吃辣椒的记忆

辣椒的种类站在植物学的角度要细分的话是很多的，青椒菜椒，辣味淡，恐怕寻常百姓接触的多些，也是家庭菜篮子里不可缺少的东西。相对而言，线椒和朝天椒，这种辣味剧烈的辣椒，吃的人相对就少一点，也是分生活环境和地理区域的。

我从大西北来到南方，最先看到的变化是生活中缺少了辣味剧烈的线椒，吃饭的口味日趋清淡，多倾向于吃米饭，就是有拉面挂面，也是有言无醋没辣椒的吃饭。站在养生的角度看，这种食物吃起来性两温和，对胃和身体好，这是我自己亲身体会到的。所以在南方生活久了，在生活上也习惯了南方人的吃法。久而久之，带有剧烈辣味的线椒，就从我的生活中淡出。我之所以习惯并适应南方的生活方式，除了工作原因之外，更多的还是和我的身体有关系。我在北方生活40多年，一直肠胃不好，西医叫结肠炎，中医叫阴肠或鸡鸣泄，每天要跑夜，常年拉肚子，吃过中医西医所有的药方，收效甚微。这种苦痛对我的折磨是用语言无法表达的。

来到南方，没吃一粒药，没看一次医生，这个毛病居然缓解了，慢慢的好起来了，甚至有时候两三天才上一次厕所，这在我的生活中是绝无仅有的事情，就是吃饭肚子疼的频率也很低了，几乎没有。这样的现实变化让我目瞪口呆，惊喜之余，我便分析其中的原因，除了水土之外，与生活环境的变化有着至关重要的关系。比如每次看医生，大夫都会说注意饮食，少吃辛辣刺激性的东西。可我从来都没有记住过这句话，北方以面食为主，辣椒是碗里不可缺少的佐料，为此我曾经怀疑过医生说的话，是为自己的医术乏味而找借口。现在事实证明，医生说的没错，其实每个人自身的不良生活习惯，都是扼杀自己生命最直接的始作俑者。

我承认，来到南方，所有的大环境，由吃饭到工作，都适合我的生存。工作是另外一个范畴，我今天想说的主要是饮食习惯和健康方面的事情。因为人都是有劣根性的，虽然说在这里我身体好，疾病也少，甚至身体固有的沉疴顽疾都日渐恢复，这是多么值得让人庆幸和愉悦的事情啊。

身体好起来之后，我突然冒出了一个奇怪的想法，特别想吃家乡那种特别辣的辣椒。为此，我在做着激烈的思想斗争，因为我知道吃带有剧烈辣味的辣椒，对我的身体没有一星半点的好处，并且会诱发旧疾的复发。但我无法抗拒内心深处对家乡辣椒的思念之情，穿越时空隧道，我们可以看见一穷二白的中国，面黄肌瘦的病态向形象，拖着饥肠辘辘的躯体一天劳动15个小时以上，大干社会主义。八百里秦川号称米粮之乡，可现实残忍的让泪流满面而又无可奈何，餐桌上除了高粱馒头就是玉米馒头，辣椒成了唯一改变人生活的奢侈品。吃饭没有食用油，说是炒辣椒，其实只是滴一滴油加点水，辣椒炒熟了便是咸盐的味道，用高粱饼子把辣椒夹起来吃 ，铺天盖地的辣让人舌头发麻发犟，脸红脖子粗。再把高粱饼子泡到放有盐醋的汤里头，刹那间汤呈现出一片黑红色的鲜艳，吃了喝了，也就算一顿饭了结。

这种记忆，往往会加速人对过去生活的向往。我时常为自己的思维方式怪异而感到奇怪，高粱从80年代开始就已经退出我们的餐桌，并且高粱面吃下去会诱发多种人的生理病害，比如便秘，折磨的人死去活来。玉米也成了饲料新型的，只是地方调整产业结构让农民增加收入的一种方式。按理说，我不该向往过去的生活，但我无法控制自己的思维，白米细面，肉蛋禽奶，进入寻常百姓的餐桌之后，饥饿彷佛已经成为《千方夜谭》的故事。

诚然，我们现在生活水平高了，在钢筋混凝土的房子里生活久了，看着山珍海味的大餐，都会觉得索然无味，便会挖空心思的去在记忆深处搜寻，那些在饥饿年代带给人美好向往的食品，农家乐的兴起，观光农业要求的返璞归真，都是这一想法的现实践行。看似奇形怪状的混乱思维逻辑，在生活中有其存在的合理性。

这样的思维折磨了我一段时间之后，我便决定到菜市场去买点狠辣的辣椒，炒来吃吃，也算是对美好记忆的一种弥补。

南方的菜市场以海鲜居多，蔬菜也是以当地自产的为主，要找北方人吃的那种线辣椒和辣味很浓的辣椒，委实不是一件容易的事情，青椒都是辣度不够，吃来吃去，找不着感觉。我在熙熙攘攘的农贸市场转悠了几圈，终于找到了那种辣味很浓的尖椒。我知道自己肚子不好，没敢多买，称了一斤。

回房子之后，我把辣椒洗净切碎，在锅里倒上油，等油沸了再加上大蒜生姜葱，放上调料和辣椒一起炒。炒熟了，锅里的丝丝热气开始有了一丝辛辣呛鼻的味道，这种久违了的风味让我咽下了不少口水。我把炒熟的辣椒从锅里弄出来，放到盘子里，然后开始和面烙饼。饼子里如果用上发酵粉或窖头，北方人称之为“起面”，这样的饼子烙起来要相应时间让面发起来，显然我没有足够的时间等待。我就做那种直接和面烙的饼子。也就是所谓的“死面”饼子。在北方老家素有：“死面饼子夹辣子，香死某某呀一家子”的说法，可见在那个特定的年代，炒辣椒的声望是何等之高。

烙好饼，烧好汤，我便开始体会死面饼夹辣子的味道。这种吃法，确实缓解了我对家乡的思念，味道和我记忆中的一模一样，也让我实实在在的又体会了一次狂吃辣子的刺激，呈了一时之快。

在吃的时候，我没有忘记一个老中医的叮咛：吃药不忌口，瞎了大夫手。我也没有顾忌医生要我吃饭忌辛辣的忠告，因为我没有从过去那种对辣椒情有独钟的思念中摆脱出来，我还是吃了。

这种呈一时之快最显而易见的后果是，从下午开始我肚子疼，疼的我冷汗直冒，眼前飘动着金星，我拼命的泡茶喝，喝了红茶喝绿茶。刻骨铭心的疼痛之后，便是接连二三的上卫生间，拉肚子，跑过卫生间5次之后，情况有所缓解。我便捂着肚子，自己躺着床上嘿嘿傻笑，我觉得自己确实也是非常可笑，明明吃辣椒对我的身体来说无疑就是赌命，可我还是抱着侥幸的心理赌了一把。

第二天，看着我炒好的那一盘油汪汪的辣椒，我又咽下了不少口水，但却不敢在吃。我把那一盘炒辣椒装到一个塑料袋子，扔进了垃圾桶，内心充满了对食物浪费的无奈。

袁枚老先生说过：“时，位之移人”的道理，这与做人的成功与否，金钱的多少，职位的高低都没有丝毫的关系，这种变化本身其实都是相对自己而言的。

赌命也好，对故乡的思念也好，我所经历过的一切事情，对我来说，都是美好的。但是，人的劣根性在于，明明知道是错的东西，往往却还要坚持。