把年包进饺子里
雪花飘飘,飘来了年的味道。
此时空气清新而寒冷,窗子上的雪冰花,仿佛银丝绣成的窗花,大街小巷飘逸着节日的气息。
想起每年除夕,家里门上树上,处处贴着喜洋洋的大红春联。平日安静的院子一下鲜活起来,鞭炮声此起彼伏,家人围坐在一起包饺子。
包饺子得先和面,“和”与“合”谐音,“饺”与“交”谐音,“合”和“交”都有相聚之意,所以饺子又象征团聚。
团圆夜,母亲总带我们一起包饺子,猪排做馅儿,剁成小段,提前五六天用佐料腌好,抽骨,置于案板之上,菜刀上下翻飞剁成肉泥,再加少许素菜及调料,搅拌一番,饺子馅儿便好了。
面饧好后,母亲娴熟地将面团揉来揉去,然后用双手搓捏成细细的一条,菜刀对着面剂子上上下下,小面团从手腕处蹦跳而出,这时撒点儿面粉,轻轻揉扁小面团,再拿起擀面杖,左转右旋,一个个圆润筋道的饺子皮被甩出来,拿起一张皮,填馅儿,两手四指交叠拇指轻轻一挤,肚皮鼓鼓又玲珑秀气的饺子便成了。母亲喜欢把饺子包成元宝状,寓意财源滚滚。
五岁的儿子,不甘寂寞,表演起擀饺子皮,弄得身上脸上全是面粉,连睫毛都是白的了。旁边卧着的一只老猫,眯着眼睛似乎在笑他。母亲尽享天伦之乐,满足与喜悦写满了脸庞。
俗语说得好:“歪着不如倒着,好吃不过饺子。”正月初一早上,将团圆夜包的饺子,鸭子般溜下锅,一煮,那香味飘散在空中,老远都能闻到,年味在这气味中越发浓了。刚出锅的饺子在盘子里顽皮地拥挤着,腾腾地冒着热气,咬一口真香啊,一家人团团围坐着吃饺子,这样的情景最令人陶醉。
饺子里包着的,不仅是那香喷喷的肉馅儿,更是绵绵的爱,丝丝的亲情。
不由想起铁凝的随笔:“中国人感到美妙的,则是包饺子本身所体现出的家庭亲情,一种琐碎的、舒缓的温暖。”