萝卜的味道

也许是因为萝卜去了皮之后莹白如玉，于是，就有人美其名曰"琼瑶一片".这"琼瑶一片"四个字真是好，尤其是用来形容萝卜的质地，真是生动。

"萝卜这样东西，原是没有资格可以混入御膳中来的……后来不知怎样，竟为太后自己想了起来，她就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新。"在《御香缥缈录》这本书中，详细记述了清朝的慈禧太后喜欢吃萝卜的事情。慈禧是一位美食家，但她在遍尝奇珍异味后，却喜欢吃普通的萝卜。

其实，萝卜虽然不是豪华富贵的食品，然而有时离了它，却难以成席。

我也喜欢吃萝卜，尤其在秋冬时节，萝卜不仅甜而脆嫩，而且汁液也多，真是熟食甘似芋，生吃脆如梨，故乡有"十月萝卜赛人参"的说法，说是十月吃萝卜不仅味美可口，还能预防疾病，强身健体。

我觉得萝卜是一种很好的保健食品，果然在清朝吴其浚的《植物名实考》中，找到了答案。这本书里生动地描述了北京的"心里美"萝卜，说是"冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰触窗，口鼻炱黑。忽闻门外有‘萝卜赛梨’者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也".吴其浚在北京做官时，晚上总要出来买些萝卜，他说"心里美"萝卜是"琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平".这话真是说得非常诱人，让人真的想拿着萝卜大快朵颐一番。

据说，大画家丰子恺对于青菜萝卜和粗茶淡饭之类也情有独钟。有一次丰子恺在吃萝卜时，跟子女们讲了萝卜的许多好处，说萝卜富于营养，且可药用，能防病，并引用了一句谚语："萝卜出了地，郎中没生意。"

作家汪曾祺会做味道独特的拌萝卜丝，他用南方的小红水萝卜（也叫扬花萝卜），连皮切成细丝，加糖后略腌，然后装盘，浇以酱油、香油和醋，美味的拌萝卜丝就做成了。汪曾祺认为，若是加入少量海蜇皮丝同拌，味道更佳。

听苏州的朋友说，苏州有一种萝卜经盐渍后，取名叫"春不老",脆嫩香美，淡淡的咸味中透出绵绵的甜味和鲜味，古代古寺里的僧人喜欢拿这种萝卜来敬客佐茶，是极佳的茶点。这种习俗一直延续到近代。

文人邓拓当年去苏州灵岩山游览时，寺中的高僧妙真曾用春不老萝卜招待他，邓拓品尝后赞不绝口，若干年后，他依然感到余味难尽，就将春不老这种萝卜写进了他的《燕山夜话》中，留下了永远的记忆。

萝卜虽然普通，却是难得的食用佳品。品尝萝卜，品尝"琼瑶一片",总是能让人感受到平淡生活中的美好。