汤面文章
汤面文章（精选7篇）
墙头上有碗油汤面
文/王桂书
我读小学一年级时，村小学正扩建，我们二十多个学生，暂时在方家大院上学，我们的教室，是以前的私塾学堂。
老师姓孟，三十多岁，像竹竿一样又高又瘦。
一日上午，我们正在写字，猛然闻到一股奇特的香味，浓浓的葱香味。一抬头，看到搁黑板的矮墙上，放着一个青花细碗，一双竹筷放在碗上。那是一碗面条，香气四溢的面条。要知道，吃油汤挂面，对大家来说，是件奢侈的事。我们的眼睛怎么也舍不得离开，直到老师背过身子，把面条放进肚子里。
哪来的面条？老师刚出教室，我们就相互询问。
“方金莲家的。”我的同桌方小红说，她也住在这个院子。
我们的目光“刷”地集中在第一排一个女生身上。她叫方金莲，扎着两条小辫子，用红毛线在辫梢绑了两个蝴蝶结。我们看着她，像要在她瘦小的身上找出答案一样。
一定是方金莲的奶奶端来的。
方奶奶是一个裹脚老太太，见到老师总要搭讪几句，一同走路时，非得让老师走前面不可。背了老师就说我们，不要对老师高声说话，不能惹老师生气，我们特厌烦她的唠叨。
不久，我们发现，每天上午第二节课后，方奶奶就叫金莲回家。待金莲进屋，她一屁股坐到门槛上搓麻线，两腿分成八字，小脚蹬在地上，显然是不想让我们进屋。有一次，趁方奶奶站起身给老师打招呼，一个同学钻进了屋里，同学出来后告诉我们，方金莲在吃罐罐饭。罐罐饭是奶娃娃吃的，我们听到这话后，自然是惊奇又别扭。我们叽叽喳喳议论着，待方金莲回到教室，我们故意学着奶娃娃的叫声，然后就是一阵又一阵哄笑声、尖叫声。
入冬不久，迎来了第一场霜，院子里的小水坑也结了冰。这天，矮墙上又放着青花碗，白色烟雾在碗上盘旋，一阵寒风把香味吹得满教室飞。香味浓浓的面条，加剧了我们的饥饿和寒冷，让我们都变得亢奋起来，大家叽叽喳喳的说话声掩盖了老师的讲课声音。
“抄写课后生字！”孟老师大声说道，细长的脖子上喉结滚动，他端着碗出了教室，我们从墙缝里看他去了方金莲的家。
教室里像炸开了锅，对方金莲的奚落声此起彼伏：“金莲吃罐罐饭咯！”“好吃狗！”后排的同学拆散她的蝴蝶结，方金莲连头也没回一下，像一个木偶，端端正正坐着。
二年级上学期，我们转到村小上学，方金莲没有跟我们一起到新学校。她不得不终止学业，原来她早就患上了肺结核。
开学不久，学校要求我们把方家大院的桌凳搬到学校，作为备用，我们十多个学生坐着拖拉机到了方家大院。方金莲和奶奶在外面桌上吃饭，我们呼啦一下跑了过去。方金莲吃的是白米罐罐饭，脸上沾着草木灰，奶奶碗里是黑糊糊的干酸菜，几块红薯皮，在碗里荡着。见到我们，方金莲局促不安地站了起来，方奶奶急忙把碗往屋里撤。
“孟老师！快请坐，让你笑话了，我们半上午才吃饭。”方奶奶从屋里搬了一个凳子出来，用帕子擦了又擦才放搬到孟老师面前，她自己坐在一个矮凳上。
我听到方奶奶跟孟老师说：“金莲又吐了一次血，我们听你的话，等卖了猪就到大医院去治疗，她还小，不能像***一样病死。”
“这就对了，要信科学。”孟老师说。
“我们这里要是还招生就好了，金莲就能多读两年书，文化人才有出息。我们这里就数孟老师文化高，又会写信，又会算账，又讲道理，这一弯一转，老班少辈没有一个不尊敬你的。”
“这里不会再招生了，孩子的身体比读书重要。”孟老师说。
“哎！哎！多谢孟老师关心。”方奶奶连连答应。
方金莲胆子小，成绩差，我们平时都瞧不起她。要离开方家大院了，我们都默默地有些不舍。婆孙俩一直跟在孟老师后面，车子开了好远，她们还站在路口。
我们读四年级时，孟老师不再教我们了。有一天我正向教室跑去，隐隐约约听到有人叫“方金莲”，循声望去，见一个瘦瘦的女孩子一边跑，一边扭头看我，两只红蝴蝶在背上跳跃，她进了一年级教室。孟老师拿着课本，站在教室外面，等待第二遍钟声。
我一阵激动，恍惚间看到矮墙上袅袅的烟雾，又闻到浓浓香味……
有一种简单叫清汤面片
文/梁永刚
前不久，我患上了重感冒，吃药打针一番折腾过后，症状虽有所减轻，仍是头晕眼花，没有一点食欲。妻子说附近新开了一家餐馆，我们去换换口味吧。妻子点了店里几个招牌菜，可谓色香味俱全，儿子吃得津津有味，我却没有一点胃口。妻子好像突然想起了什么：“感冒不能吃油腻，我应该给你做一碗清汤面片啊。”
回去的路上，妻子顺便买了一些面片和一把青菜，回家几分钟的工夫就做成了一锅清汤面片，给我盛了满满一碗。白的面，绿的菜，清的汤，热气腾腾，虽然没有放油和盐，但看上去赏心悦目，食欲大增。两碗下肚，感到浑身冒汗，通畅淋漓，病痛好像一下子减轻了许多。接下来，妻子变着花样给我做素食，几天下来我那顽固不愈的重感冒居然好了。
一碗清汤面片，一盘平淡小炒，几个手工馒头，做起来简单，算起来便宜，吃起来爽口。看似清淡，实则淡而有味。“要穿还是粗布衣，要吃还是家常饭”，一日三餐，粗茶淡饭，虽稀松平常，却养胃养人。
饮食是这样，人生亦是如此。浓到极致是平淡，人生有味是清欢。简单朴素的愿望犹如一碗淡而有味的清汤面，简单却可贵，不仅浸润着传统养生的道理，还蕴含着人生绝佳的境界。淡中滋味长，唯有淡才能让生命返璞归真，人才会活得真实洒脱逍遥自在。
梭罗所说：“大多数豪华的生活以及许多所谓的舒适的生活，不仅不是必不可少的，反而是人类进步的障碍，对于豪华和舒适，有识之士更愿过比穷人还要简单和粗陋的生活。”人生苦短，大道至简。我们无须太多的繁花似锦，也不要苛求生活的过分奢华。很多时候，忙忙碌碌，疲于奔命，走过风雨坎坷，历经酸甜苦辣，繁华落尽后，才发现自己需要的往往是一些简单的东西，最弥足珍贵的原来是一种简单朴素的生活。
酸汤面
文/李树旺
出了学校，天已经黑了，他便开车去火车站接她。
他是一名教师，长得很高，温文尔雅，有时候喜欢舞文弄墨。她是一位文静优雅的女孩子，长得很漂亮。在一个温暖的冬天，他们在火车上相遇，直到后来，他们走在了一起。
到了火车站，出站口停满了各种各样的车，将整个道路围得水泄不通，他绕过车辆，焦急地等着那个熟悉的倩影。
忽然，手机一闪，他慌忙掏出手机，是她发来的短信。原来火车晚点半小时，他怔了怔，傻傻地看着手机。他想到，她坐了一天的火车，而且还是无座票，肯定累坏了。他心里难过了一阵。转过身，走向了一个水果摊，卖水果的是一位老大娘，他挑了几个梨子和一个大柚子，老大娘将柚子用刀划了几个口，给他包装了起来，他付过钱，道谢后，就匆匆地离开了。
时间一点一滴地走着，终于，在出站口，他看到了她。她像一只蝴蝶，穿着高挑的靴子翩翩走来，红红的嘴唇，干净的皮肤，留着时尚前卫的短发，戴着黄边眼镜，手里挂着一个皮包，看上去既斯文，又有学问，满脸期待的望着他。他欢喜地接过她的包，兴奋地拉着她的手走出了密密麻麻地人群。
到了他的房间，她已经累坏了，她说她在火车上站了一天，脚疼。他心疼的抚摸着她的头发，安慰了她一会儿。为她端了一盆热水，她看到他的一举一动，心里暖暖的。她默默地脱了鞋子，泡着脚。
她轻声说道：“我走的时候没有拿袜子，当时很匆忙，也忘记了拿洗刷用品。”
他说：“没事，袜子我已经买了，昨天出差专门在一个超市买的。化妆用品我一会儿就去给你买。”
她“哦”了一声，羞红了脸，心里说不出的味道。
过了几分钟，他又给她在盆子里加了一点热水，直到她泡完了脚。他端起盆子走进了洗手间。他拿起钥匙，让她等一会儿，接着带门出去了。
夜色越来越黑，小区里灯火通明，远处广场传来了迷人的广场舞声。寒风凌冽，他开车驶出了小区。大街上车辆川流不息，他将车停到了路边，走进了一家化妆品店，买了牙刷、牙杯、洗面奶等，就返回了。
他把化妆品等递给了她，她诧异地看着，忍不住哭了。他抱着她，亲了亲她的眼睛，房间里静悄悄的，没有一丝声音。
他恋恋不舍得放开了她，走进了厨房，过了一会儿，他端着两盘香喷喷的菜走进了房间，一盘是醋溜白菜、一碗是西红柿炒蛋，他知道，她最喜欢这两道菜。
到了第二天，他早早起来，为她做好了早餐，她不敢打扰她，让她多睡一会儿，直到她醒了，他已经盛好了饭菜。她说：这是第一次有人为她做早餐。
后来，他带她去了动物园、博物馆。他牵着她的手，不时为她暖手，他知道她胃不好，手凉。在博物馆，她看到他专心看画的样子，她偷偷地拍下了照片，她知道他喜欢画画。
晚上，他铺开宣纸，拿起画笔，画起了画，她站在一边，静静地看着。此时，他已经走进了画中。
直到她离开的那个下午。他走进厨房，切了一点韭菜和香菜，点燃煤气，做了一锅热乎乎的酸汤，他又煮了两碗面，当他把面端到她面前时，她的两腮边立刻泛起了口水，面上漂着青翠欲滴的菜叶，直刺她的眼球。她闻了闻酸酸的面，大口吃了起来，这一次，她居然吃完了一大碗面。她说：这是她第一次吃得最好吃的面。
送她进了火车站，检票员不让他上车，远远地，他看着她离开了。
突然，她感到有人搂着她，她猛的后头，只见他呆呆地站着，手里提着一大袋当地特产。原来，他给检票员说了他们的事，感动了检票员，检票员才让他进站的。他将特产塞到她的手里，亲了亲她的脸颊，转身就离开了，火车隆隆地向前驶去，他终于控制不住了泪水，哭得像个孩子一样。她贴着车窗，任泪水划过脸颊，而火车渐渐远去了。
两年后，他们结婚了。有一天，她走进一家饭店，要了一碗酸汤面。
饭店老板问她：你为什么老点酸汤面？
她说：“许多人都不理解我为什么那么爱吃酸汤面，酸汤面于我是一种情结，是一种无法忘记的爱。”
油糕配汤面
文/王秋英
每次参加喜宴或聚会，餐桌上总少不了油糕。因为糕与“高”谐音，寓意很好。望着盘中的泡泡油糕，我又想起了妈妈，老人家生前常给我们做油糕吃。
妈妈先在铁锅里倒上冷水，放入洗净的绿豆、豇豆和红枣等。等水熬得差不多时，用饭勺把它们碾碎，加上糖搅拌均匀。她还在鏊子上把核桃仁烤香、切碎，再和红糖拌在一起，这是另一种馅。
接下来，妈妈将黄米糕面用水拌匀，在笼屉里蒸二十分钟，然后把面倒进和面盆里，趁热和面。热糕面很烫，而且还特黏手。对于这个问题，妈妈很有经验，她拿了一个小碗，放些加了碱和油的水，蘸上点水再和面就利索多了。包糕也是个技术活，每到这时，我和弟妹总喜欢守在旁边观看。妈妈包起糕来既快又好。馅子包得多，还从来不会漏。她把糖馅儿的油糕捏成饺子的形状，把枣豆馅的拍成圆饼状。一会儿工夫，盆里的一大块面就见底了。炸油糕的工作，妈妈总是交给二哥来做，因为他炸出的油糕金黄酥软，颜色漂亮又美味。每当吃油糕时，妈妈还会做一锅有滋有味的豆面汤或羊汤面，两者真是绝配。
后来，生活好了，我们经常能吃到妈妈做的糕。在妈妈手把手的教导下，我们家六个儿女和两个媳妇都学会了做糕。每次家里来了客人，我们都会做油糕和汤面，大家吃完全都赞不绝口。
恰恰好的温度
文/黎武静
屈指堪惊：却原来，平生只上过两个星期的晚自习。那时真是冷呀，赶着萧瑟冬季，北风凛凛，骑车冲回家，已是手冷脚冷。
回家后马上满腹欢喜，母亲煮好的热汤面，热气腾腾地等我。真是一门功夫，煮早了，面便烂得没有滋味。煮晚了，我回了家面恐怕还未熟。这不早不晚的功夫，是一份浓到令人感动的母爱。
一碗热汤面进肚，整个人都觉得暖过来。眉开眼笑地和父母讲晚自习上的乌龙事，学生时代如许夸张，每天笑料不断，青春的日子，有天生的欢乐。
这么多年过去，每逢隆冬，忆得最深刻的便是这碗热汤面。恰恰好的温度，令人心生贪恋，缱绻留连。母爱深厚绵长，铺衍在四季里，总是恰恰好的温度，冬天有暖暖的热汤面，夏天有凉爽的绿豆汤。春秋两季，有特意捞的米油和晾好的豆浆，菊花香的茶，温温的牛奶，穿插在正餐之间，空闲时见缝插针地递过来，“汤水不伤人嘛。”母亲总喜欢笑着这样说。
女人天生一颗细致的心，母亲的爱常在生活的细节里若隐若现。细心研究三餐搭配，亲切可口花样迭出。总是不厌其烦地准备汤汤水水，又或者在晚上，絮絮地催人早眠。“还没弄好吗？这都几点啦？”
孩子的事情都在她心尖上。母亲喜欢问我，“电脑的病毒处理好了？”路过电脑时惊鸿一瞥都能注意到我电脑的新变化：“你今天换了新桌面？上次那张不是挺好看的？”
每每被电脑弄得焦头烂额，曾试过奋战一日也未搞定电脑的病毒，从上午奋战到晚上，母亲醒来看见书房的灯还在亮着，于是在那边催，“几点啦？还在弄。”“好啦好啦。”我终于关了机。
母亲已经睡了一会儿，半梦半醒着殷殷地问，“弄好啦？”我郁郁地答：“没有。蓝屏啦。”原来是迫不得已地关机睡觉。
我和母亲相视大笑。“这就是不格式化的好处，白折腾一天。”这就是她的结论，我深表认同。
母亲的爱，就是这样恰恰好的温度，亲切温暖，从容不迫。
不一样的眼光
文/老张的哲学
此情可待成追忆，只是当时已惘然——题记
三十多年前。
他，一个乡村教师，公办的，家境不好。她，也是一个乡村教师，民办的，家境一般。经同事介绍，他们恋爱了。
一个秋天周日的早晨，他骑车带着她到县城逛逛。他，想给她买点东西；她，想给他买点东西。他的眼光看着前方，即使说话也不敢回头；她的眼光，在他的后背和田野之间交换着：秋风并不很凉。
从上午逛到中午，他们两手空空，肚子也空空。走了好几个饭店，他问她，她都用眼扫一下，摇摇头，继续走。看到了一个很小很简陋的“饭店”，她停住了。店主说，进来吃点啥吧。她眼光扫了他一眼，进去了。
他点了两大碗羊汤面，有一碗，他要店主放了很多羊肉和作料，给了她，另一碗给自己，里面汤很多，还有很多辣子。
他拿到面埋头就吃，没有三分钟，连汤带面如风卷残云，点滴不剩。他擦擦汗，抬起头——“你怎么，还不吃呢？”
她从袋子里拿出一块风干的煎饼，眼中略带歉意地摇摇头：“我不喜欢吃羊汤，受不了那股羊膻味儿。”说着，她倒了碗开水，一口一口地吃着那煎饼。他看着她把煎饼吃完。她抬起头，看看他，看看那碗羊汤面，冲着他笑了笑：“我好了，你把它也吃了吧，别让面凉了。”
他有点不好意思地看看她，她又看着那碗面，向他示意。他端起那碗面，又是风卷残云，点滴不剩。放下碗，他看看她，擦擦嘴，笑了。她脸色绯红，眼光扫了一眼桌上的两只空碗，也笑了。
又是一个秋天的中午，他下课回来，走近自己的小屋，她正在家里忙碌着。他闻到了一股羊肉的味道。她说，快吃吧，羊汤面，亲戚送来的。他放下书本，舀了一大碗面，又是风卷残云。
她也端着一碗面，坐下来慢慢地吃着。
他看见她的碗里也是羊汤面。他的眼光定格在她的脸上，异样地看着她：“你不是不喜欢吃羊肉吗？”
她很惊讶：“谁说的，我啥时候说过我不爱吃羊肉啦？”
“那你——那次，在城里……？”
她的眼睛疑惑地转了两下，想不起来了。
他说，那次，咱俩第一次进城……
她脸上顿时又飘起一片绯红，放下碗，白了他一眼。“傻瓜，那还不是怕你吃不饱啊！”说完，低下头，笑了……
三十多年后，他把这个故事讲给我们听，我看到他眼里闪动着泪花。
兴平人的浇汤面
文/杨平选
南方喜食米，北方好吃面。北方最爱吃面的当属关中人，若是哪天没吃面，心里就跟被猫爪挠过一样不自在。提起关中面食，时下最有名的莫过于最早走向市场的岐山臊子面了，但是，在关中腹地兴平，也有一种老少皆宜、人人爱吃的面食，那就是浇汤面。
兴平人把吃浇汤面也叫“拉哨面”。小时候，冬至刚过，孩子们就迫不及待地唱起了童谣：“今天说，明天说，说到祭灶烙饦饦；今天盼，明天盼，盼到初一拉哨面。”一个“拉”字形象地描绘出了吃浇汤面时的场景。几尺长的面条，用筷子高高挑到空中，拉成一条长长的白线，吸入口中时会发出“吱吱”如哨子一样的响声，所以也叫哨子面。若是谁家过事待客时众人一起吃，那场面、那声音可壮观了。
过去，浇汤面可不是平时随便就能吃到的。人们平日里吃的面五花八门，吃面的方式也不讲究。每到晌午时，老少爷们都端着大老碗走出屋子，房檐下站的、石门墩上坐的、碌碡上蹲的、端着碗边走边吃的、就连门口的粪堆上都有人圪蹴着有滋有味地吃着。看碗里，宽面窄面二愣子面、干面汤面糁子面。三个一群，五个成堆，一碗面，两瓣蒜，东拉西扯，谈天说地，好不自在。但吃浇汤面是非常讲究的，只有逢年过节、娶媳妇、娃满月招待贵客时才能吃到。吃的时候必须围着八仙桌，坐着高凳子，面是用木盘端上来，吃的时候也要礼貌文雅多了。
要吃浇汤面得先炒肉。五花肉切成一厘米见方的小块，油热至冒烟时肉丁入锅翻炒，等到瘦肉变暗、肥肉出油时，佐以姜、盐和酱，锅里的香味立刻溢满了整个屋子。加清水淹过肉丁，放入用纱布包裹好的大料、花椒、桂皮，大火烧开后改文火炖一个小时后起锅，铁锅内已是肉烂汤浓。
面条的制作复杂耗时，因而也最能显示做饭人的手艺，家庭主妇们大都是出嫁前早就跟娘手把手学会的。和面是第一道工序，水与面粉的比例至关重要，水多则面条易断，也不筋道，水少则面难成型，这个度掌握在主妇们的心里。我曾见过也吃过外地外省人做的面条，也许是由于面和水的比例不合，擀的面总是不如关中的筋道好吃。
和面时，一手端碗慢慢向面盆中加水，一手在盆中回旋搅动，使水与面充分融合，凭感觉适时停止，然后反复揉搓成光滑的面坨，用湿布盖好醒面约半小时。行家和完面讲究“三光”，即手、盆、面坨，三样均不沾面迹为最好，这没有多年的功夫是难达到的。醒好的面再次揉光，便可以搭杖擀面了。擀面时甩动双臂用力滚动面杖，双手从面杖中间有节奏地向两边分开，这样擀出的面才能厚薄均匀。擀面的动作好像在熟练地弹奏一架乐器，很有节奏感，手停乐止，一张巨大的面片就覆满了案板。面片两次对折后劙面，左手摁着擀面杖慢慢向后滚动，右手拿刀贴住擀面杖来回划动，整整齐齐的韭叶面就码在了案板上。这种劙面的手艺绝对是个技术活，我儿时就曾着迷于娘那娴熟而有节奏的劙面动作。
小时候我常常夸赞娘的手擀面好吃，奶奶总会接过话来说，她年轻时家里盖房，上梁的那天来了几十男人帮忙。他们妯娌几人撑起三张大木案，从清早擀面直到日端，才能满足人们的食量，谁家媳妇要是擀不好一案面，咋能在人面前说得起话呢？
面好调汤，放一块大油和炒好的肉丁入汤，加适量的盐和酱，豆腐、木耳、黄花切碎最后下锅，油泼辣子当然少不了，但不能放醋。
在乡下，喜事待客要用大黑老锅下面，锅大水多，煮出的面才能筋道不黏。出锅的面条先捞入盛有凉开水的黑瓷盆里。若是直接从大铁锅往小碗里捞面，不等捞完，热锅中的面就成糊糊了。从清水中再次捞出的面筋道而顺滑，口感极好。而腾出的锅可以继续下面，这样也保证了吃面的连续性，可谓一举两得。往瓷盆里捞面时用的竹筷子足有二尺长，粗如手指，平时吃饭的筷子是派不上用场的。几个妇女同时从瓷盆中重新捞起一筷子头面入碗，碗中放少许切成沫的韭菜或者蒜苗，掌勺师傅浇上正在翻滚，漂着木耳、黄花的煎汤后就可以上席了。客人是来够一桌就吃面，这叫流水席面。前堂管事人会高喊一声：“过汤！”掌盘的小伙子手端木盘，盘中摆放着热气腾腾的八碗面，到了席口由执席人放上桌子，客人才能拿起筷子开吃。桌面上放着盐醋，客人可以根据自己的口味喜好添加。主人多半会在旁边劝客人，多吃面少喝汤，但那汤着实诱人，早已被客人喝光。几碗下肚，额头直冒着热汗，那叫一个爽。
幼年时我家兄弟多，大人走亲戚最多只能带两个孩子，一年到头是吃不了几顿浇汤面的。年关时我常随父母进城办年货，路过人民饭店门口，闻到阵阵的香味总不愿离去，心里盘算着啥时能天天吃上浇汤面呢？上世纪八十年代初，我顶替父亲进城当了工人。第一次领到工资后，便迫不及待来到人民饭店花了三两粮票、一毛五分钱，要了一大碗浇汤面，那味道至今难忘。
兴平的浇汤面，面筋而光，宽如韭菜，也叫韭叶面；汤煎而辣，味浓却不酸。一碗端在手，碗中红绿黄黑白五色交融，香味直扑入鼻，面未吃到嘴，哈喇子已快流到嘴角。吃饱喝胀，若能喊上几句干桄桄乱弹，那真是再舒服不过的事了。
而今的家乡，城镇结婚过事都在大饭店待客，酒宴不可谓不丰盛，但最后端上席的还是一窝面，大家分而食之，还是离不了这一口。偶尔回到农村老家参加婚礼，浇汤面早都不用手擀了，而是市场上买来的机器压的干面条，便没有了儿时的味道。街上那些挂着手擀面招牌的饭馆也没有几家是纯手擀的面，有也不是现擀的面咧。
看来现在想吃一碗地道的手擀浇汤面已经不容易了。