐皮庄，迫不及待地朝大堂喊一声：老板，来两大份豆腐皮，一份现吃，一份打包带回家……

草编

柏合草编，是勤劳智慧的柏合人民利用收割后的麦草编制的各种日常生活用品和装饰艺术品。

初夏的五月，麦子成熟了，一派丰收在望的喜人景象。柏合人举一家老少之力，将成熟的麦子颗粒归仓后，就将麦草收集起来，洗尽泥沙污物，将长短粗细不一的麦草分门别类。晾干后，一家人围坐在一起，将这些麦草编成麻花状或辫子状，然后再细分，一个人编草帽、一个人编篮子、一个人编草垫……

这些草编，不仅可以满足一家人在田地里劳作时免遭烈日暴晒灼伤皮肤，还可以在赶集或者走亲访友时作为一种头饰装扮自己，更可以拿到市场上销售赚钱，换回土地里不能出产的粮油肉菜和其他生活必需品。当然，作为一种礼物，馈赠四方亲友也是可以的，以便让普天下的人们都知道，这是柏合人精心编制的既适用又美观的物件，让人们把柏合人民的深情厚谊铭记在心，直至记住这一方温润的山水，夜夜梦回。

二十世纪三十年代，抗日战争全面爆发，数百万川军出川抗日。柏合人民日夜编织草帽、草鞋，送给川军子弟兵，这极大地鼓舞了川军将士，他们浴血沙场，奋勇杀敌，传回来了一个又一个令人振奋的消息。

生活如诗、如歌。草编艺术，无疑是生活里面最具抒情性与感染力的部分。无论是在白昼与黑夜，还是在烈日下和风暴里，只要人们对美好事物和幸福生活抱有憧憬和向往，他们就不会停止劳作，就不会停下美丽心灵的潮涌与灵巧双手中的草编艺术。于是，一个人编，一家人编，一镇人也跟着编，他们要让草编艺术之风盛行，让草编艺术之花炫丽无比，芬芳在成都东平原的龙泉山下。

让我们头上戴着、手里拎着、背上背着、脚上穿着、家里挂着这品种繁多、琳琅满目的柏合草编，去迎接新生活的到来吧！