清河人唯一敢吃的一种虫子

清河县地处华北平原南部，清河人是典型的农业群体，从古时到现在，世世代代基本上只吃粮食，肉类来源只有猪牛等牲畜，鸡鸭等家禽，还有河塘里的鱼类也吃一点。其中，以猪、鸡和鱼为主。

其他的东西像乌龟、刺猬、蛇、蛤螈野鸟、猫等等，清河人是一概不吃的。比如蛇和刺猬，做好了端上桌来，清河人一定会大吐起来。如此挑拣，也怪清河人自己没口福，广东人气得一定大叫浪费。

但清河人的口福缘却来自一种昆虫的幼虫。清河人是绝对不吃虫子的，但这种虫子却是例外，而且是清河人的绝品佳肴。它就是知了的幼虫。知了，学名叫蝉，但在我们清河的方言中却叫"借楼".因此知了的幼虫在我们这里就叫"借楼牛"或"借楼爬".

一到农历六月，下过大雨后，地面此时变得比较湿润，借楼牛就开始大规模的出地面了。捉借楼牛的时间一般是在吃过晚饭，天黑下来以后，到有树林子的地方，用手电筒照着捉。去得早一点的话，有的借楼牛还没钻出地面，只在地面上打一个麦粒大的小孔向外侦查，这时就可以用小勺子或小铲子把它挖出来。去得晚一点的话，借楼牛都已经钻出地面，爬到了树干上，这时就需要用手电筒照着亮来追捕了。当天晚上捉不住的，人家第二天就变成借楼了。那时你就只有用竹竿面筋去粘了，而且滋味也差得远了。

现在借楼牛少了，一晚上捉个十来个就是收获。但据说从前，在大雨后的树林子里和果园子里一晚上就能摸上一百多个。借楼牛摸回来后就丢到浓盐水里，扔到咸菜缸里也行。一是要把它淹死，二是要把它腌咸。腌起来之后，第二天吃也行，过个十天半月再吃也没事，腌起来是坏不了的。

吃的时候一律是用热油来煎炒，而且还要再加盐。炒好后，金黄酥香，是一种极致的美味。可下馒头，可做酒肴。猪牛羊鸡鸭鹅的味道远在其下。

吃的时候也有点土门道，腿最酥脆，头胸部最香，小孩吃眼睛眼亮。少了，一个两个的，就掰着吃，先腿后头，再胸再腹，颇有点江浙人吃螃蟹的韵味。多了呢，就拿筷子两口一个两口一个直接抄着吃就行。

借楼牛，真好吃。真是舌尖上的清河！