疫情期间酒店厨房工作安排方案

倚栏轩整理的疫情期间酒店厨房工作安排方案（精选4篇），提供参考，希望对您有所帮助。

疫情期间酒店厨房工作安排方案 篇1

一、班前班后工作：

测量体温并记录、佩戴口罩、检查防控疫情所需的消毒用品及工具等、每个班次保证酒店大堂通风不少于2小时、明确今日酒店值班负责人（酒店疫情防控小组长）名单及联系电话。

二、预定接收：

联系预定客人：明确来源地、到店时间/人数/有无儿童或老人/交通工具等。

三、入店接待：

1、大堂大门处公示：疫情防控的宣传公示以及当地收治医院的联系方式、酒店区域定时消毒等平面宣传、提示宾客佩戴好口罩。

2、酒店大堂/前台：放置好酒精棉片、电子体温计，每位进店客人先测量体温：

若体温正常，进入下一步接待流程。

若体温高于37、2℃或有疫情地区旅行或居住史等，按照政府部门发布的规定处理：

（1）上报酒店负责人（酒店疫情防控指挥小组长）。

（2）将客人送往有发热门诊的定点医院，应避免乘坐公共交通工具。

（3）酒店内部立刻进行消毒处理，具体处理标准可按照医院建议严格执行。

3、填写宾客来源登记表，进入正常办理流程：

①建议客源较少的情况下，根据客人实际情况给酌情升级客房，尽量避免使用现金交易，对人民币进行消毒操作。

②增值服务：（可选择性执行）：赠送口罩或小瓶装的酒精/棉片等消毒用品、赠送水果/甜品、提供早餐/午餐/晚餐等简餐的销售，应送至客房单独用餐（避免人员聚集用餐）、可免费提供一些益智类游戏工具/图书等，注意管理/消毒等细节。

③对于住店客人的温馨提示：酒店工区的消毒记录公示，重点区域：酒店大门/把手、电梯、公共卫生间；酒店在此期间能够提供的便捷服务项目；外出佩戴口罩，尽量避免搭乘公共交通工具。

四、离店服务：

离店前再为客人测量体温并记录、询问并记录客人下一站抵达计划、对客人的身体状况进行关心询问，避免客人在店期间有任何不适的状况、询问客人对于酒店的疫情防控工作是否满意。

五、工具管理：

1、消毒工具清单的检查，对于每个客人触摸/使用过的物品，一客一消毒制度。

2、对于每个班次的使用消耗量进行盘点及记录。

3、联系后勤部门进行补充采购等工作。

疫情期间酒店厨房工作安排方案 篇2

为保证在新冠肺炎疫情发生和流行时有效预防和快速应对，及时控制新冠肺炎疫情的暴发和流行，最大限度地减轻疫情造成的危害，保障入住宾客及工作人员的生命安全，维护社会稳定，依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》及上级有关文件要求，结合实际情况，制定本预案。

一、基本原则

严格执行国家有关法律法规，明确各部门、各岗位的责任权利和义务，对新冠肺炎的预防、疫情监测、报告、控制和救治工作实行依法管理。规范疫情控制的组织、协调、指挥提高应急效率。

二、组织机构

1、成立XXXXXX酒店新冠肺炎疫情防控领导小组，成员如下：

组长：XXXX

副组长：XXXXX

成员：XXXXXX

疫情防控领导小组下设办公室，XXX任办公室主任，负责疫情防控期间的日常工作，负责收集、整理、上报、传递新冠肺炎信息，形成阶段性及总体应急工作报告。

三、新冠肺炎疫情防控领小组工作职责

1、加强疫情防控宣教。利用电子屏、微信公众号、宣传图册在大厅对宾客进行新冠肺炎预防宣教。

2、入住人员体温检测。配备手持测温仪，宾客进入大厅必须戴口罩，引导每个入店客人体温检测，并登记检测温度；对来自疫区的宾客要主动为其进行测量；对来自疫情区的宾客集中楼层安排入住；建立《宾客健康状况登记表》制度，请宾客填写健康状况和联系方式，并妥善保管备查；

3、做好大厅、客房消毒。配备84消毒液坚持对大厅、楼道、客房进行消毒，并保持通风。

4、做好工作人员防护措施。工作人员配备口罩、手套，每次上下班进行体温检测登记，工作场所保持通风、清洁。指导乘客候车厅内分散候车，不扎堆，人与人保持距离2米。

5、及时报告发热疑似病例。一旦发现有人员体温超过37.3度，立即转至隔离客房初步隔离，并快速报告市防疫站、治安大队、派出所等部门处理，严格控制事态的发展。

疫情期间酒店厨房工作安排方案 篇3

为加强新冠肺炎疫情防控，确保全县工业企业复工复产工作安全、平稳、有序，根据《江西省人民政府关于加强疫情科学防控推进全省企业复工复产的通知》、《九江市人民政府办公室关于有序组织全市工业企业复工复产的通知》文件精神，结合我县做好疫情防控工作“十个一律”要求，现就做好疫情防控期间全县工业企业复工复产工作，特制定如下实施方案。

一、明确复工复产条件

疫情防控期间，生产人员基本能到岗、上下游产业链、供应链较完整的企业优先安排复工复产。企业在复工复产时要严格落实“谁用工、谁管理、谁负责”的企业疫情防控主体责任，制定企业复工复产工作方案，落实检疫查验和健康保护措施具体做到以下“六个到位”。

（一）防控机制到位。企业要明确疫情防控的内部责任机制，建立疫情防控管理体系，明确主要负责人、分管负责人及部门车间班组负责人的工作职责，制定疫情防控应急预案和复工方案。

（二）员工排查到位。企业对拟复工上岗人员要进行全面排查，对上岗人员本人及家属的健康状况、户籍所在地、现居住地、春节前后生活轨迹等情况进行摸底登记，尤其是要切实掌握本企业员工流动情况（包括春节假期出行、人员接触、返程时间和交通方式等信息），员工返岗时必须持有所在乡镇及企业“双证明”上岗（证明来自非疫区点、非医学观察对象）。明确做到“三个严禁”：严禁重点疫区疫点人员上岗，严禁近期有重点疫区旅居史及重点疫区人员接触史的人员在居家隔离解除前上岗，严禁有发热等症状的人员上岗。

（三）防控物资到位。企业要准备必需的防控物资，配置快速红外体温探测仪、消毒水、口罩（确保到2月底每人每天1个）等疫情防控物资，确保企业防疫需求。

（四）防疫措施到位。落实好封闭管理要求，严控外来人员进入本单位生产办公场所和生活区；落实好员工进出厂区体温检测制度；落实好车间、食堂、办公室、电梯、卫生间等区域的定点定期消杀制度。

（五）人员管控到位。要按照社区防控的相关要求，实行封闭式管理。严格做好车间、食堂、员工宿舍、办公室等人员集聚区域的防控工作措施，避免人员集聚、聚餐。有条件的企业要改建增加员工宿舍、倒班房，减少人员上下班返乡、返城流动。

（六）安全、环保工作确认到位。企业在复工前须做好供电供水、空调设施和电气电路、危化品储存的安全检查及环保设施设备的检查，做好厂区内的机械设备、特种设备和作业环境的检查，确保无故障、无遗漏，做到复工复产安全环保。

二、实行复工复产报备制度

（一）成立组织机构。企业复工复产实行报备管理制度在县防控应急指挥部的指导下，成立企业复工复产工作组，由县委常委、县高新园区党委书记XXX任组长，县政府副县长XXX副组长，高新园区管委会、工信局、卫健委、市监局应急管理局、生态环境局等相关部门主要负责人为成员，负责全县工业企业复工复产验收工作。园区内企业由高新园区管委会牵头负责，园区外规上企业由县工信局牵头负责，规下企业由属地乡（镇、场）牵头负责。

（二）企业复工复产报备。拟复工复产企业在做到“六个到位”的基础上，分别向高新园区管委会、工信局、乡(镇场)提交企业复工复产申请表等报备资料。准备工作不充分未达到复工复产条件的企业不得提交申请表，避免因自身原因延误复工复产。

（三）企业复工复产查验。收到企业复工复产申请后，由工作组1天内完成检查验收工作，对验收合格企业办理复工复产确认书；对验收不达标的企业，提出整改措施，指导帮助企业达到复工复产要求。

三、做好复工复产帮扶

复工复产工作组要强化企业帮扶服务，做到“真诚帮扶、高效帮扶、廉洁帮扶”，积极推动协调解决企业复工复产过程中的困难和问题，要全力做好防疫物资、用工协调、员工返厂交通物流、原材料保障、供电供水供气等方面的帮扶工作，全力支持企业复工复产。

四、做好企业复工复产后“六个强化”

（一）强化人员管理

1、企业要做好职工每日健康监测。指定专人落实每日对所有职工进行体温监测，一天不少于两次。

2、企业要做好职工上下班途中管理。对职工上班工作场所、厂区宿舍实行封闭式管理，所有出入人员必须戴口罩，体温异常者未经检查排除感染不得进入。要求职工固定上下班路线，途中佩戴口罩并尽量减少在外时间。

3、企业要做好职工上安排。在疫情解除前，企业原则上不招录新职工。如必须招聘，一律不得到疫情重点地区开展招聘活动，一律不得从疫情重点地区新招聘职工，在其他地区招聘新职工必须严格审查。

4、企业要减少人员外派出差，不得安排职工到疫情重点地区出差，也不能接受重点疫区人员来访。确因工作需要的特殊人员来访，企业要严格按照隔离医学观察办法先实施医学观察，待观察解除后，方可进入。

（二）强化就餐管理

1、有食堂的企业集中供餐、独立分餐，并尽量分批错时用餐；没有食堂的企业集中订餐、独立分餐。企业应确保职工就餐时距离保持1米以上，禁止聚集用餐。餐具、饮具等使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净、消毒，保持清洁，确保卫生。

2、企业要保持食堂食品加工、包装、贮存等场所环境整洁，确保食材及制作过程不受污染。食堂工作人员必须持有有效健康证，保持良好个人卫生。

（三）强化卫生防护

1、企业要加强工作场所的全面通风，尽量开窗增加通风换气次数。安装有机械通风设施或使用空气调节的工作场所，要加强机械通风量或空调新风量，暂停使用中央空调。厂区内所有垃圾分类处置，严格按照相关部门要求规范处置

2、企业要做好公共场所卫生防护，生产车间、办公室食堂、宿舍等重要场所及其设备、门把手、电梯、卫生间、地面等公共部位均要定期消毒到位，每天不少于2次。

（四）强化教育宣传

1、企业要密切关注职工的心理健康和心理卫生，加强防控知识宣传，消除和减少疫情带来的感染恐慌及心理伤害，避免极端事件的发生，教育引导职工不信谣、不传谣。

2、疫情期间，企业一律暂停召开职工大会、开展集中培训等人员密集聚集的相关活动。企业要教育职工不到人员密集场所活动，不走亲访友和聚餐，乘坐公共交通时应佩戴口罩。

（五）强化应急预案

1、企业要与高新园区管委会、乡(镇、场)、行业主管部门建立疫情防控联动机制，一旦发现体温异常者必须立即就地隔离并报告高新园区管委会、乡(镇、场)、行业主管部门，并按要求第一时间落实定点医院就诊排查，对所有密切接触者按规定实施隔离，落实各项管控措施。

2、企业要针对重要岗位职工因疫情缺员等突发情况，做好安全生产及环保管理防控预案，因疫情导致重要岗位人员不足，达不到安全生产条件的，一律停工停产。企业须合理安排生产计划，坚决防止因赶工、抢工导致安全生产事故、环保事故的发生。

（六）强化监督管理

企业要加强对内部复工和防疫相关制度执行情况的自查高新园区管委会、各乡(镇、场)及相关职能部门要加强对企业复工前的指导和复工后的监管，抽调专门人员组织开展防疫工作检查，对防疫工作不到位的企业要依法依规严肃处理，情况严重的责令停产。

园区春节未停车生产企业新增恢复生产线扩大产能参照此方案执行，严格按照“六个强化”执行到位。本实施方案在新冠肺炎疫情防控期间有效，防控工作结束后自行废止。

疫情期间酒店厨房工作安排方案 篇4

当前上全国各地已经进入全面筛查，精准防控阶段，正处于关键时期，而酒店作为人员密集型的公众场所，我们又该如何保护好员工与客人健康安全，最大限度做好防控呢？今天我们来分享一套酒店消毒防疫标准流程，所有酒店人可借鉴执行，一起努力打赢这场防疫攻坚战！

1、酒店内部员工的防护

酒店员工作为酒店运行最重要的一环，需要重视自身的安全，提高防控意识，积极主动落实防控措施。

1、为员工准备医用外科口罩/N95口罩、防护手套、84消毒液、消毒湿巾等防疫用品；

2、每日检测员工体温并做好记录；

3、要求员工在岗时及上下班路上佩戴好口罩、勤洗手，清洁工作戴好口罩和防护手套；

4、员工宿舍必须每日消毒清洁，对房屋、家具、门窗等进行喷洒；

5、全员培训掌握冠状病毒防护知识，减少外出行为避免感染。

6、控制办公室人员密度，减少面对面办公。工作人员应当佩戴口罩，保持1米以上社交距离。

7、减少人员聚集性活动，减少开会频次，缩短会议时间，严格控制开会人数，安排开会人员隔位就座。

2、客人卫生防护

酒店除了为客人提供贴心到位的服务外，保障客人的安全也是必不可少的一部分。

1、为宾客提供口罩、红外温度计、消毒液、免洗洗手液、消毒湿巾等卫生防疫必备物品；

2、了解客人来源地，大堂进出口进行管控，进口设置专人核查进店客人行程码及健康码，如有备注显示去过中高风险地区的第一时间通知领导，根据当地防疫政策进行上报；

3、每日对住店客人进行体温监控，若发现异常及时送医就诊，并第一时间上报，立即对客人居住区域全面消毒与隔离；

3、大堂及公共区域卫生防护

公共区域的消杀与清洁一直是酒店卫生的重点，疫情期间更应该提高清洁的频次和力度。

1、大堂、旋转门、休息区等公区，若有人经过，及时消毒；

2、新人员抵离后，立即对电梯按键、轿厢、扶梯、马桶按钮、门把手等客人随时接触的区域进行消毒，无新人员时每日定时3次消毒；

3、前台家具台面、物品、温度计、房卡等每日至少3次消毒；

4、出入口地毯/垫子使用清洁器吸尘，对公共区域地面等使用消毒液喷雾、拖地消毒，一日两次，中午、晚上各一次；

5、公共洗衣房、健身房等公共设施关闭使用。

6、配备洗手液、消毒液、擦手纸；

7、外卖员和快递员不能进入酒店，相关物品统一放前台消毒后供客人自取，或统一送至客房；

8、建立消毒日志，做好每次消毒记录。

4、酒店客房卫生防护

1、客房每日通风不低于30分钟，一旦出现确认病例立即关闭空调并且进行封房处理，等待卫生防疫部门进行进一步处理。

2、严格按照酒店的卫生制度清洁房间，及时将客人使用过的杯具进行消毒，客人使用过的布草送至洗衣房进行专业洗涤。

3、家具、遥控器、电话等客用品，使用75%的酒精全面消毒；

4、客房卫生间使用泰华施四合一清洁消毒剂或稀释浓度为0、2%~0、5%的84消毒液进行彻底消毒，五金件使用75%的`酒精全面消毒。

5、厨房及餐厅卫生防护

1、预防措施

①每天对餐具100%消毒清理；

②全面实行分餐制，上桌菜肴必须带有公筷；

③毛巾/抹布、刀具、砧板等物品必须使用乙醇/优氯净等进行消毒。

2、食品操作人员个人卫生

①厨师或餐厅服务员准备菜肴时须佩戴口罩、帽子和手套；

②生熟食分开处理和储存，以避免交叉污染。

3、食品卫生餐厅提供食品应从经批准且信誉良好的来源供应，保证食品安全。

6、酒店物品消毒管理

1、布草管理

①包装

在整理布草时就地装袋处理；

滚压技术：将污渍部分包裹在布草内；

每次装载量不得超过洗衣袋的2/3。需用防漏袋包装脏布草后给洗涤供应商；

需用绳紧紧系在包装口部。

②布草清洗

如果床垫被污染，无塑料罩的床垫应蒸汽清洗，无塑料罩的枕头应按照标准清洗程序清洗或干洗；

塑料罩应使用84消毒剂擦拭。擦拭前应检查塑料罩的完整性；

对于毛毯，应在温水中清洗，然后在阳光下或在低温下在烘干机中烘干，或进行干洗；

对于被子，应使用热水和洗涤剂清洗，最好在烘干机中或在阳光下冲洗和干燥，或进行干洗；

2、垃圾桶消毒

定期对垃圾桶等垃圾盛放容器进行消毒处理。

3、卫生洁具消毒

卫生洁具用有效氯含量为2000mg/L的含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净，晾干待用。

4、工作服消毒

定期更换工作服可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用含有效氯500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟，然后常规清洗。

7、酒店通风管理

1、通风原则

①空调送风口、风管每日消毒1次；

②空调水系统每日消毒1次；

③风机盘管回尘网每月消毒1次；

④在通风装置中使用高效过滤器，从通风系统中去除空气中的微粒和微生物孢子；

⑤清除可能促进病毒生长的潜在水源，尤其是通风系统中的`死水；

⑥维修和维护所有水管和排水系统；

⑦修复受渗漏影响的区域；

⑧移除并更换受污染的多孔材料，如严重沉积的通风装置过滤器、发霉的天花板瓷砖和发霉的地毯；

⑨对所有易被病毒污染的光滑表面（如墙砖）进行消毒；⑩提供除湿装置，将湿度控制在最佳范围内。

2、通风系统和设备维护

①应制定并遵循适当的检查、清洁、测试和维护计划；

②定期更换空气过滤器；

③定期检查通风系统的所有部件的清洁度和微生物生长情况，并按要求进行清洁；

④根据设计规范测试系统性能，并进行必要的调整或修理；

⑤最好使用风冷式冷凝器，而不是冷却塔。如果使用水冷塔，应进行适当的维护，例如使用杀菌剂，以防止微生物的生长；

⑥通风系统应正常运行并定期维护；

⑦应按照制造商的说明清洁空调系统，建议在空调系统中，清除所有潜在的营养水源（例如，滴水盘、冷却盘管和集水坑中的积水）；

⑧应根据制造商的说明更换或清洁过滤器。更换过滤器时，工作人员应穿戴适当的个人防护用品（如护目镜、手套等）；

⑨应定期清洁格栅和风道；