儿时的炸红薯丝

儿时最盼望放寒假了，因为放寒假意味着快过年了，而且在寒假里，当教师的母亲不需要上课，也有时间为我们炸糯米红薯丝粑子吃了。

在炸粑子前，母亲会先取适量糯米到学校附近村子里借石磨磨成粉，然后回家从红薯堆中挑选几个白皮个大的生红薯，洗净后削皮切成细长、大小匀称的丝儿。将红薯丝置于干净的脸盆中，加入适量糯米粉和水，佐以少量白糖、芝麻，用力搅拌成半固体的糊状，准备工作即告结束。

马上就要开油锅了，我们兄妹几人兴奋地围在火炉边。只见母亲倒适量茶油入锅，待茶油微微冒泡时，以手掌将糯米红薯丝抓握成短棒状投入油锅。沸油哗哗，状若喷泉，热气腾腾，少顷，炸熟的红薯丝粑子浮了上来，等颜色转为金黄时即可出锅。

这种红薯丝粑子因两端长短不一的红薯丝露出在外，状如蟹腿，故在老家又称之为螃蟹粑子。这种粑子外酥里软，十分香甜可口，是我儿时的最爱！

直到现在，我和爱人在家有时也炸糯米红薯丝粑子来吃，但不管怎样，再也吃不出儿时的那种味道了。