包饺子的文章

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包饺子

文/林镜秋

我生于四川，幼时从未见过饺子。我第一次吃饺子是在1951年元旦。

我于1950年9月5日参军，当年12月下旬，我成为一名普通士兵。没几天，便是1951年的元旦了。连队司务长发给我们五个四川人每人一斤猪肉、一斤面粉、一斤白菜，说是让大家包饺子。我们五个人的食材，放在一块儿，便是一大堆。这是元旦期间为我们改善伙食的食材，我们自然很高兴。但是，眼前的一大堆食材又使我们五个人有些茫然无措。这一大堆要怎么样才能做成饺子呢？

环视四周，老兵们有的已在揉面或擀皮儿了，还有的在挥动菜刀剁肉剁菜。我们看着他们擀的饺子皮，感觉要擀成那样圆，于我们几个而言有点困难；但有个老乡看着我正端着喝水的搪瓷缸，急中生智。他先将水倒入白面之中，搅和成一个大面团，然后拿来自己的搪瓷缸，用搪瓷缸将面团滚压成大面片，再将搪瓷缸口倒扣于大面片上，就扣出了缸口大小的圆面片。我们也照样去做。但是，我们很快就发现这大圆片饺子皮比老兵们擀的饺子皮大出许多——这样包起来，岂不成了包子？

我们正在为难的时候，几个老兵看在眼里，笑在心里。他们走过来对我们说，你们不会擀，看我们的……不一会儿，他们便帮我们重新擀好了饺子皮，并麻利地帮我们把猪肉、白菜等食材做成饺子馅儿。人多力量大，不一会儿，老兵们就帮我们把饺子包出来了。很快，饺子就煮出来了。我们吃着老兵帮我们做的饺子，嘴里滑溜溜的，满口的猪肉白菜香味儿。这真是一种异样的美味呀！这也是我第一次见识和品尝饺子。

之后，我在部队包了无数次饺子。先给别人打下手，然后才慢慢学会了擀皮儿和包饺子。

20世纪80年代初，我回故乡探亲，那时乡亲们仍没见过饺子。但是，没过几年，四川的大小城镇也都有饺子馆了。可见，饺子是让南方人和北方人都喜爱的美食呀。

如今，哪天想吃饺子，可以去饺子馆，也可买速冻饺子；若想吃家常口味的，就自己去买菜买肉，和面擀皮儿，包饺子。昔日的上等食品已飞入寻常百姓家了。

包饺子

文/黄俊里

我的童年乃至少年都因包饺子平添了许多乐趣。我们这儿有一个习俗，每到春节来临前夕，家家户户都要包饺子。腊月二十九，父亲就发布命令：该包饺子了。于是，母亲就开始忙碌起来，而我们兄弟姊妹则围着父母雀跃嬉闹。父亲对包饺子这事看得很重，所以，对饺子的原材料要求很严格。如饺子馅儿要搞两种：猪肉掺白菜一种，牛肉掺大葱一种。那猪肉要肥瘦均匀，那白菜不要外面的帮儿，那牛肉要先用开水去腥后再剁碎，那大葱不能是冻的，等等。母亲也乐意接受父亲的"指示",忙得团团转，忙得汗流满面，忙得不亦乐乎。间或，玩耍的我们妨碍了母亲干活儿，也不会受到往日般的责骂，至多，父亲严厉地瞪一眼，母亲说出类似"再闹不给你们饺子吃"的吓唬话来。我们也明白：这时的爹娘是不会打骂我们的，不仅因为他们的心情和我们一样好，更主要的是他们没工夫管我们。

因为要包很多饺子，所以头一天制作饺子馅儿，刀在案板上当当地剁着，甚至整个村落都响起了剁馅儿的声音，怎么听怎么像唱歌，那旋律极像冬天里穿在身上的一件棉衣，让人温暖。馅调好了，那香味儿沿着这家的墙头爬到了那家，又顺着那家的房顶溜到了另一家，满村子飘着醉人的香味儿。

第二天白天和面。面虽说不很白，却是自家地里生产的优质小麦磨成的，绝没有添加成份。这时，父亲必定开始在旁边"监工",母亲和面，我在一旁调面与水的比例。往往水加多了，父亲就淡淡地说："面和稀了。"母亲忙加面，然后继续用力揉和着面，都不敢反驳一句。面和好了，母亲在和好的面团上苫上干净潮湿的毛巾，以防和好了的面风干变皴。

吃过午饭后，父母把预先准备好的面板、几个硬篦儿、小擀面杖、三两个扁匙子一一洗干净，然后把面板架在屋中央，炕上放上短腿方桌。一切备齐了，一家人团团围坐就开始包饺子。

母亲揪的面团儿小巧玲珑，饺子皮擀得圆嘟嘟的，包出来的饺子更是秀丽可人。我拿出花剩下的二分钱，偷偷地递给母亲，让她包到饺子馅里。看谁能吃出硬币，谁吃出来谁有福，一年当中有钱花。母亲小声对我说："去洗干净了。"我洗净拿回来，看着母亲包在两个饺子里，一个里一枚。母亲解释说："吃到一枚有福，能吃到两枚的人福最大，一年到头钱不断。"

我想吃到包有小硬币的饺子，一年里有钱又有福，专挑饺子形状秀丽的夹着吃。我只顾找硬币饺子，饺子到嘴三下五除二的胡乱一嚼就吞下，很快就吃饱了，也没见到硬币的影子。正在纳闷，发现奶奶吃着吃着冷不丁停下，张着嘴不再咀嚼。我立刻明白，奶奶吃到硬币了，便喊着："奶奶有福哟，奶奶有钱了。"只见奶奶用手心接着，吐出一枚小硬币，嗔我一眼说："大过年的，别瞎嚷嚷！"奶奶说完又将手伸到嘴边去接，我连忙喊："奶奶吃出两枚硬币有大福呀，奶奶又吃出一枚硬币了。"说完瞪着双眼看奶奶吐硬币，可是奶奶吐到手心里却是一颗老牙。我一惊，把一碗饺子汤碰洒在桌子上，母亲也知道惹了祸，脸色通红，赶紧拿一块抹布擦桌上的汤水。

小小的饺子，浓缩进了多少浓浓的情愫，小小的饺子，不仅代表着一种团圆与温暖，表达着一种积极、奋发向上的情绪，更彰显着一种和谐的生活情调，蕴含着一种温馨与绵绵的亲情。

时过境迁，往事已成为美好的回忆，饺子早已不再是人们过年时才包的美食，但是，我却非常怀念小时候包饺子的情景，毕竟包饺子曾经给我、给飘逝了的岁月带来过许多乐趣。

包饺子

文/张紫凝

"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香。"饺子形如元宝，有招财进宝之意，寄托人们对新的一年的希望。

除夕中午吃过团年饭之后，我家就开始准备包饺子了。面粉用水搅和，不能太干也不能太稀，揉成一团，放一边醒一醒；开始准备馅，白菜、芹菜、葱、姜、蒜切得碎碎的，将剁好的肉和它们搅在一起，放上盐和其他作料；再将醒好的面用擀面杖擀成面皮，之后切成梯形面片；手拿一张面片，将肉馅放进面片内，卷两圈左右捏捏，然后转过来，两个"耳朵"捏住，一个元宝饺子便成形了。

很快，一个个"元宝"在我们的手里像变魔术一样诞生了，看着自己辛苦的劳动成果，我们心里满是甜蜜的味道哟！

大年初一头一顿，就是要吃我们自己包的饺子呀！也预示着一个红红火火的年又开始了。

"抢"饺子

文/胡常倩

上周末，全家人相约在四妹家包水饺。看着大家分工合作，有的和面，有的擀皮，有的拌馅，有的打蘸水，热火朝天的场面，我又回想起小时候全家围在一起包饺子的情景。

小时候，母亲在县城国营饭店下属的水饺店里工作。水饺店位于县城汽车站旁，生意异常火爆。每天中午下班后，母亲总是一身疲惫地回到家，不懂事的我们还缠着母亲，让她为我们包水饺吃。缠的次数多了，母亲总会尽量满足我们。她抽空利用休息日，召集我们六兄妹，分工合作：母亲和面，我们六兄妹分别做肉沫、洗菜、切菜。当一切准备就绪以后，母亲才拌馅、擀皮。母亲擀皮的速度极快，一人擀皮，足够我们六兄妹包。母亲包水饺的手法很娴熟，十多张面皮同时叠在手心上，放上适量的馅，用食指把面皮一翻，两只大拇指一捏就包好了，动作既快，又包得漂亮。

饺子包好以后，余下的工作就交给大姐，她负责煮水饺。首先在烧开的水里放少许盐，然后将饺子下到锅里，盖上锅盖；饺子煮沸后打开盖子，倒进半碗冷水，继续煮开；再倒进半碗水，待煮沸后饺子漂浮在水面，饺子就熟了。

往往第一锅饺子一上桌，还未等到母亲将蘸水做好，饺子就已经被我们几兄妹一抢而空了。这时候的母亲总是笑眯眯地说："吃慢点，多的是，不要抢，锅里还有，够你们吃饱的。"

那时的我们哪顾得了那么多，生怕没有了，都赶紧舀一碗，大口大口开心地吃，满屋子回荡着饺子的清香和我们的笑声。饺子吃完了，我们也不知道自己吃了多少，反正一个个都吃得肚子鼓鼓的。母亲怕我们吃多了不消化，总是叮嘱我们再喝上一碗面汤，那面汤的味道真是好极了。

时间就在全家人有说有笑中悄然而过，这是我们家最快乐、最幸福的时刻。

长大后，只要我们一回家，母亲便早早上菜市场，采购包饺子的原材料，待我们回来，大家一起动手包饺子。这是我们家多年来家庭聚会的"必修课",也是母亲用来招待我们的美味佳肴。

成家后的我，经常在自己家里包水饺，儿子也喜欢吃我做的水饺。我常跟儿子聊起小时候我们兄妹之间抢饺子吃的情景，他就觉得不可思议：吃顿饺子还用"抢"?

现在的生活条件好了，各种口味的水饺我几乎都尝遍了，却总吃不出当年"抢"着吃的那种味道。我总是觉得，那时候的水饺是世界上最最美味的佳肴，总也吃不够、吃不厌，那清香的味道至今还记忆犹新。

冬至，你吃饺子了吗

文/夏曲信

今天朋友圈里都在刷一件事情，冬至了，吃饺子了。作为南方人，我第一次吃北方的大水饺，皮厚馅多，一个抵俩。在食堂里，到处是吃饺子的人，我顺手发了一个朋友圈，连男神都点赞了。

我想起那年看的小四的夏至未至，现在看来实在是略显矫情，但是我记住了那个夏至。我是冬天出生的，那天大雪纷纷，我在想，我睁开眼的第一下看这个世界是不是白色的呢。好冷的冬天，好好吃的饺子，那是家的味道。

现在的我正和妈妈聊微信，她问我学校的饺子好不好吃，我说，还是想吃你做的。是的，来到这个完全陌生的城市，我吃不惯这里的面条，不能理解为什么豆腐脑是咸的，好想吃家乡的热干面，好像在家里的沙发上躺着不起来。现在想想，我一直表现的不恋家只是因为在内心深处，我一直觉得我还在家里。我高中就在住校，好像很少有想家的时候，我一直表现的极其独立，不想家，不说想家，不会再回家后哭着说我不要走，但是每一次返校，我都是那么的伤感，但是我表现的动作缓慢，常常被骂，那是因为我不想离开啊。

但是我还是很幸运，妈妈会想着我 ,爸爸也一定在想着我，还有我爱的爱我的朋友，至少点了个赞，连好久不见得小男神都点赞了，世界好美好啊，是的，犯花痴了。

冬至已至，我们拥有别人羡慕的年纪，我们拥有别人羡慕的校园，在最美的年华里，我们互相祝福，在最美好的岁月里，我们互相鼓励，在最美好的时光里，我们互相爱慕。这是青春呼吸的声音，尽管天不蓝水不见，但是，我在寒风中送给你最好的愿景，希望你在这个美好的世界里，找到你的那个最美好。

冬至来了，你吃饺子了吗？

饺子馅水枪

文/唐建群

触手可及的幸福，也许就在自己的转念之间。

儿子今年八岁，按老师的话说，比较单纯不像一般同学显得成熟，虽然心智幼稚了点，但很有人情味，在学校生活中乐于真心的帮助别人。

一直以来，只要我在家，给他洗澡的美差一直由我完成。每次洗澡都会带玩具的他，从最初的小黄鸭陪着一起洗，渐渐到各种玩具小汽车一起洗，按他的话说，他是我的宝贝，我给他洗澡，而小汽车是他的宝贝，他也要给他的宝贝汽车洗得干干净净、香喷喷的……再到后来澡盆里的玩具主角变成了一个经他加工过的水枪。那原本是一个普通水枪，只是经过他的加工多了一点新意，在枪头的位置加了一个可以筒上去的白色空心塑料圆管，经过儿子讲解他这个发明是为了可以让水枪的水喷的更远更准。另外，他还在水枪的前半部分加上了一个不知哪里弄来的简易饺子加工器夹着水枪，呵，故取名饺子馅水枪。

我对于给他洗澡这件差事已经习以为常，对陪他洗澡玩具的变换，我也是熟视无睹。每次洗澡，我只有一个要求，就是不要影响到我。因而儿子在边洗边玩的过程中都有所收敛，也就不那么尽兴。又是一个星期五，他做作业的时间比平常提前了一个小时完成，作为奖励，这一次洗澡的时候，我允许他可以洗久一点，并决定不阻断他的各种创意玩法，他也就尽情的玩开了。浴室墙壁上的各条毛巾都成了他射击练习的对象，边玩边说："妈妈，哪条毛巾是你的，我给你的毛巾洗洗澡",我指向他对面的一条红色毛巾，他立马举起水枪，兴致勃勃的开始一阵疯狂射击，几分钟我那条白天晒得还很干燥的毛巾就已经开始滴水了。他还得意地说："妈妈，我好吧！我已经把你的毛巾洗干净了！"说着还来了一个将水枪拿到嘴边对着枪口"吹吹烟"的动作，这都不知道从哪学来的这么经典的动作，我顿时忍俊不禁。接着，他又开始让我看喷泉，他把水枪拿得低低的尽量控制着不让水喷到天花板上，然后就看到四周从我们头顶散落下来的小水花，这就是他制造的喷泉，他觉得自己成功了，就咯咯的笑开了花。眼前儿子纯真的笑脸，充满欢乐的笑声深深打动我的内心，虽然我的衣服因落下来的水花而打湿，要在平时我也许会表现出不耐烦，而此刻我不想破坏这么美好的画面，不想这一切戛然而止，所以理应回应他一脸灿烂肯定的微笑，然后一起沉浸在幸福喜悦之中。

对孩子来说，快乐就是这么简单，只需亲人可以更多的陪伴在身边一起玩耍。而作为妈妈，只需用心耕耘，静待花开！对于孩子给予更多耐心和包容，关注他的成长和进步多一点点耐心，接纳他所谓的单纯和幼稚多一点点包容，相信我们可以一起收获动人的风景。