员工培训设计方案

倚栏轩整理的员工培训设计方案（精选4篇），提供参考，希望对您有所帮助。

员工培训设计方案 篇1

一、厨房员工培训的种类

1、按培训的时间分

(1)短期培训

(2)长期培训

2、按培训形式分

(1)脱产培训

(2)不脱产培训

3、按培训性质分

(1)岗前培训

(2)岗位培训

(3)换岗培训

(4)不称职员工培训

二、培训的内容

厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。

1、专业理论知识培训包括

(1)食品原料知识

(2)食品生化知识

(3)食品卫生知识

(4)食品营养知识

(5)烹饪工艺流程知识

(6)烹饪美学知识

(7)厨房生产成本核算知识

(8)厨房管理知识

(9)菜品开发与菜品创新知识

(10)其他相关知识

2、职业道德教育

3、烹饪专业技能包括

(1)各种原料的加工技术

(2)本店所提供的菜点制作技术

(3)创新菜点品种的推广使用

(4)新的烹饪工艺技术

(5)新型调味料的使用与味型开发

(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)

4、培训的.方法

(1)讲授法

(2)讨论法

(3)演示法

(4)实践指导法

5、培训时间

(1)集中学习10天

(2)实际操作10天

三、厨房员工培训方法

1、餐饮厨房人员讲授法：可聘请有丰富知识的专业人员，通过口头语言讲授的形式向受训者传授知识。讲授力求生动、易懂，要能结合实际工作中的有关问题进行解剖性讲授。讲授法一般用于专业知识和职业道德等课程。

2、餐饮厨房人员讨论法：当培训者提出一个或数个问题后，受训者围绕问题开展讨论，提出自己的看法和建议，后由培训者归纳总结，得出问题的正确答案。讨论法适用于有一定专业知识和专业技能基础同时又具有理解问题和分析问题能力的员工，但不适宜在新员工培训时使用。对于烹饪的制作工艺、加工工艺等问题可使用讨论法，以达到相互学习的目的。

3、餐饮厨房人员演示法：通过有经验厨师的示范操作，来提高受训者的操作技能的一种方法。演示法是一种较为常用的培训方法。比如，厨师长要推出一道新菜肴时，单靠口头讲授不能达到目的，而通过示范操作，分步骤讲明操作要领，就能够使有一定技术基础的受训者很快地掌握技术要领。演示法除了示范操作外，也可以组织受训者通过观看专业电视片、录像等来提高专业技术水平。

4、餐饮厨房人员实践指导法：培训者根据培训计划的要求，指导、组织受训者进行实际操作，把学到的知识付诸实践，达到巩固知识，培养技能的目的。此法可用于厨房设备的操作培训、菜点制作培训等等。

在实践指导中，培训者要具体指导受训者的操作方法，并及时纠正受训者的不规范操作，对制作的菜点成品要进行讲评，并对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

对于上述几种培训方法，在实际工作中应做到灵活运用，不断总结经验，找到更佳的培训方法，以达到培训的目的。

员工培训设计方案 篇2

一、职员必须仪表端庄、整洁。

1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁，男性员工头发不宜太长。

2、指甲：指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲油尽量用淡色。

3、胡子：胡子不能太长，应经常修剪。

4、口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品。

5、女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。

二、工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。

1、衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污x。

2、领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。领带不得肮脏、破损或歪斜松弛。

3、鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带钉子的鞋。

4、女性职员要保持服装淡雅得体。

5、职员工作时不宜穿大衣或过分臃肿的服装。

6、在办公室内服装要整齐，不得穿背心、短裤、拖鞋。

三、在公司内职员应保持优雅的姿势和动作。

1、站姿：腰背挺直，胸膛自然，使人看清你的面孔。两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间。

2、坐姿：坐下后，应尽量坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前或向后伸，或俯视前方。要移动椅子的位置时，应先把椅子放在应放的地方，然后再坐。

3、公司内与同事相遇应点头行礼表示致意。

4、握手时用普通站姿，并目视对方眼睛。握手时脊背要挺直，不弯腰低头，要大方热情，不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手。

5、出入房间的礼貌：进入房间，要先轻轻敲门三声，听到应答再进。进入后，回手关门，不能大力、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看住机会。而且要说：“对不起，打断你们的.谈话。”

6、递交物件时，如递文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是钢笔，要把笔尖向自己，使对方容易接着；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己。

7、走通道、走廊时要放轻脚步。无论在自己的公司，还是对访问的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话，更不能唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。

8、办公室严禁吸烟。

9、非休息时间不得在办公室闲聊，更不允许大声喧哗。

四、正确使用公司的物品和设备，提高工作效率。

1、公司的物品不能野蛮对待，挪为私用。

2、借用他人或公司的东西，使用后及时送还或归放原处。

3、工作台上不能摆放与工作无关的物品。

4、公司内以职务称呼上司，同事间以张生、何工、卢师傅、赵姨、刘大姐、小杜等称呼，客户间以先生、小姐等相称。

5、未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等。

五、正确、迅速、谨慎地打、接电话。

1、电话来时，听到铃响，至少在第二声铃响前取下话筒。通话时先问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话筒。

2、通话简明扼要，不得在电话中聊天。

3、对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人。

4、工作时间内，不得打私人电话。

六、会客礼仪规范。

1、接待工作及其要求：

A在规定的接待时间内，不缺席。

B有客户来访，马上起来接待，并让座。

C来客多时按序进行，不能先接待熟悉客户。

D对事前已通知来的客户，要表示欢迎。

E接待客户时应主动、热情、大方、微笑服务。

2、介绍和被介绍的方式与方法：

A直接见面介绍的场合下，应先把地位低者介绍给地位高者。若难以判断，可把年轻的介绍给年长的。在自己公司和其他公司的关系上，可把本公司的人介绍给别的公司的人。

B把一个人介绍给很多人时，应先介绍其中地位的或酌情而定。

C男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很大差别时，若女性年轻，可先把女性介绍给男性。

3、名片的接受和保管：

A名片应先递给长辈或上级。

B把自己的名片递出时，应把文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的名字。

C接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确记住对方姓名后，将名片收起。如遇对方姓名有难认的文字，马上询问。

D对收到的名片妥善保管，以便检索。

员工培训设计方案 篇3

一、厨房员工培训的种类

1、按培训的时间分

(1)短期培训

(2)长期培训

2、按培训形式分

(1)脱产培训

(2)不脱产培训

3、按培训性质分

(1)岗前培训

(2)岗位培训

(3)换岗培训

(4)不称职员工培训

二、培训的内容

厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。

1、专业理论知识培训包括

(1)食品原料知识

(2)食品生化知识

(3)食品卫生知识

(4)食品营养知识

(5)烹饪工艺流程知识

(6)烹饪美学知识

(7)厨房生产成本核算知识

(8)厨房管理知识

(9)菜品开发与菜品创新知识

(10)其他相关知识

2、职业道德教育

3、烹饪专业技能包括

(1)各种原料的加工技术

(2)本店所提供的菜点制作技术

(3)创新菜点品种的推广使用

(4)新的烹饪工艺技术

(5)新型调味料的使用与味型开发

(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)

4、培训的方法

(1)讲授法

(2)讨论法

(3)演示法

(4)实践指导法

5、培训时间

(1)集中学习10天

(2)实际操作10天

三、厨房员工培训方法

1、餐饮厨房人员讲授法：可聘请有丰富知识的专业人员，通过口头语言讲授的形式向受训者传授知识。讲授力求生动、易懂，要能结合实际工作中的有关问题进行解剖性讲授。讲授法一般用于专业知识和职业道德等课程。

2、餐饮厨房人员讨论法：当培训者提出一个或数个问题后，受训者围绕问题开展讨论，提出自己的看法和建议，后由培训者归纳总结，得出问题的正确答案。讨论法适用于有一定专业知识和专业技能基础同时又具有理解问题和分析问题能力的员工，但不适宜在新员工培训时使用。对于烹饪的'制作工艺、加工工艺等问题可使用讨论法，以达到相互学习的目的。

3、餐饮厨房人员演示法：通过有经验厨师的示范操作，来提高受训者的操作技能的一种方法。演示法是一种较为常用的培训方法。比如，厨师长要推出一道新菜肴时，单靠口头讲授不能达到目的，而通过示范操作，分步骤讲明操作要领，就能够使有一定技术基础的受训者很快地掌握技术要领。演示法除了示范操作外，也可以组织受训者通过观看专业电视片、录像等来提高专业技术水平。

4、餐饮厨房人员实践指导法：培训者根据培训计划的要求，指导、组织受训者进行实际操作，把学到的知识付诸实践，达到巩固知识，培养技能的目的。此法可用于厨房设备的操作培训、菜点制作培训等等。

在实践指导中，培训者要具体指导受训者的操作方法，并及时纠正受训者的不规范操作，对制作的菜点成品要进行讲评，并对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

对于上述几种培训方法，在实际工作中应做到灵活运用，不断总结经验，找到更佳的培训方法，以达到培训的目的。

员工培训设计方案 篇4

一、相关理论概述

员工培训是指为了提高员工工作绩效水平、实现组织目标而使员工获得工作需要的知识和技能等的一系列活动的总称。根据培训对象的分类，企业培训可以分为普通员工培训、班组长培训、管理人员培训、技术人员培训、决策者培训等；根据培训活动与员工岗位关系来划分，员工培训可分为岗前培训、在岗培训及外派培训等三种，其中岗前培训又分为一般性和专业性的职前培训，在岗培训又可分为补充差距培训、人际关系培训、思维能力拓展培训、拓展训练等；企业培训按培训方式可以分为在职培训、脱产培训、半脱产培训、挂职培训等。培训的方法有很多，常用的有模拟法、实践法、案例法、课堂讲授法、研讨法等。

二、员工培训现状及其分析

（一）培训现状

针对基础工作员工（尤其是新进员工）。本公司强化教育培训计划的刚性管理，按照培训计划对员工进行培训，例如编制公司“三华”同步电网相关知识培训方案并组织实施及培训数据统计报表，开展职能电网知识全员培训，组织参加集团公司举办的各类培训班，有选择地参加国家电网公司和中电建协组织的培训班等，培训效果良好。

（二）存在的问题

尽管公司建立了相应的培训制度，近年来根据市场需要开展了各类专业技术人员、工程师、干部岗位培训、计算机和英语培训、新员工培训等，但培训工作仍存在许多问题。

员工培训需求调查分析不充分。公司在制定培训计划时，不是以基层培训需求调研资料为依据，而是以以往的培训项目、上级主管或领导要求的培训项目为基础进行组织培训的。

培训资源建设与管理体系不完善。目前公司的培训课程还不成体系，虽然已经具备了教育培训中心，有专职培训教师，定期举办经济管理、外语、计算机、经济法规等培训班，但是通过访谈和调研发现，培训课程的针对性不强，课程主要根据实际工作的需求和问题来被动设置，缺乏针对性和前瞻性。

培训效果评估不系统。(企业管理论文 )公司虽然进行了大规模的员工培训，但培训效果评估还主要以现场演练和考试为主，并没有关注员工到底进步了多少，还有哪些知识、技能需要进一步提高，员工培训活动并没有真正的提高员工的工作知识与技能，在花费企业成本的前提下，并没有为企业发展带来直接效益。

三、员工培训体系优化设计

在分析员工培训现状及存在问题的基础上，根据本公司自身实际情况，对其员工培训体系框架进行优化：

（一）培训需求分析和需求评估体系设计

根据员工培训的实际情况，本部分的设计主要包括：员工培训需求类型分析、员工培训需求分析过程设计、员工培训需求体系设计和员工培训需求评估体系设计。其中，员工培训类型主要包括岗前培训、在岗培训、脱岗培训和继续教育等形式；员工培训需求分析主要包括组织需求分析、任务需求分析和员工需求分析三个过程；公司主要采用组织、任务、个人三个层次和职业生涯规划的`“三”+“一”培训需求体系设计模式；针对组织培训需求和个人培训需求不尽相同甚至发生冲突的问题，建立了公司需求和个人需求契合度模型，并以此作为公司员工培训需求评估体系，为其培训计划的制定提供科学的数据支撑和理论依据。

（二）培训评估体系设计

要改变过去仅对部分培训进行反应层面和学习层面评估的现状，必须建立科学完善的评估体系。本研究中培训效果评估包括对组织者、教师、学员三个方面的评估，培训效果评估体系分为反应层面、知识层面、行为层面和结果层面四个层次，其中结果层面是对成本—效益的分析，根据结果层面的研究结果不断地完善资源体系和数据库。本次培训评估活动主要在培训结束后或年末进行，主要采用访谈法、问卷调查法、角色扮演法和讨论法等方式，针对培训老师的授课水平、学员的知识与态度的提高以及培训内容对员工绩效的影响进行评估，根据评估结果不断地完善培训评估体系，为企业培训计划的制定与完善提供建设性意见。

四、结论

本文围绕公司的现状分析及其培训体系的优化，主要得出以下结论：

要建立科学的培训体系，保证培训体系的有效运行，必须和企业的发展战略、人力资源战略和企业文化紧密结合。

明确提出将所有培训资料数字化，建立培训资源建设与管理系统，实现内部培训资源的共建和共享。

培训需求分析和评估要与公司的战略目标及员工的个人职业生涯发展规划相结合。

要保证培训的有效性，一定要建立科学的培训效果评估体系。