家乡的榨油坊

菜花黄、油菜籽香。当乡亲们把最后一粒油菜籽收进粮仓时候，所有的油菜籽就有了自己的归宿，大部分换作了钱补贴家用，剩下的就准备榨油满足日常生活所需。

家乡的榨油坊坐落在一条小河边，老式的穿斗结构，厚重的大门给人凝重、沧桑之感，雕花的窗棂有古色古香的韵味，天长日久菜籽油香气的侵润，人未走进，远远的就可以嗅到一股优雅的香气。房的前面是一块空坝，榨油时节放有板凳桌椅供人歇息，还有黄澄澄的凉茶随时饮用，不远的岸边是几株垂柳，五月时节柳絮翻飞、柳丝飘散，蝉鸣其间，悦耳不聒噪，微风夹杂着河水的潺潺声音，还有时断时续的浓郁香气人让人倍觉舒坦惬意，也是一副写意的山水画时刻舒展在我的心间。

先前因为生产力低下，菜籽油都是一滴一滴舂出来的，说了叫人难以置信又不得不叹服。到了榨油时候，坊里的伙计轮番上阵挥汗如雨，艰辛可想而知的。如今机械取代了手工方式，榨油是又快又好，家乡的榨油坊就是历史变迁的一个缩影。

榨油时节必定挑选一个黄道吉日，备齐三牲，以敬天地，感激上天的恩赐人们丰收无忧。由坊主专门聘请的榨油师傅举行开榨的仪式，所请的榨油师傅绝对是方圆十里人缘好、技术最精湛的。经过一番肃穆的仪式之后开始点火，这个火点起来之后除了最后收榨，不论有人没人来，中途是不能熄灭的，这也是取了一个红红火火连续不断的意头。

这个时候榨油师傅俨然成了这里的主人，来榨油的乡亲，包括坊主都要听他的号令行事。因为出油量的多寡、榨油的优先次序，全在榨油师傅的经验技术和安排，容不得半点马虎的。把滚圆的菜籽倒入转筒内翻炒。需要掌握一定的火候，炒制的颜色非常的重要，过深过浅都会影响到出油量，还需要不时的挑出来一些用竹板平压，观察出油的情况和概率，千万不能小瞧这个动作，这可是凭榨油师傅几十年的经念掌控的。炒制的颜色又与菜籽的成色有关，懂事的乡亲不失时机地递上一支烟，并且美言师傅几句，殷勤的打着下手，莫了小心翼翼的问上一句，如何？脸上满是期待，好像榨油师傅决定着他的命运一样，确实有那么一点，说好呢，说明你的人勤快庄稼做得好，说不好呢，言外之意不言而喻。聪明的榨油师傅美滋滋的吸上一口烟，眯缝着双眼，脸上挂着笑，也不答话。把炒制好的菜籽油倒入调好压力的榨油机器里，在机器的作用下，一滴滴浓香、滚烫、金黄的菜籽油就出来了，这个时候整个屋里弥漫着一股舒适的菜籽油清香，一屋子的人开始活跃起来，外面的歇气的乡亲也加入了进来讨论，相互交流着种植经验，述说各自菜籽成色，议论今年的收成，顿时变成了一个小型的交流会场。当榨完一个人的时候，已经炒制好另外一个人的，就这样周而复始，不用停歇。

这个时候还不是最纯净的菜籽油，需要倒入一个过滤器中去掉杂质，之后加入冷凉的盐开水，充分的搅拌，因为盐开水可以加快杂质的沉淀，这样就可以拿回家再自然的沉淀几天就可以食用了。当榨油坊的伙计叫着乡亲们结帐离开的时候，每个人应答的声音都透着自豪和满意，金黄色的菜籽油映衬着乡亲们黝黑的面庞那么和谐、壮美。

榨油时候产生的油饼是一种很好的肥料，乡亲们一点点收集起来带回家，撒在地里面又可以茁壮下一茬的庄稼，迈着轻快的步伐挑回家，香气洒满一路。不时遇见熟人寒暄两句，欢声笑语回荡在天空如此的亲切、爽朗。回家放在陶瓷的罐里面贮存，吃的时候香气浓郁、持久，这种香气一直伴随着我走南到北。