吃水饺

下午五点时，我说明天孩子就开学了，吃水饺吧。老婆一边玩电脑一边说你去买菜肉我和面。我说好。就动身到小区前面路上采购。

先到肉店买半斤猪肉，因为国庆节，猪肉又涨价，十元一斤，买了五块五毛钱的，绞好打包。看见路边有卖杮子的，黄通通的，很喜欢人，只一块钱一斤，就买了三斤。又到东面买菜，先买两斤韭菜，花三块五毛，又买四块五毛钱的鲜香菇，香菇八块一斤。最后买了五块钱的大葱。

回家，老婆已经和好面。我动手洗香菇，老婆择韭菜。本来家里还有一块白菜头，老婆说既然有韭菜和香菇，就不用白菜了，我们就包两样：韭菜和香菇的。洗好香菇，我就剁起来。老婆很快磨好韭菜，拌好了韭菜馅。我剁完后，香菇馅也拌好。一切准备停当，老婆擀面皮，我来包。

擀水饺皮子有两种样式：一种是用长轴子先将和好的面擀成一张大薄饼，然后一层层折叠成巴掌宽一大条，用刀切成数方巴掌宽长条，再将长条摊开，一条条撂起来，最后用刀切割成一头宽一头稍窄的方形面皮，这叫“放皮子”；第二种是将面搓成柱状长条，切成象棋厚薄的小毂轮，然后一个一个地擀，面皮是圆形的，这叫“踅皮子”。记忆中，母亲一直做“放皮子”，老婆没有长轴子，经常做的是“踅皮子”。在老家，母亲嫌我包的水饺鼓着个肚，不要我动手；在这里，有时包得露出馅子，模样是也不中看，但是老婆非要拖着我干不行。

现在街上的面食店都有加工好的水饺面皮卖，人们都嫌那些机器压的皮子硬，没有自己擀的筋道，所以只要不赶时间，家常想吃地道的水饺，还是自己动手擀皮子好。

四十分钟后，两样水饺全部包好。

半小时后，水饺就煮好上桌了，两盖顶，分盛两样水饺。蘸着加了酱油和米醋的蒜泥，一家人吃得非常尽兴。

老婆不断地自夸手艺不错味道鲜美。我说，从起意想吃水饺，到端上桌来，也不过一个半个小时的时间，并不麻烦。以后，我们得开发些不同馅的水饺，像韭菜鸡蛋木耳的，豆腐粉丝胡椒粉的，鲃鱼的，羊肉萝卜的等等。

最后吃完，还剩下一大盘，可以做为孩子明天的早餐。明天用电饼铛煎一下，又会是另一番不错的风味。