豆腐故事

豆腐故事（精选6篇）

豆腐味儿

文/君弹天下

每次买豆腐，我都会一边凑近闻，一边问老板：“这豆腐有豆腐味儿吗？”大多老板都觉得好笑，说豆腐还没豆腐味儿？

其实，还真是如此。

我爱吃豆腐，从小就爱，对豆腐味儿太熟悉了。那时在老家农村，豆腐是家常菜，凉拌热炒，都是美味。即便没钱买，也可用自家种的黄豆换。村里有家卖豆腐的，天刚一亮，那家院里，白烟腾腾，浓郁的豆腐香味儿，随风四处飘散，引得村民拿高粱秆做的托盘往那里聚，有时我也是其中一员。金黄色的托盘里，白色豆腐冒着热气，引得我凑近使劲闻，使劲吸气儿，闻着闻着张嘴就啃上了，到家，那块豆腐便会少了一大角。

先闻后买的毛病，可能就是那时落下的，可惜，经得住闻的豆腐，渐渐少了。有一天，在所住小镇的菜市场闲逛，老毛病又犯了，见了卖豆腐的摊位，便像警犬一样，凑过去把鼻子猛吸几下，摊主是位老太太，她笑着说：“使劲闻吧，香着呢，不怕闻。”我的眼睛亮了！那久违的豆腐味儿，证明了她的自信，我成了她的老顾客。

半年后，在称好的豆腐上，老太太额外又添加一大块，还说是送的。送的分量差不多和买的一样了，我笑道：“是老顾客，也不能这样优惠，叫我咋好意思再来啊？”她叹口气说：“拿着吧，以后就不来了。”急问原因，说是年纪大了，干不动了，因为辛苦，孩子们又不想干这个。

我的美味豆腐啊！仔细想来，又好久不曾吃了。其间，我也在菜市场找寻过，却终难遇到心中那种味儿。

镇上相继开了两家大点儿的超市，里面的豆腐，都用玻璃隔着，就算鼻尖挨上去，也闻不出味儿了。

我心里也慨叹起来：唉，现在有很多东西，真的没原来的味儿了！

油豆腐塞着的青春

文/姚崎锋

要不是“二狗”在微信里突然发了一个西门“油豆腐塞肉”亲探，我可能不会再记起来那些事。

十多年前，我们五个光棍同事合租在城西的一个房子里。生活是“月月光”。大家极少去潇洒吃喝。一日，一个兄弟说西门菜场斜对面有一个很小的门面，吃的人特多，店名叫“油豆腐塞肉”。

开店的是一对老夫妻，看起来70来岁的样子。只见大娘在油豆腐上掐个口子，用一根竹篾把配好的肉馅一点一点地往里摁，直到油豆腐变得圆鼓鼓的。她塞一个要花一分钟的样子。我问大娘：你怎么塞得这么仔细啊？她呵呵笑：塞快了，口子撑大了，就不好吃了。她说着把塞好的油豆腐往另一口锅里放。她很自豪地对我说，你可别小看这锅汤，说起来还是祖传的秘方呢。

端上来的时候，油豆腐早已软得滑嫩，咬一口，五味在豆腐的每一个絮状小孔里流窜，其味无穷。只记得那年夏天的夜晚，我们隔三差五地去那里解馋，也熟识了那对老夫妻，听说她儿子身体不太好，看病花了很多钱，他们算是自己养老吧。到了那年秋天，那个店面关门了，不知去向。

不知二狗提及的店面是不是老夫妻的儿子开的。如果是，看来大家都挺好的。

一个小小的油豆腐，在传承中有了怎样的味道，似乎需要带着记忆去品尝，是它变了，还是我们变了呢？

当年的五个光棍都有了各自的生活，断续中也少了联系。从一位旧日的同事那里得知，曾经共事的单位，如今也不复存在了。回头想想，油豆腐里塞满的是我们卑微的青春岁月啊！

母亲的“二面黄”

文/杨跃光

谁都知道肉比豆腐好吃，我的青少年时代平时的菜谱里是不可能有肉的，最好吃的菜只有豆腐，尤其是母亲亲手煎炒的“二面黄”。

我刚出生不久的那个夏天，大我两岁的姐姐因狂泻脱水变得羸弱不堪。母亲一边哄着姐姐，一边带命令的口气跟父亲说：“去买几颗土霉素来，都泻了两天了……”父亲怔怔地、羞愧地望着母亲因急躁而变得愤怒的脸孔说道：“家里、家里一分钱都拿不出了。”母亲一听气不打一处来，大声怒骂道：“家里连8分钱都找不到吗？买几颗土霉素只要8分钱你都没有……”父亲实在无奈，愤愤离开家，半个小时后父亲回来了，手里拿着4颗白色的小药丸子，另一只手的手掌心捧着两块白生生的水豆腐。长大后我才知道，父亲是到村药铺借的药，顺便到豆腐坊借了两块水豆腐，权当给姐姐补充营养。

母亲用家里唯一的一点“清油”将豆腐煎制成了薄薄的“二面黄”，煮一大碗汤，两面泛黄的煎豆腐也成了我的开荤菜。

小时候只有过年才有肉吃，平常过节最好吃的菜就只有豆腐了。每逢清明、端午、七月十四、八月半、九九重阳这些节日来临，母亲都会买来嫩生生的水豆腐，细心将每一块解成厚薄一致、四四方方的八小块，小心翼翼地一片一片梭下滚烫的油锅里，立即发出滋滋的响声，还冒着青烟。我在一旁急了，连声喊道：“糊了糊了，都冒烟了！”母亲一边微笑着说：“那是豆腐片在抢油呢，不会糊的。”母亲一边熟练地翻转着锅铲，一片一片耐心的翻动着，还在每一片微黄的豆腐片上撒些许细盐。几分钟后豆腐两面都已泛黄，母亲再洒上细细的葱花末，起锅，这就是我和弟弟的最爱——外黄里白香喷喷的“二面黄”啦！我忍不住用手抓了一块就往嘴里送，直烫得 “二面黄”在嘴里打转，久久难以下咽，母亲直呼：“慢点，慢点——”这“二面黄”香醇之味留在嘴里，久久不散，成为我终生的念想，它的颜色，它的味道，还有母亲的手艺。

到镇里上初中时寄宿在外婆家。外婆家坐落在镇子里被称为“豆腐街”的一条老街上，整条街家家户户都在经营豆腐生意，很是红火，有水豆腐、干豆腐、火烤豆腐、豆腐脑、豆腐渣、豆腐皮、发豆腐等等。住在外婆家，能够经常吃上各类豆腐。尽管享受到外婆一家人的关爱，却没有哪一片豆腐的味道抵得上母亲亲手做的“二面黄”。

我上高中后，弟弟也上初中了，兄弟俩的生活费成了家里最大的开销。县城离家尽管只有一个半小时车程，但为了节约车费，我总是一个月才回家一次。每次回到家，母亲已提前准备了 “二面黄”。看着我贪婪的吃相，母亲总是慈爱地劝我：“多吃点，正在长身体呢！”进入高二，家里经济负担更重了，母亲不得不持起娘家传统，在寨子里制售豆腐。晚上睡觉前浸泡黄豆，第二天凌晨三点左右，父母就起床了，洗锅、生火、磨豆浆、滤豆渣这些全都是力气活。直到挤好的豆浆在大锅里煮沸，点石膏水才进入技术活，石膏分量不够，豆腐成型太少，产量不高，石膏分量太多，豆腐成型好但口感差，这全凭经验的，母亲都做得恰到好处。当在箱里重压成型的豆腐一块块划出来 ，天已大亮了，父母也累得不行了。若不是假期里我和弟弟亲历，还真不知道从黄豆变成白生生的水豆腐，到金黄诱人的“二面黄”，还要花这么多工夫呀。从那时起才真正体会到父母的艰辛。

那个假期里，周边寨子里出现了一个“奇特”现象——两个年轻小伙子串寨卖豆腐。我挑担，弟弟吆喝：“卖豆腐、卖豆腐喽——”人们感到稀奇，甚至露出鄙视的目光，因为从没有小伙子卖豆腐的，在他们心目中这就应该是老公公老太太的事。但我和弟弟全然不顾别人的目光，在寨子转了一圈又一圈，吆喝声不断，直到豆腐卖完为止，很高兴能帮父母分担一点负担，更主要的是能够体会到父母的艰辛。当天的豆腐卖完了，我兄弟俩的“二面黄”当然也没了，母亲只好多放些油用干辣椒炒些豆腐渣犒劳我兄弟俩。此后，每天兄弟俩出发之前，母亲都要先取两块水豆腐在家里炒了“二面黄”等待我兄弟俩回来。

父母的辛苦换来了我兄弟俩读书的费用和一家人的开销。我上高三后，支出费用翻番了，母亲的艰辛也翻番了，豆腐比上一年多出一半，挑担售卖的范围也拓宽到了邻村。离家七公里远有个小煤窑，只要花两元钱就随便你挑一担，瘦弱的母亲每担总是挑一百三四十斤原煤，以至于落下了终身难以治愈的疾病——膝关节功能性退化骨变和腰椎间盘突出。如果不是为了我们兄弟能读书，母亲何至于被折磨成这样呢。

就这样，母亲用双手和脆弱的双肩托起了我兄弟俩腾飞的翅膀，我们终于飞出了大山。如今，只要时间允许，我兄弟俩都会带着妻儿回家与父母小聚。二十多年过去了，如今国家政策好，变化快，物产丰富，交通方便，我们家的生活水平也日渐追上小康生活水平，母亲的豆腐坊早已歇业。每次带妻儿回家，就是父母最高兴的日子，满是鸡鸭鱼肉的菜肴里，我钟爱的“二面黄” 永远是主角。母亲看着我们的慈祥目光里，总能读到我当年贪婪地吃 “二面黄”时欣慰的神色。

四凤

文/赵文忠

当初，姨妈把四凤介绍给柱子时，就夸她是个持家好手。柱子担心四凤性子强。他父母倒是很乐意，一拍桌子，赞成了这门婚事。

姨妈说起四凤就赞不绝口。四凤家有个豆腐坊，四凤念完初中就回家帮着父亲打理豆腐坊，买豆子、磨豆浆、挑水、喂猪，走街串巷卖豆腐，样样做得来。四凤精打细算，渐渐成了当家人，她父亲说：“我这丫头，比那几个小子强，是俺家的顶梁柱！”

婚后，柱子在砖厂拉砖，四凤随着丈夫卸砖。两人不怕苦，肯出力，没几年就盖起了新房，又有了一双儿女，日子过得红红火火。有了积蓄，四凤和柱子商量，开了个豆腐坊，做起老本行，轻车熟路。她家的豆腐色白如玉，细嫩又筋道。四凤讲信用，为人朴实，口碑好，生意做得风生水起。

那年冬天，下了一场大雪。柱子一早给饭店送豆腐，一个打滑掉进了沟里，虽说保住了命，可终身瘫痪。那一年，柱子30多岁，两个孩子大的6岁，小的2岁，家，天塌了一般。

人们用异样的目光看四凤，可谁也没见她在人前掉过泪，有人试探：“以后恐怕就吃不上你家的豆腐了？”四凤明白这话里有话，只说了一句：“怎么会呢，俺家的豆腐坊一年四季都会开着！”那一夜，四凤掉了一夜泪，第二天，她家的豆腐坊又轰轰隆隆响起来。

丈夫出事的第二年，四凤70多岁的婆婆患了脑卒中，出院后落下偏瘫。家里债台高筑，孩子尚小，两人在床。柱子流着泪对四凤说：“你走吧，这家就是一个坑！”四凤咬着嘴唇安慰他：“说啥憨话呢，当年看上你，就认准了跟你一辈子，你叫我往哪走？孩子咋办？二老咋办？再难，也垮不了一个家，没了精神，这家可真就完了，你也别多想，我哪儿也不会去！”

从此，四凤就像有使不完的劲，忙家里，忙外边，用单薄的身躯硬是把家撑了起来，街坊邻居无不感叹。

二老离世，孩子读大学，四凤的身子也累下了病。干不动重活，她就到工厂修剪花木，除草浇水。四凤心细，没多久，她注册了一个公司，协商几家工厂，把厂区绿化项目承包了下来，雇了30多名绿化工人，她给人开的工资总比别人高。有人劝她，和别人一样也能说过去。四凤说：“当年我有难处，大家没少帮忙，我不能忘了大家的好，有钱咱们一块挣！我这心里也踏实。”

今年，四凤被选为村委会妇女主任，她正盘算着，如何利用自己在绿化方面的优势，把家家户户都建成“花园式家庭”。她说：“我在任期内，一定把这件事做好！”

莲蓬豆腐粉蒸肉

文/郁海红

听女友说，她父母家有一大片荷塘，双休日便随她一起回乡下。到了她家，看见屋后果然有望不到边的荷塘，眼下正是荷花盛开、莲蓬青青的时候，阵阵荷香袭来，好不惬意。女友的父亲陈伯伯也来到荷塘边，笑着对我说：“今天就请你吃荷塘里的美味，走时，再带些回去！”

看见灶台上摆着已做好的藕圆、藕饼，并不觉得稀奇，这些我也会做。陈伯伯大概看出我的意思了，笑着对我说，你去帮我摘两片荷叶来吧！

当我兴冲冲将荷叶摘来时，问：“您是要做荷叶粉蒸肉吗？”他回答：“对，荷叶粉蒸肉是夏令美食，不能少了这道菜。”我说这道菜我会做啊，还有什么菜？他笑答：“还有莲蓬豆腐。”我自作聪明：“哦，大概是用莲子与豆腐一起烧吧？”他发出爽朗的笑声，给我说了一个典故：

清朝嘉庆年间的东阁大学士、太子少保刘镛，听说苏州黄天荡的荷花特别好看，便特意来观赏。地方官员百般奉迎，弄来一条大船。船开到了黄天荡，只见一片荷海，荷花白里泛红，荷叶高雅清香，莲蓬随风摇摆，使人心旷神怡。本来船上已备好丰盛的饭菜，然而刘镛触景生情，竟提出“今日之菜，要有荷塘特色”。这可难为了几个厨师。怎么弄呢？几人一合计，倒也做出了荷叶粉蒸肉和莲蓬豆腐羹这两道佳肴。为了把豆腐羹做得像莲蓬的样子，便将豆腐、肉末、虾仁、干贝、加上调料打成糊，放进一只小碗里，表面嵌上一粒粒的青豆以代替莲子，然后上笼蒸。待熟后取下倒出，便成莲蓬形状，故取名为莲蓬豆腐。荷叶粉蒸肉，则用清香新鲜的荷叶，裹着精选的五花肉块清蒸，味道当然也是绝佳。刘镛吃了后赞不绝口，夸厨师真会动脑子，既做出了色香味，又符合时令和本地特色。于是，莲蓬豆腐和荷叶粉蒸肉就出了名。

在陈伯伯不紧不慢地叙述中，我与他已将八只小碗抹上油，倒入用豆腐、虾仁、鸡肉等调好的糊，然后在表面嵌上一粒粒新鲜的莲子，放进已烧开水的锅里蒸足五分钟。陈伯伯说如果蒸的时间过长会出现蜂窝状，影响美观。看着这八只形态逼真的莲蓬，我迫不及待，问现在就能吃了吗？陈伯伯说：“还没好呢，这道菜一般做成汤品。”看他将事先烧好的鸡汤倒入锅中，烧开后用汤盆盛起，然后小心翼翼将碗里的莲蓬一一倒入，因为事先碗里抹了油，所以很容易就将八只完整的“莲蓬”取出。看着八只形如莲房的豆腐莲蓬漂在汤盆里，让人垂涎欲滴。

整桌荷塘菜，给我印象最深的就是莲蓬豆腐和荷叶粉蒸肉了，前者鲜嫩醇香，后者肥而不腻，总之，吃后回味无穷，满嘴荷香。临走时，我满心欢喜地摘了几朵荷花、十只莲蓬带回家。这个周末，我家餐桌上，也会出现莲蓬豆腐粉蒸肉的。

豆腐龚姐

文/张利芳

龚大姐是安徽人，和老公一起经营一个豆腐摊位，批发兼零售。每天早上四点多钟，大哥先把做好的豆制品装车送往各个分散的零售点。大姐按照头天晚上饭馆、酒店下的单子过秤、分类、做标记。她做完这一切，大哥也回来了，再把这些货品装车，开始第二拨儿的送货。这时菜市场也热闹起来，大姐就面带微笑地招呼来往的顾客。

有段时间，我发现给我们送货的是一个陌生人。大姐不会把生意转人了吧？我决定去看看。

大姐所在的农贸市场在负一楼。我刚走到步梯口就看见一个人抱着三个大盒子上台阶。她一只脚踏稳了，便向一边歪着身子探头看一下前面有没有人，接着另一只脚才跟上来。看得出搬的人很吃力，上了几个台阶后她弓着一条腿把盒子放在腿上歇息。我这才看清是龚大姐。

她左边额头上贴着厚厚的纱布，面色也有些苍白。问缘由，她疲惫地笑着说：“昨天搬着豆腐盒子上台阶，不小心摔倒了，缝了四针。”“你不休息几天？大哥呢？”我问。她用手捂了一下额头，竟灿烂地笑了：“不碍事，孩子他爸回老家装修房子。儿子讨了媳妇，该张罗结婚的事了。嗯！不过我请了一个老乡过来帮忙。”她依然笑着说。

又过了一段时间，大哥来送货时给我们留下一包喜糖。再见到龚大姐，感觉她的笑里有一份知足，脚步似乎也轻快了些。和她闲聊知道，儿子媳妇都过来了，把她的劳动量分担走不少。生意稳定，今年又增加了不少客户，她正考虑着想给小两口一个摊位呢！

看得出龚大姐干劲十足，这一份辛劳一份甜的日子被她经营得有声有色。

月初，我忽然接到龚大姐的电话，说生意转给老乡了，希望我允许她的老乡继续给酒店供货。“为啥呢？”我不解地问。“婆婆在老家摔了一跤，骨折住院了，得回去伺候。家里也一大摊子事呢。”“你可以回去一段后再回来呀！”我想劝她。“婆婆年纪大了，出院后得好好照料，老人辛苦一辈子，不想叫她再操劳了。我把儿子媳妇都带回去，只要肯出力，总有口饭吃。再好的生意也没有人重要，你说是不？”

一星期后，给我们送货的又变成了以前的陌生人。打龚大姐的电话，依然是这个陌生人接：龚姐已经回安徽了，她这个电话卡也留给了我。

霎时，我心里空落落的！