咖啡美文

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咖啡

文/林秋秋凉

咖啡是苦的，加上糖，却还是苦的。其实糖没那么重要，因为都是苦的。

一杯苦咖啡，加上一勺的糖，似乎味道并没有想象中的那样好。咖啡是加糖好，还是不加糖好，谁都说不清楚。因为，都是苦的。

一开始，我喜欢甜味的咖啡，不纯的。后来，变了，还是原味的比较好。品尝着苦涩，才知道咖啡本来的意义。前几天买的一罐咖啡，原味的，没有一点点的甜味。没加糖的时候真的很难入口，感觉比小时候难以咽下的药还苦。

之后，又去买了一袋白糖，冲咖啡的时候加上两倍分量的糖，和着才感觉没那么苦，但还是没想象中的那么好。也许一开始就错了，只是没有办法还原世界本来的面目了。

今天是春分，阳光刚好好，咖啡和糖也刚刚好。后天之后，也就是三月二十四，四年前的那个时候，是我第一次说喜欢她的时候，也是第一天她说喜欢我的时候。那时，就像糖与咖啡一样，只是后来变了，变成了我不曾想象的后果。

到现在才发现，不加糖的咖啡其实很好。也许一开始，糖就不应加在咖啡里面。无论是糖越来越多，还是越来越少，苦永远是苦的。就像原来的自己一样，其实一个人的时候是最好的。你觉得有人陪在身边很好，也很幸福快乐，可是当她离开以后呢？

日子总是要过的，不管有没有她，也许一开始她如糖一般是甜的，你这杯咖啡慢慢品味着就变了味了。没有糖的咖啡才是真正的咖啡，糖的甜味，永远不能中和掉那一部分苦涩。

泡一杯咖啡，不再加上糖，原味更适合……

咖啡伴风情

文/可以空了

家人从西双版纳回来，带回几罐云南咖啡，尝尝鲜先！打开塑盖，拉开听封，剪开锡袋，一股熟悉的香气扑面而来，待到冲泡瞬间，那股熟悉的香气更加可以确认了：椰子的味道。

说不清为什么，我一直觉得纯椰汁是一种享受，抱个大椰子吸也罢，拉开易拉罐喝也好，都不错；一旦混合到其他的食品中，椰子的味道就不是很受用。去过一次新加坡，吃饭的时候各类菜饭中都会和椰子味道不期而遇；记住了鱼尾狮、莱佛士酒店，还记住了加了椰汁的汤面条；景忘得差不多了，椰子面条的味道还挥之不去。这云南咖啡让我想起那椰子面条的味道。

可能是椰子伴咖啡太香了吧，压住了咖啡的味道。马来西亚的白咖啡也很香，但香气衬托得咖啡味道更浓，嘴里嚼一块饼干，喝一口咖啡，那混合的滋味是咖啡应有的标准感觉。

云南咖啡的感觉就不那么标准，对于吃惯标准餐（比如麦当劳、KFC等等）的人，调和了植物末的云南咖啡比较有个色。有个色的就当展品了，放在橱柜里点染气氛。确实也有气氛，看一眼一股椰子味就飘进心里。偶尔没有咖啡存货了，勉强替代喝一点，剩下的就受了潮，干结在一起，睡在罐里。

待到我自己去丽江的时候，看到不少卖云南小粒咖啡的，我既没有在咖啡馆里要一杯，也没有在摊店里买一袋，看到"云南咖啡"这几个字，我就想起自家橱柜上那些在罐里板结的咖啡，椰子味一瞬间也从深圳飘到了丽江。

从丽江回到深圳后，再试试云南咖啡来，倒也觉得有些风情了，大约是丽江的景致成了咖啡伴侣了吧。丽江、西双版纳，都是云南，这咖啡就是云南的味道了。这样一想，喝得也顺畅些了，想像是坐在丽江的咖啡屋里喝着，那板结的咖啡渐渐地消耗了下去。

一杯总是温热的咖啡

文/刘明辉

双休日在家，我会自己做咖啡。这咖啡十分简单，不需要咖啡机、咖啡豆，只需纯巧克力粉、咖啡粉，加上一点牛奶，放进微波炉里高火转一分钟。炉门一打开，牛奶咕咕地冒着泡，混合着咖啡的香味飘散出来，暖人心田。这时略加搅拌并加满牛奶，继续高火一分钟，就大功告成了。我美其名曰：摩卡。健康美味，无添加。做一次摩卡，我会倒满三个杯子——自己的和父母的。这三个杯子大小形制各异，并无太多讲究，完全是家常的模样。我的那个通常最小，因为"喝了晚上睡不着觉".因此，父母总是喝着满满一杯，抱怨去洗手间影响做家务，并以此为理由，喝了大半天，还余大半杯。

不知何时起，自己和父母间总是爱彼此讲理由。选好地方一起出去吃饭庆祝生日或节日，我对地址和店名总是守口如瓶，理由是"主要是拍拍照，吃什么不重要。"等到了现场看见米其林菜单，父母心疼我的钱包而大提抗议，也来不及了。又如买回平时父母提到过喜欢的东西，总要先表示自己"买了才知道不需要",或者"买了也不能退",请他们务必收下并帮忙"解决难题".问起价格，常是打了对折，有时还需要打一折。我爱旅行。当选定海外的目的地时，请他们同去。父亲总说"要上班，请不出假",或者自己不感兴趣，一边把旅费转到我的支付宝里"作为弥补".

大半杯摩卡，总要放到入夜，等到桌面上摆好了晚餐碗碟。每一日，我都这样吃着，常常超过了胃口的承受限度，不得不余下一些。心中总是奇怪，菜怎么总也吃不完呢。一次偶然的机会，我坐到母亲平常的位置，与平时位于同样位置的菜碟，却离我远了一些；再换到父亲座位，发现这些熟悉的菜肴显得更远了。仿佛它们只堆在我的面前，只为我而做似的。这小圆桌的几何空间竟然含有如此的秘密，使我大为惊异。

在一杯摩卡所度过的漫长下午中，父母在家务间隙发现，喝它时总是热热的，如刚出炉（微波炉）般香味不减。他们嘀咕起来，莫非玻璃杯变成了保温杯，又莫非这天气已经转暖了，该换被子了。我心中暗笑，这自制的咖啡能和外面的一样吗？

厨房里的咖啡香气

文/秋女

周日下午，是中年老母亲一周中最为悠闲的时光了。孩子的作业基本完成了，攒了一礼拜的家务活也已经做得七七八八了，两点整，先生送儿子去画室画画，顿时，周遭无比安静。

随手拿本书去阳台摇椅上小憩，但才坐了一小会儿，心里就觉得不踏实，想起刚答应过儿子，晚餐做他最爱的红烧牛肉，还答应了先生做他喜欢的莲藕排骨汤。这两个菜，说到底不算复杂，也无需太多技巧，唯独需要的是时间和耐心，而平日里，断没有这么大把时间耗在这种费时的菜上。

先挑了首喜欢的歌，单曲循环，戴上耳机；把头发盘起，罩上浴帽；又特意拿出最喜欢的一条黑色围裙围上，收拾利落。然后点火、烧水，牛肉、排骨分别焯水捞起；葱理干净、剥蒜、刮姜、藕削皮，洗净沥干；葱切段、姜切片、蒜拍碎、藕切块……每个环节都是慢动作，全然没有平日鸡飞狗跳的忙乱慌张，有整整一个下午的时间呢！

所有主配料都一一准备停当，起油锅，姜片、蒜瓣、葱段依次放入，略加翻炒，葱姜蒜很快被热油激发出一股浓郁的辛香味，再将牛肉推入油锅，顿时，发出哧啦啦的一阵脆响，牛肉在锅里迅速蜷缩起来，加冰糖炒糖色，牛肉裹上一层诱人的焦糖色，豆瓣酱、鲜酱油、蚝油、红酒、陈醋，所有调味料有序地加了进去，再加一大碗水，然后开始焖煮，看汤汁收得差不多了，盛出来移至高压锅里继续炖煮。

接下来开始做莲藕排骨汤，半小时后，牛肉在高压锅里发出哧哧的水汽声；莲藕排骨汤在砂锅里咕嘟咕嘟地翻滚；灶台已经收拾得干干净净。嘴角忍不住浮出一个满意的微笑，想去阳台接着看那本才翻开来的书，但看看正兴奋地咕嘟个没完的砂锅，又迟疑了，担心汤水扑出来或烧干了。

转念之间，从柜里翻出一包未开封的咖啡豆，打开闲置了太久太久的咖啡机，磨豆、煮水，看水缓缓沿着滤纸注入到咖啡粉上，又一滴一滴地滴到滤杯里，咖啡特有的香气在厨房里渐渐弥漫开来，混合着高压锅里的红烧牛肉和砂锅里的排骨汤的香味，散发出一股奇异的香气。

转身到阳台，把刚才翻了几页的书拿了进来，然后坐在料理台边的高脚椅上，啜一口咖啡，翻几页书，顺便照看着瓦斯炉上汤汁翻腾的砂锅。

第一口咖啡入喉，忍不住一声轻叹，这应该是中年老母亲最幸福的一刻了。

一杯咖啡的怀旧时光

文/海上遥远

我喜欢喝咖啡，喜欢咖啡的飘逸芬芳，喜欢咖啡的醇厚口感，以及浓浓的苦涩，更喜欢喝咖啡的那段怀旧时光。

我喜欢喝咖啡，是来自于父亲的熏陶。父亲是一位医师，解放前就在上海开业行医。原先喜欢书法，但一次海外伯伯的来访，彻底的改变了他的爱好。

1946年的一天，在英国商船上工作的伯父，随船到沪，随即请祖母与父亲一起去提篮桥的汇山码头，到那艘船上去看一看。据父亲后来跟我说，这一去，真是惊呆了！

从来没见过这么大的远洋铁船！引擎和大锅炉足足有几层楼高，来来往往的船员，都穿着米白色笔挺的卡其制服，铜扭扣子闪闪发光。午餐用刀叉，吃大虾浇上翻茄沙司。特别的是，饭后的咖啡和小提琴音乐，更令他神魂颠倒，如痴如醉。

从此以后，父亲学上了小提琴，喝上了咖啡。一发而不可收拾。我年幼的时候，已经是1950年已后了，常常见父亲在繁忙的工作之余，喝一杯咖啡解解乏，然后得意地拉起小琴。其中两首最使我耳熟能详："贝多芬小步舞曲"和"托赛利小夜曲".节奏轻盈，旋律悠畅，深深地浸润着我，那颗年幼的心灵。

现在光阴已过云烟去，父亲早已安息多年，当年的那把从犹太人手里买来的捷克二手小提琴，也不知了去向。我亦过了花甲之年，退休养老。但是，每当我闻到咖啡的浓香，都会想起父亲，想起父亲当年在繁忙的诊疗之余，伴随着年幼的我，渡过的那段快乐时光。

我喜欢喝咖啡，喜欢咖啡的飘逸芬芳，喜欢咖啡的醇厚口感，以及浓浓的苦涩，更喜欢品味一怀咖啡时，那轻盈的旋律，那悠悠的怀旧时光。

咖啡，醉了我

文/水儿

今天，又走过这家以前常去的休闲吧，前阶段这里重新进行了设计和装修，外表看起来更有韵味了。忽然想起好久没有品味咖啡了，所以信步走了进去。

屋子里设计得更加雅致了，虽然不见了我很喜欢的藤条大摇椅，但取而代之的一个个小单间的设计也很有几分浪漫的情趣。选择一个单间坐下，服务生过来把菜单递给我，我信手翻阅了几页，却没有真正去看。其实，对于这家休闲吧我再熟悉不过了，每一样休闲食品都在我的了解之中。特别是对于咖啡，每一种我都品味过，香醇的，微苦的，很苦的，速溶的，现打磨的——我完全可以给大家做介绍了。服务生热情地向我推荐那种现打磨的卡布奇诺，说实话，纵然这是小城里最好的一家休闲吧，即使是现打磨的咖啡，味道也不是那么纯正的。初次喝咖啡点的是爱尔兰——为了我曾经提起过的那个故事，但后来又觉得喝不出那种味道，于是经常选择较为苦涩的曼特宁，而且习惯了不加糖。但为了不扫服务生的兴，我还是要了她推荐的卡布奇诺。

这是一种泡沫咖啡，服务生端上来时热气腾腾的，杯子里溢满了泡沫，让人顿时沉醉在咖啡香甜的氤氲中。咖啡杯和以前的也不一样了，盘和杯的造型别致了许多，上面满是红色玫瑰的图案。盛起一勺咖啡轻轻啜了一口，细细地品味，却也没发现和那种用速溶咖啡调制的有什么异样，也许是我还没有真正学会品味。虽然飘出了醇香，但还是略微有一点点苦，也是，咖啡本就是苦的，我也习惯了这种苦味，这还是比较香醇的咖啡，比起曼特宁和黑咖啡它的苦还远远不够。

正值中午，来客比较多，因此嘈杂了一点，我的心绪也不那么宁静了。以前，总习惯一个人静静地躲在这里想一些事情，伴着舒缓的音乐，温馨而浪漫。仿佛霎时间隔离了尘世，给自己的心灵寻到了一方净土，种种不愉快也会瞬间烟消云散。而今天，各种各样的声音总是不可抗拒地时时撞击着我的耳膜，让我在这方空间再次感受着尘世的俗不可耐。别误会，我不是自命清高，其实，在这纷杂的世事中，每个人都为之所累过，每个人也都曾厌倦过，是不是？我不是想逃避，只是想给自己的心灵一个偷闲的一隅罢了！

咖啡渐渐冷下来，泡沫也不见了。忽然觉得变冷的咖啡越发苦涩了，可细细品味起来也更加有味道了。思绪也开始渐渐曼延开来……

其实，这倒也很像人生。年轻时热血沸腾，充满着朝气和向往，随着岁月的磨砺，变得愈来愈成熟稳重，开始了冷静的思考，而此时也变得更加深邃耐人寻味了。

……

已经喝了半杯咖啡，看看那袋还没有开封的糖，索性破例将一袋糖都加了进去。轻轻搅了搅，再啜入口中，发觉全然变了味道，很甜，一袋糖完全消释了咖啡的苦。哎！如果人生也能像这样痛快地将一袋糖撒进去，该有多好啊！可是，那，还是人生的味道吗？我真的不知道！

注意力一直被思绪牵引着，使得我在喝了半杯咖啡之后才有了一个惊喜的发现：杯中的咖啡液面上竟有一个心形的图案，我不禁惊叹调制者的绝技！但转念一想似乎又不大可能。目光移向了悬挂的灯，这灯很特别，乳白色的玻璃灯罩，里面一个彩色的小灯泡，从灯罩里又垂下来一串类似风铃的装饰。想必应该是这灯光所为吧，我向不同角度移了移杯子，杯中显示的不同形状证实了我的想法。可偏偏就我放咖啡的这个位置，在杯中呈现了一个完美的心形。我不知道灯的设计者在设计时是否考虑了这方面，也不知道休闲吧的管理者是不是特意的选择，总之，我为我的发现窃喜了好一阵，冲淡了我有些落寞的情绪。

最是明灯知我意，玫瑰杯里正投心。

一杯咖啡啜尽，我已整整坐了三个小时，自己霸占了一间屋子这么久，心里不禁有些过意不去。走出休闲吧，外面天空已是阴转晴，几日里颇为少见的太阳坦坦荡荡地悬挂在空中，天气燥热了许多。我舒了一口气，却发觉头晕晕的，现实已不再那么真切……

莫非，是咖啡，醉了我？