大白菜之恋

80年代初，我担任中国环境报驻地记者。那时，一到冬天，北京随处可见大卡车满载着大白菜行驶在街头，那景象颇像战争年代运送战备物资。京城的大街小巷，到处能见到人们排队买大白菜的情景。

随着短缺经济时代远去，农副产品的流通，以及蔬菜大棚的普及，老百姓的菜篮子逐年丰富，城乡已告别冬天吃大白菜的单调历史。但是，当漫天雪花飘舞的时候，我还是思念那白里透绿的大白菜。

在我的生命之中，百菜不如白菜。我生在农村，小时候，家家都有一个贮藏白菜的大地窖，生活好的家庭还放少量的萝卜、芹菜。

以前过冬，人们几乎天天吃大白菜，人们吃得好像都忘记了还有别的蔬菜。到了过节，人们才能尝到其他蔬菜的味道。那年月，白菜不仅是我家零花钱的重要来源，也是全家人半年的口粮。母亲常做辣椒炒白菜粉条，来堵我们5个子女总吃不饱的谗嘴。

我家储存的大白菜，都是母亲自己种植的。每年秋风一起，母亲就忙着整理菜畦。每天都要起早贪黑的松土、浇水、除草、施肥，从裁种到收获，母亲不知付出了多少心血和汗水。

有了储存的大白菜，整个冬天就可以安详度过了。放学了，老远就看到我家烟囱冒出的炊烟。母亲把大白菜炖粉条盛好，不用菜碟盛，一人一碗，连吃带喝，我们围在锅台旁吃的是那样香甜。

小时候，故乡过年特别冷。热腾腾的猪肉白菜馅饺子，是我们最爱吃的年夜饭。大白菜喜油腻，在信用社工作的父亲，总是买些肥膘多的猪肉回来，让母亲炼大油和包饺子。

70年代初，我应征入伍来到江城武汉，成为解放军大学校中一名空军战士。在美丽的江南水乡，我们吃的最多的是大米饭、小白菜，但时常思念家乡的大白菜。

有一年冬天，我们踏着深可没膝的大雪，进行野营拉练。经过一夜的急行军，又累又饿。最难忘的是，那个风雪夜，我们吃的那顿野炊，竟是大锅烹制的猪肉白菜胡辣汤。

如今，生活好了，人们往往冷落了大白菜。但是，白菜营养不可替代。据中国政府官网报道，大白菜含有的一种酶和微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，具有一定的防癌作用。

美国科学家发现，大白菜含有一种叫做吲哚—３—甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的０。０１％，据测算，每天吃２５０克大白菜，就能吸收到５００毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。