故乡的特产

我的故乡吉林省东丰县小四平镇，位于吉林省东丰县和辽宁省西丰县交界处，全镇境域面积214平方公里，辖16个行政村，2万余人口。古为阿木巴拉洪阔御用中心围场。这里水土肥沃，物产丰富，主要出产鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿筋等补药。现在被国家列为"野生梅花鹿自然保护区","123"水果是这里的特产水果。还有干豆腐和大煎饼也是这里的特色产品。

一、梅花鹿

小的时候就记得我家的后院有一个较大规模的公家梅花鹿场，共养殖梅花鹿千余只。

东北梅花鹿是一种中型鹿。体态秀美，角姿英俊，运动灵活，成熟雄鹿肩高95-105厘米，体长100厘米左右，体重135千克。雌鹿肩高80-95厘米，体长75-90厘米，体重75-85千克。

梅花鹿是复胃的草食性动物，最喜食橡树叶、薯秧等，其次是玉米秸、稻草、麦秸等。

梅花鹿的全身都是宝。除了鹿茸、鹿角、鹿筋、鹿肾和鹿尾为常用中药材被人们所熟知外，其它部位如：鹿皮、鹿肉、鹿血、鹿胎`、鹿齿、鹿骨、鹿头肉等都可入药。其中，以鹿茸的药用价值和市场价格最高，销量最大。另外鹿粪还是君子兰花的肥料

梅花鹿身体的两侧生长着整齐而明显的白色圆斑，远远的看去好像一朵朵梅花，可这些白班会随着冬季的来临而逐渐变浅，夏季体毛为棕黄色或栗红色，冬季体毛呈烟褐色，白斑不明显，与枯茅草的颜色类似。

雄鹿的头上具有一对雄伟的实角，角上共有4个杈，可产鹿茸，雄鹿也因此而显得高贵。一只健壮的雄鹿通常可以拥有10多只雌鹿。

雌鹿身体娇小，没有鹿角，但可以产仔。在一个繁殖季节，雌鹿可以多次发情，其发情周期为5天，一旦受孕后便不再发情。妊娠期为230天左右，产仔于翌年5~6月，一般每胎仅产1仔，也有少数为2仔。

待到繁殖够一定数量的梅花鹿时，雌鹿就失去了饲养的价值，因而要被杀掉食肉。鹿肉不但肉质细嫩、味道鲜美，而且还含有丰富的高蛋白、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素等营养物质。

在鹿场里面工作的工人，每年都能分到新鲜的鹿肉，因此我们这些小孩子就特别的羡慕和眼馋。由于母亲为人和善，父亲又经常义务为人看病，所以每次鹿场分肉时，就有在鹿场上班的邻家大伯大婶给我们拿上一、二斤鹿肉。

妈妈先把鹿肉切成片，然后再放到案板上用刀背或者是擀面杖轻轻地捶打鹿肉，待到肉质变得疏松了再将其剁成馅，放上各种调味品，汆丸子和蒸包子都特别的好吃。

烧一锅清水放上调料，待到水烧开之时，妈妈就先用汤匙盛起一小块肉馅放在手里，然后再用母子和食指轻轻地将肉馅挤出，一个个浑圆的小肉球就跳到锅里，小小的红色肉球在沸水里面上下翻滚，像一个个淘气的孩子在水里嬉戏玩耍。然后用文火慢慢煮，待到肉丸熟了以后，再放上小白菜和香菜，一盆红丸和绿叶相互映衬的丸子就摆在桌上。再瞧我们这些小馋猫，早已迫不及待地拿着小碗等在桌前，因此妈妈就会每人一碗分着吃。就是现在鹿肉也依旧是人们餐桌上的美味佳肴，每当回故乡去赴宴时，都能吃上一盘有鹿肉做成的菜肴。

公家鹿场解体后，梅花鹿就走进了千家万户，有的已经具有了一定的养殖规模，成了梅花鹿的养殖大户，鹿产品销往全国各地。

二、123苹果

123苹果又名小金红苹果，是我们家乡的特色苹果。具有成熟早、产量多的特点，系金冠和红太平的杂交种。

小时候的果园都是公家的，为了防止被人偷窃，公家就在果园的中心建一个几十米高的瞭望台，看果人会日夜轮班守候在那里。站在高高的瞭望台上，果园的景致便会一览无余，无论果园的哪个角落出现个风吹草动，人家都能及时发现。

我们每次采菜途经果园的时候，都会看到熟透的果子落满一地，尽管我们馋得直流口水，但谁也不敢轻易去捡拾和采摘，而是远远地躲开，生怕一不小心被人家扣个小偷的帽子，要知道在那个年代拿公家东西将是一件多么可耻的事。

随着人们对果子的喜爱和认可，果树也不再只是公家的专利，人们于是把果树移栽到自家的院子里。每一家的房前屋后都会种上几棵果树，每当秋季来临，一个个水灵灵的红苹果，就像一盏盏小红灯笼似的挂满枝头，红彤彤一片。

有的枝干虽然缀满累累果子，但终因抵制不住生长势头而伸展出篱笆墙的外面，因此每次从这经过，我们这些小孩子总是经受不住果子的诱惑，而会偷偷地顺手从树上摘下一、两个尝尝。

每次摘人家的果子，总会自以为是地认为自己的手段很高明，不会被人发现，岂不知，我们的一举一动早被人家屋里的人看得一清二楚，只是都是乡里乡亲的，人家不好意思出来说你就是。但也有的老人会笑呵呵的走出来对你说："孩子！喜欢吃就多摘两个，没事，都是自家产的。"这时无论你的脸皮有多厚，脸也会羞得像那树上的大苹果似的红扑扑的。

金苹果的最佳成熟期是在中秋节前后，每当果子成熟季节，城里人就会开着车子来买果子，买果子对于她们来说并不是很重要，她们主要是想体味摘果子的乐趣。此时善良热情的果农们就会把你领到果园里任你随便地挑着摘，而人们也就会在飘满果香的院子里来体会一下田园生活的轻松和快乐。

金红苹果色泽鲜艳，细腻多汁，甜酸可口，皮薄肉厚，深受人们的喜爱，被誉为"塞外仙果",果品远销到上海、广西、广州、深圳等地。

三、豆制品

豆腐是我国炼丹家--淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。虽然现在的豆腐已品种齐全、花样繁多，但我最热衷的还是故乡的原味豆腐。

豆腐无论是在过去还是现在都是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。生熟皆可适用，老少皆宜。

记得小的时候若是能吃上一块白嫩嫩的豆腐那将是一件非常奢侈的事。那时候大多数人家平时都不买豆腐，只有家里来客人的时候，才可以吃到豆腐，而没钱买的人家也可以用大豆去换。豆腐的制作方法有很多种，炒、炖、蒸、焖都可以。

那时做豆腐没有机械用具，所有的制作都是靠手工，因此，做豆腐的人家第一天就要把选好的优质大豆用镇上特制的弱碱性水浸泡，浸泡八小时后再用水磨盘磨出浆来，先过滤将豆渣滤除，再用铁锅熬制近一个小时后用纯卤水点，凝浆成型，最后人工压制而成。

滤出的豆腐渣是喂猪的好食料，因此每当早上起来，那些养猪的人家就会早早的挑着水桶去豆腐房买豆渣，如此时你若是赶上人家正在熬豆浆，那你就可以吃到新鲜的豆皮。

用一根小杏条棍轻轻地在豆浆锅里的上面一挑，一张薄薄透亮的豆皮就被挑起，然后再在烧炭火的灶台口熏烤一下，一张表面光滑、色泽乳白微黄光亮的豆皮便可制成，放到嘴边慢慢品尝，柔软不黏，别有一番风味。如若是赶上人家点完卤水正在凝浆，豆腐主人也会给你盛半瓢水豆腐尝尝鲜。

家乡的大豆腐鲜嫩可口，清香浓郁，豆香味浓。干豆腐其特点是薄、柔、软、香、劲道、口感细腻，冷冻、冷藏时间过长也不影响口感。因此，每当过年过节时城里人就会来这里订购，如若是不事先预定，你是买不到小四平干豆腐的，就是人们去省城探亲访友，也是给带十斤、八斤干豆腐的，因这对于那些在城里面的人来说，能吃到如此原汁原味的豆腐要比山珍海味贵重得多。而且就是全县也只有我家乡的豆制品最有名气，一入口就会品出特殊的味道。

将薄如纸张的干豆腐拿起一张铺在盘里，放两根小葱，蘸点辣酱，卷起一卷，慢慢咀嚼，真可谓是美味佳肴，百吃不厌。（倚栏轩文学网www.elanp.com）

豆腐具有较高的营养价值，是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病，此外，豆腐里面含有的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。

故乡的干豆腐已经形成了一种品牌，在省内外小有名气，只要一提起是我们故乡的干豆腐，人家都会赞不绝口。

四、大煎饼

大煎饼可分为软耙煎饼和硬耙煎饼两种。主要原料是纯粮制作，具有薄如纸、易加热，食用方便等特点，可生津健胃、促进食欲。

每当农忙时节人们就没有太多时间做饭，由于煎饼可以存放时间长，不易变质，因此人们便在农闲时节，把各种粗粮浸泡磨成水面再摊成煎饼，以备急用。

摊煎饼时人们就会在自家灶台前面用砖切成一个四方台，然后留个烧火的坑，在上面放一个特制的铁板锅，再用黄泥将四周抹严实以免冒烟。点着火将锅预热，先用小刷子抹上油，盛一勺水面倒在上面，用特制的刮板转圈一刮，等煎饼熟了之后，再用小刀片沿着一边划一下，用手提起翘起的小边，轻轻的揭开，一张薄如纸张的煎饼就摊成了，然后再把烙好的煎饼整齐的码在大缸里面用保鲜薄膜包严实，什么时候想吃拿出来就可以了。

每当大人摊煎饼的时候，小孩们都喜欢围在身边看热闹，因为这样就可以混到一张油煎饼吃，所谓的油煎饼就是在摊好的煎饼上再抹一遍油，这样烙出来的煎饼就既香又脆。

我家乡的很多人祖籍都是来自山东，所以摊制煎饼的手艺既传承自山东又具有当地特色。现在家乡有很多煎饼作坊，他们已形成了一定的规模，摊好的煎饼打成包装销往全国各地。

家乡的特产已经远近驰名，一年四季总有城里人开着小车来购买和预订，它已经成为一种品牌，一种时尚。