变味的鱼香肉丝

家里的小公主上学前娇滴滴地发下一道圣旨：老妈，中午，我要吃鱼香肉丝！通常俺总是对这种软硬兼施的事情是没有任何免疫力的，只能欣然从命。

菜市场上庸红俗绿，一派烟火气息。清灵灵滴翠的黄瓜头上顶着一抹鹅黄，尽管知道是卖家为了招揽顾客特意摆上的，还是忍不住近前挑拣。红艳艳的西红柿、黝黑干瘪的卷木耳、身着灯笼裤的柿椒、穿着百褶裙的芦笋、光着身子的大葱、三肥七瘦的猪肉……精挑细选，尽收囊中。

厨房是个让人一提起就仿佛触摸到温暖的地方，也是最鲜活的世界，锅碗瓢盆都能唱出歌儿来。电饭锅里焖上米饭，就开始择菜洗菜。先捏上几朵木耳用温开水泡上，把猪肉洗净切成寸段细丝放到盘中，用淀粉、料酒、生抽、花椒水、精盐、味精腌上。柿椒、芦笋也加工成细丝备用，葱、姜、蒜剁成碎末。取一小碗，放入白糖、生抽、香醋、一汤匙淀粉，加小半碗水兑汁备用。

锅已烧热，倒少许油进去，滋啦啦地响着，猛然想起豆瓣酱用完了。天啊！鱼香肉丝最主要的就是豆瓣酱才出味儿，可抬头看表，女儿马上要到家了，现去买已来不及了。不做了？冰箱里也没存什么菜，改作别的菜也不可能了。怎么办？虽只几秒钟，但心底早已百转千回，油锅不等人。算了，少就少了，继续，跳过这一道，按着既往程序走。先放肉丝，用勺滑开，炒干水分，变了色，就盛出。再往锅中倒少许油，待油锅滋啦声消失只冒青烟时放入葱、姜、蒜末，闻到了香味，就把备好的柿椒、芦笋丝和用手撕过的木耳一起倒入锅中，炒至断生再把炒过的肉丝加进去一块翻炒。此时，锅中黑白红绿，如同几国交战，煞是热闹，你挤我扛打在一起，当各种肥美的香味醇厚得直扑鼻息时，就可以鸣金收兵。把兑好的汁淋上，快速翻炒几下，熄火、搁少许味精、出锅，盛放在青花瓷盘里。

米饭一一盛上，再摆上蒜汁拌的黄瓜、白糖腌的西红柿，加上一道“鱼香肉丝”。嘴刁的公主一尝：“嗯？怎么吃着不一样啦？”我故意轻描淡写地说：“哦，今天忘买豆瓣酱了，凑合着吃吧。”她接着却说：“噢，挺好吃的呀！”说着话，已把菜拨到碗里与米拌在一起。我也夹起肉丝尝尝，确实是与往日不一样的味道，但吃起来还蛮不错。从来是吃一顿饭要让人吆喝几遍的女儿，这次却没让催，一会儿就把饭菜扒得精光。暗自庆幸自己决策英名，否则便错过了一道佳肴呢。

做菜如此，做人何尝不如此？繁杂的世界不能总用固定单一的眼光来看，非黑即白，却忽略了一种中间色——灰色。做人也如烹小鲜“中庸之为德也”，在毫无章法可言的生活里，只有懂得变通，生活才会给予意想不到的惊喜，在不断的碰撞中我们学会妥协，学会放弃，学会宽容。